陆晓滨
- 作品数：55 被引量：394H指数：11
- 供职机构：青岛大学医学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学生物学更多>>
- 提高凯氏定氮法蛋白质测定速度的研究被引量：26
- 2003年
- 研究了用硒粉作催化剂在蛋白质消化中的可行性及最佳用量 ,实验结果表明 ,该方法快速、准确 ,可用于蛋白质含量的测定。
- 陆晓滨李敬龙董贝磊马美范
- 关键词：凯氏定氮法蛋白质催化剂
- 黑豆蜜饯加工工艺的研究被引量：3
- 2007年
- 以黑豆为原料研究黑豆蜜饯加工工艺。试验结果表明:黑豆充分浸泡后,95℃煮制6h,然后在糖液温度55℃,糖液浓度依次为40%、53%、66%的条件下进行三次渗糖,每次糖渍时间分别为6h,最后在55℃的条件下烘干3．5h得成品。采用上述工艺条件制作出的黑豆蜜饯乌黑饱满、形态完整、口感绵软、清甜爽口。
- 关志炜陆晓滨董贝磊
- 关键词：黑豆蜜饯
- 无糖大豆纤维饼干生产工艺的研究被引量：2
- 2003年
- 以面粉为主要原料,辅以大豆膳食纤维成分,对无糖纤维饼干的工艺及其影响的主要因素进行了研究。实验结果表明,无糖膳食纤维饼干的最佳配方和工艺参数为:中性蛋白酶的添加量为1.5g/100kg,油脂添加量为15%,膳食纤维粉的添加量为6%,烘烤温度为210℃,烘烤时间6.5min。该产品口感松脆、香甜,特别适合于糖尿病和肥胖症人群食用。
- 陆晓滨李敬龙董贝磊耿建华刘庆军
- 关键词：面粉大豆膳食纤维生产工艺工艺参数
- 降糖鲜奶及其功能性研究的初探
- 2003年
- 本文针对糖尿病患者的饮食要求,设计降糖鲜奶的配方,制定降糖鲜奶的生产工艺流程和产品质量标准,并对产品的功能性进行初步的验证与评价。
- 陆晓滨赵祥忠董贝磊牛德强
- 关键词：生产工艺产品质量标准糖尿病
- 不同添加剂对黑豆蒸煮后TPA质地参数的影响被引量：2
- 2008年
- 对蒸煮后的黑豆进行了TPA测试,研究了不同添加剂对其质地参数的影响。结果表明,NaHCO3、NaCl和复合磷酸盐都降低了黑豆蒸煮后的硬度、弹性和恢复性,NaHCO3最为明显,NaCl和复合磷酸盐次之,但复合磷酸盐对黑豆的弹性没有影响,CaCl2则明显提高了黑豆的硬度、弹性和恢复性。
- 张树禄董贝磊陆晓滨李媛
- 关键词：黑豆添加剂
- 小麦胚粉对方便面品质改良的研究被引量：5
- 1998年
- 本文研究了小麦胚芽粉作为方便面的品质改良剂对提高油炸方便面复水后粘弹性的效果，并与其它品质改良剂（磷酸交联淀粉、活性干面筋、鲜鸡蛋清、瓜尔豆胶、CMC）进行了比较。实验表明：小麦胚芽粉对提高油炸方便面复水后的粘弹性有良好的效果。
- 陆晓滨董贝磊董贝森
- 关键词：小麦胚芽粉品质改良剂粘弹性方便面
- 蛋白酶水解驴皮制备多肽口服液的研究被引量：5
- 2003年
- 本文以驴皮为主要原料,研究了不同蛋白酶的水解情况,用正交实验确定了A.S1398中性蛋白酶最佳水解工艺条件,并对制得的富含多肽的水解液的脱苦、脱腥及沉淀等问题进行了探讨。
- 陆晓滨董贝磊赵祥忠刘庆军
- 关键词：驴皮蛋白酶水解工艺脱苦脱腥
- 天然马蹄山药果粒奶茶被引量：1
- 2003年
- 于功明陆晓滨王成忠
- 关键词：功能饮料
- 双歧杆菌冰淇淋的研制被引量：3
- 1998年
- 以牛乳为培养基，分别接种双歧杆菌工作发酵剂、乳酸工作发酵剂，进行单一发酵，而后将其混合，以１∶１的比例添加牛乳、脱脂奶粉、奶油、鲜鸡蛋、增稠剂等，经混合、老化、硬化，制得含有双歧杆菌活菌的保健冰淇淋。
- 董贝森董贝磊陆晓滨李文静
- 关键词：双歧杆菌乳酸菌活菌冰淇淋保健发酵
- 灌肠制品天然涂膜保鲜剂的研制被引量：7
- 2002年
- 选用天然抑菌成分,复配成涂膜保鲜剂,通过产品保存中细菌总数的变化,确定天然抑菌剂的最佳组成配比,并对生产中的实际应用进行了探讨。
- 陆晓滨杨锡洪吴晓莉郭庆珍
- 关键词：灌肠制品天然抑菌剂防腐
