陶学明
- 作品数：14 被引量：65H指数：5
- 供职机构：合肥工业大学更多>>
- 发文基金：广东省教育部产学研结合项目合肥市科研计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 梭子蟹壳酶解余料的微粉加工及其营养分析被引量：5
- 2009年
- 利用超微粉碎技术将梭子蟹壳酶解余料加工成蟹壳微粉,并对其粉体性质和营养成分进行分析。试验表明,梭子蟹壳微粉平均粒径21.65μm,休止角53.16°,溶解度10.46%,蛋白质的溶出率37.69%;蛋白质含量为29.4%,脂肪0.12%,灰分60.7%,具有高蛋白、低脂肪、无机质丰富的特点;蟹壳微粉中钙含量为326mg/g,磷176mg/g,铁24mg/g,其中钙磷比为1.85:1;氨基酸总量为14.72%,其中8种必需氨基酸含量6.63%,占氨基酸总量的45.05%。
- 陶学明王泽南余顺火顾亮亮李洪伦冯小林
- 关键词：梭子蟹蟹壳超微粉碎
- 一种蟹营养速溶固体饮料的制作方法
- 本发明公开了一种蟹营养速溶固体饮料的制作方法，其特征在于包括梭子蟹下脚料粉碎、烘干、脱脂、复合酶解、离心、清液浓缩、调味、匀质、喷雾干燥等步骤，复合酶解采用中性蛋白酶与风味蛋白酶。本发明有效提取梭子蟹下脚料中的营养成分，...
- 王泽南余顺火陶学明吕顺
- 文献传递
- 微波膨化荸荠脆片加工工艺的研究被引量：17
- 2008年
- 对微波膨化荸荠脆片的加工工艺进行了研究。结果表明:鲜荸荠片先预干燥,再微波膨化,最后二次干燥可获得品质优良的膨化荸荠脆片;最佳微波工艺参数为:微波功率475W,膨化时间14s,预干含水量35%。
- 王泽南陶学明胡晓浩蓝泽林
- 关键词：荸荠微波膨化
- 微波辅助提取梭子蟹壳红色素被引量：2
- 2009年
- 以乙醇为提取剂,在微波条件下从梭子蟹壳中提取红色素。通过单因素和正交试验得到最优工艺条件:粒度80目,乙醇浓度50%,液料比15:1,微波功率300W,提取时间140s,提取次数1次。此条件下产品得率为15.97%,色价为7.9。
- 王晓倩王泽南余顺火陶学明幺玲玲冯小林
- 关键词：微波梭子蟹色素
- 梭子蟹下脚料蟹油的提取及脂肪酸组成分析被引量：5
- 2009年
- 采用正交实验,对梭子蟹下脚料中蟹油的溶剂法提取工艺进行了研究,同时分析测定了蟹油的理化特性和脂肪酸组成。结果表明,无水乙醇为提取蟹油的理想溶剂,其最优提取条件为:温度75℃、时间60min、液料比5∶1;经过精炼,蟹油各项理化指标均达到鱼油SC/T3502-2000标准的精制鱼油一级要求;精制蟹油中饱和脂肪酸(SFA)含量为41.79%,不饱和脂肪酸(MUFA)含量为56.94%,其中EPA和DHA含量分别为10.50%和1.03%,蟹油是一种很好的保健油脂,具有很高的开发前景。
- 陶学明王泽南郭俊珍范建凤李洪波余顺火卢进峰
- 关键词：梭子蟹下脚料蟹油脂肪酸
- 梭子蟹下脚料酶法制取蛋白水解物最佳工艺的研究(英文)被引量：4
- 2010年
- 采用酶法从梭子蟹下脚料中制取蛋白水解物,并利用单因素试验和正交试验对最佳酶解条件进行研究。结果表明,梭子蟹下脚料最适的水解蛋白酶为碱性蛋白酶;在液料比3:1时,最适酶解条件为温度55℃、时间3.0h、pH8.5、加酶量(E/S)1000U/g,此时水解度为26.68%,其中温度对水解度的影响最大,其次为加酶量;蛋白水解物的分子量小于10kD,蛋白水解呈味氨基酸含量为412.6mg/L,占氨基酸总量的39.42%,具有很高的营养价值和应用前景。
- 陶学明王泽南余顺火张建芬
- 关键词：酶解蛋白水解物
- 龙虾虾头中虾油提取工艺的研究被引量：11
- 2008年
- 研究利用有机溶剂提取龙虾虾头中的虾油。通过单因素实验和正交实验,获取最佳提取工艺条件为环己烷+乙酸乙酯为提取剂、提取温度60℃、提取时间50 min、料液比1∶7、提取剂混合比46∶54。按此工艺虾油的提取率为16.69%。同时对虾油的主要理化指标进行了测定,指标基本达到了粗鱼油的二级标准。
- 赵平王泽南余顺火郝祥桃陶学明江冬华
- 关键词：龙虾虾头虾油
- 梭子蟹壳酶解余料制取甲壳素和壳聚糖的工艺研究被引量：7
- 2008年
- 研究采用酸碱法从梭子蟹壳再利用后的余料中制取甲壳素和壳聚糖的工艺条件。提取甲壳素工艺中,通过单因素试验确定脱钙最优工艺参数为:温度30℃、盐酸浓度6%、酸浸时间4h;脱蛋白最优工艺参数为:温度90℃、NaOH浓度6%、碱煮时间2h。通过正交试验确定制取壳聚糖最优工艺条件为:温度90℃、NaOH浓度50%、时间9h。制取的甲壳素和壳聚糖质量指标均达到食品级标准。
- 卢进峰王泽南余顺火李金美陶学明周庆平李洪伦
- 关键词：梭子蟹甲壳素壳聚糖
- 从龙虾废弃物中提取龙虾油的方法
- 本发明公开了一种从龙虾废弃物中提取龙虾油的方法，是先将龙虾头、壳等废弃物粉碎，用蒸汽浸提，离心得粗龙虾油；离心后的渣料再用乙醇+乙醚混合溶剂萃取渣料中的粗龙虾油，将两部分粗龙虾油混合，进行精制－脱腥、脱酸、脱色，得到精制...
- 余顺火王泽南陶学明赵平
- 文献传递
- 梭子蟹下脚料酶解制备抗氧化肽的工艺研究被引量：11
- 2009年
- 研究以梭子蟹下脚料为原料酶解制备蟹抗氧化肽的工艺。通过测定水解物还原力确定其抗氧化性。结果表明:中性蛋白酶为最适蛋白酶;最佳水解工艺条件为料液比1:6(g/ml)、水浴加热处理1.5h、温度50℃、pH7.5、加酶量3000U/g、水解时间4h。此条件下水解液还原力最大,水解液的多肽含量为65.66%。
- 范建凤王泽南杨柯郭俊珍李洪波陶学明
- 关键词：抗氧化肽还原力蛋白酶酶解
