刘飞
- 作品数：8 被引量：53H指数：5
- 供职机构：吉首大学化学化工学院更多>>
- 发文基金：国家重点新产品计划湖南省教育厅重点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 猕猴桃籽油的微胶囊化研究被引量：18
- 2006年
- 以超临界CO2萃取猕猴桃籽油并对其进行微胶囊化研究。结果表明:猕猴桃籽油微胶囊配方中对产品包埋率的影响大小顺序为,芯材与壁材配比>壁材配比(阿拉伯胶/麦芽糊精)>料液浓度;正交试验所得微胶囊最佳配比为,阿拉伯胶和麦芽糊精质量比为2∶1,芯材与壁材质量比为1∶3,料液质量分数为25%;所得微胶囊产品的包埋率为70%,微胶囊化处理后氧化稳定性显著增强。经最佳配比和工艺制成的猕猴桃籽油微胶囊产品的外形颗粒较圆整,大小分布均匀,表面光滑。
- 姚茂君刘飞
- 关键词：猕猴桃籽油超临界萃取微胶囊喷雾干燥
- 猕猴桃籽油的超临界萃取与微胶囊化研究被引量：13
- 2007年
- 以超临界CO2萃取猕猴桃籽油并对其进行微胶囊化研究。结果表明,超临界CO2萃取猕猴桃籽油的适宜工艺条件为:萃取压力30MPa、萃取温度45℃、萃取时间120～150min;猕猴桃籽油微胶囊配方中对产品包埋率的影响大小顺序为芯材与壁材配比>壁材配比(阿拉伯胶/麦芽糊精)>料液浓度;正交试验所得微胶囊最佳配比为:阿拉伯胶和麦芽糊精之比为2:1,芯材与壁材比率为1:3,料液浓度为25%(W/V);所得微胶囊产品的包埋率为70%,微胶囊化处理后氧化稳定性显著增强。经最佳配比和工艺制成的猕猴桃籽油微胶囊产品的外形颗粒较圆整,大小分布均匀,表面光滑。
- 姚茂君刘飞
- 关键词：猕猴桃籽油超临界萃取微胶囊喷雾干燥
- 猕猴桃速食果片加工工艺研究
- 2009年
- 以猕猴桃鲜果为原料,研究猕猴桃速食果片加工工艺,并对影响其品质的鲜果硬度、真空渗糖液配比及微波杀菌工艺条件进行探讨。研究结果表明,猕猴桃鲜果硬度控制为10.0kg/cm2,易于去皮、切片处理;真空渗糖液的最佳配比为猕猴桃果浆15%、果葡糖浆42%、苹果酸1.6%、果胶3‰,产品甜酸可口;采用微波频率2450MHz、微波输出功率850W、灭菌时间50s的微波杀菌条件,可使成品达商业无菌要求。
- 李加兴秦轶刘飞陈双平李伟
- 关键词：猕猴桃微波杀菌
- 预处理对冻干黄豆芽品质的影响被引量：9
- 2005年
- 主要研究了几种不同的预处理对黄豆芽冻干产品品质的影响。发现,黄豆芽可以不经漂烫处理;而经20%的麦芽糊精、饱和β-环糊精溶液浸泡1h可明显提高产品品质。
- 刘飞麻成金
- 关键词：黄豆芽Β-环糊精麦芽糊精预处理真空冷冻干燥
- 猕猴桃真空冷冻干燥工艺试验性研究*
- 本文通过单因素试验和正交试验，探讨了几种不同因素对“米良1号”猕猴桃鲜果真空冷冻干燥效果的影响。得出真空冷冻干燥效果最佳的条件为物料厚度4mm、预冻温度约-37℃及冷冻干燥机的真空度为30～40Pa。
- 麻成金欧阳玉祝吴竹青刘飞张永康
- 关键词：猕猴桃贮藏冷冻干燥
- 文献传递
- 枇杷果奶生产工艺及其稳定性研究被引量：9
- 2005年
- 采用正交实验,对枇杷果奶的生产工艺和稳定性进行了探讨。结果表明,枇杷果奶原料优化配比为脱脂奶粉2.5%、枇杷果汁15%、蔗糖8%、有机酸(柠檬酸∶苹果酸=2∶1)0.25%、乙基麦芽酚10mg/kg;果奶中加入0.30%CMC-Na、0.10%果胶、0.05%阿拉伯胶和0.15%柠檬酸三钠的复合稳定剂,在25MPa压力下进行均质处理,可获得理想的稳定效果。
- 麻成金余佶黄继红刘飞
- 关键词：果奶正交实验复合稳定剂稳定性
- 荸荠果酱生产工艺及其稳定性研究被引量：5
- 2006年
- 以新鲜荸荠为主要原料,通过正交试验探讨荸荠果酱最佳配方及复合稳定剂的最佳配比。结果表明,采用荸荠果浆200g(荸荠和水之比为2∶3)、白砂糖100g、总酸0.9g,配比得到的果酱感官品质较好;采用0.2%琼脂、0.2%果胶、0.8%CMC-Na、0.05%黄原胶构成的复合稳定剂可得到较理想的稳定效果。
- 刘飞蒋苏明舒凤林麻成金
- 关键词：荸荠果酱稳定性
- 韭黄真空冷冻干燥实验研究
- 2005年
- 本文通过单因素试验,探讨了几种不同因素对新鲜韭黄真空冷冻干燥效果的影响;结果表明,预冻温度为-32℃,物料厚度2cm,冻干机真空度60～100Pa,可得到较理想的效果。
- 刘飞麻成金
- 关键词：韭黄真空冷冻干燥单因素试验
