上官新晨
- 作品数：206 被引量：1,536H指数：23
- 供职机构：江西农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家级星火计划江西省科技支撑计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>
- 金柑生物保鲜技术及产品深度加工研究
- 沈勇根上官新晨蒋艳吴少福黄占旺杨武英李卫华金真程以金肖锡湘王丹李义冬
- 本项目以江西遂川（全国四大金柑主产区之一）金柑为原料，在前人研究的基础上，进一步从天然生物活性物质中筛选出抑菌效果好的活性物质，优化生物保鲜剂配方和保鲜技术条件，对金柑的贮藏保鲜进行研究：采用现代气调技术对金柑进行贮藏研...
- 关键词：
- 关键词：金柑贮藏保鲜
- 青钱柳鲨烯合成酶(CpSS)全长基因的克隆、分析与表达被引量：2
- 2020年
- 为研究和调控青钱柳三萜代谢,克隆了青钱柳鲨烯合成酶(CpSS)全长基因,研究该基因的特征和蛋白结构,以及青钱柳悬浮培养细胞在黑曲霉诱导子作用下该基因的表达变化情况。本文以青钱柳悬浮细胞RNA为模板,采用RT-PCR和RACE技术克隆出全长为1 667 bp的CpSS基因cDNA序列,该序列包含一个1 245 bp的完整ORF,编码414个氨基酸;CpSS序列与胡桃鲨烯合成酶基因的相似度最高,相似度达到97%,与白桦、葡萄、大豆、甘草、可可5个物种的相似度都在85%以上。序列分析表明,CpSS蛋白属于不稳定亲水蛋白,具有典型的鲨烯合成酶保守区和结构域,存在于内质网膜中,由多个α螺旋组成空穴状结构,该结构与大多数植物鲨烯合成酶蛋白的空间结构相似。实时荧光半定量RT-PCR检测结果表明,在黑曲霉诱导子作用下,悬浮培养细胞CpSS基因表达量显著增加,在诱导后60 h时的表达量最高。本文可为深入研究青钱柳三萜代谢途径及真菌诱导子的诱导作用机制提供参考。
- 许小向尹忠平刘泽波严国荣陈继光上官新晨
- 关键词：青钱柳基因克隆基因表达
- 紫红薯色素提取与综合开发利用
- 上官新晨胡冬南侯英梅杨武英吴少福陈木森蒋艳等
- 该课题研究采用超声波辅助提取技术，以水提取代传统的酸提与醇提工艺，从紫红甘薯中提取紫红色素，提取率达到97.8%，操作简单，生产成本低，副产综合利用率高，生产工艺合理。研制的紫红色素、紫红薯淀粉及紫红薯膳食纤维产品经检测...
- 关键词：
- 关键词：紫红色素生产工艺
- 纳豆激酶发酵微生态食品的研制
- 黄占旺上官新晨汤凯洁徐明生沈勇根蒋艳吴少福等
- 该课题研究从多个纳豆和中国豆豉样品中分离筛选得到高产活性纳豆激酶的纳豆牙孢杆菌(Bacillus Subtilis)，并确定了其最佳培养发酵条件。用米曲霉(AspergiLLus Oryzae)、纳豆牙孢杆菌两株菌种混合...
- 关键词：
- 关键词：发酵技术
- 鲤鱼鱼精蛋白制备工艺研究
- 徐明生杨武英上官新晨蒋艳吴少福沈勇根黄占旺等
- 该课题研究以废弃物鲤鱼鱼蛋白为原料，采用稀硫酸处理与超声波辅助提取、酒精沉降分离等提取技术，提取的鲤鱼抗菌鱼精蛋白硫酸盐对细菌、真菌、霉菌均有抑制作用。样品经检测符合国家相关标准。该技术具有工艺简单、提取时间短、产品得率...
- 关键词：
- 关键词：废弃物综合利用
- 碱溶酸沉法提取籽粒苋蛋白质的工艺优化被引量：5
- 2012年
- 采用单因素试验及响应曲面试验,研究了浸提液pH,温度,浸提时间,料液比对籽粒苋蛋白质提取率的影响,确定了碱溶酸沉法提取籽粒苋蛋白的最佳工艺参数。结果表明影响籽粒苋蛋白质提取率的主次因素依次为:pH>浸提时间>料液比>提取温度。当pH为10,温度为40℃,浸提时间为107 min,料液比为1∶19时,籽粒苋蛋白质的提取率最高,可达71.83%。
- 汪志强上官新晨蒋艳吴少福
- 关键词：籽粒苋蛋白质碱溶酸沉响应曲面
- 降胆固醇去腥发酵型全鸡蛋饮料加工研究被引量：3
- 2007年
- 以新鲜鸡蛋为主要原料,利用乳酸菌和酵母发酵作用加工降胆固醇去腥发酵全鸡蛋饮料。结果表明:啤酒酵母能较好地去除蛋腥味和改善风味,经定向诱导驯化的嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌复合发酵对胆固醇的降解率可达30.02%,发酵优化工艺条件为:发酵时间60h、葡萄糖用量1.25%、和接种量4%。
- 尹忠平洪艳平李冬文上官新晨
- 关键词：降解胆固醇去腥
- 常见食品组分及金属离子对落新妇苷稳定性的影响被引量：2
- 2017年
- 黄酮落新妇苷不稳定,在中性和弱碱性条件下易发生异构化和分解反应,该文利用HPLC研究了常见食品组分及金属离子对落新妇苷稳定性的影响。研究结果表明,常见食品添加剂VC、蔗糖和β-CD可以提高落新妇苷的稳定性,而苯甲酸钠无明显影响。β-CD通过包结反应同时抑制落新妇苷异构化和分解反应;而VC和蔗糖则会加速落新妇苷的异构化,但抑制其分解反应。Al^(3+)、Mg^(2+)、Ca^(2+)、Na^+、K^+等金属离子可以轻微增强落新妇苷的稳定性,其中Na^+效果较好。Fe^(3+)会显著促进落新妇苷分解反应,降低其稳定性;而Al3+可完全抑制落新妇苷的异构化反应,但对其分解反应无影响。食品组分蛋白质和淀粉对落新妇苷的稳定性影响不大,其中牛血清蛋白轻微增强其稳定性,而淀粉有轻微的减弱作用。
- 张丽上官新晨尹忠平张清峰
- 关键词：落新妇苷异构化稳定性
- 响应曲面法优化超声辅助提取化橘红总黄酮被引量：3
- 2013年
- 研究了响应曲面法超声辅助提取化橘红中黄酮化合物的工艺。在单因素实验的基础上,对总黄酮提取进行优化。选择乙醇体积分数,料液比,超声功率,超声温度四因素,采用Box-behnken设计方法,研究自变量及其交互作用对总黄酮提取率的影响。利用Design Expert 6.0.1软件对数据进行回归分析,得到二次多项式回归方程的预测模型。结果表明化橘红总黄酮的最优提取条件是乙醇体积分数30%,料液比1∶100 g/mL,超声功率150 W,超声温度80℃。在此条件下,获得化橘红黄酮最大得率为0.884%。
- 王雯上官新晨蒋艳侯秀娟沈勇根
- 关键词：化橘红响应曲面法总黄酮超声辅助提取
- 葛根素的稳定性研究被引量：12
- 2014年
- 葛根素是豆科植物野葛的主要异黄酮成分,具有类雌激素活性,可改善血液循环,增强机体免疫力。目前国内对葛根素的稳定性研究较少,考察了pH值、温度、金属离子、H2O2、Na2SO3以及提取溶剂对葛根素稳定性的影响,为葛根素的生产加工及贮藏提供依据。结果显示:温度、Cu2+、还原剂Na2SO3对葛根素稳定性影响较大;随着温度升高,贮存时间延长,葛根素含量明显减少;Cu2+影响葛根素的紫外吸收光谱;Na2SO3导致葛根素最大吸收波长发生偏移,随着还原剂浓度的增加,吸光度有增大趋势。
- 国海东蒋艳上官新晨张清峰
- 关键词：葛根素稳定性PH值温度金属离子
