杨瑞
- 作品数：44 被引量：464H指数：12
- 供职机构：四川大学更多>>
- 发文基金：四川省应用基础研究计划项目国家自然科学基金教育部留学回国人员科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学生物学更多>>
- 低质白酒品质提高的研究进展
- 2007年
- 概述了提高中国白酒品质的微生物和酶工程技术,并介绍了白酒后处理技术以及营养、功能性白酒的研究现状,为低质白酒的品质提高指明了发展方向。
- 殷瑞清杨瑞
- 关键词：微生物酶工程技术后处理功能性
- 耐酸性液化糖化淀粉酶的液态发酵工艺的研究被引量：12
- 2003年
- 通过对白曲霉基因工程菌株TR12在液态发酵中的补料量、补料时间、补料次数、补料培养基配方等的研究,确定出了该菌株产酶及在3L放大条件下的最佳补料工艺。通过此工艺,在3次补料后发酵液体积逐步增加,TR12菌株产酶的酶活总量稳定提高。发酵96h,耐酸性α-淀粉酶和糖化酶的活力分别达到86.37u/ml和25229.7u/ml的较高水平。经初步提取,1000ml发酵液可得到同时含有两种较高酶活力的粗酶蛋白干粉11.2g,为大批量生产耐酸性液化糖化淀粉酶制剂提供了工艺上的依据。
- 刘春莉张文学杨瑞
- 关键词：基因工程液态发酵补料酶制剂生产工艺
- 油辣椒制品保鲜及菜籽油氧化因素的研究被引量：3
- 2007年
- 本实验对油辣椒制品采用常规加热、化学试剂与常规加热相结合以及微波加热三种不同方法进行保鲜处理,研究得到不同的保鲜方法中过氧化值和菌落总数随加热时间、存放时间的变化规律。同时研究发现,辣椒、花椒、桃仁具有抗氧化的作用,可作为制品的天然抗氧化剂。
- 张伟杨瑞杨蓉张其圣
- 关键词：保鲜
- 酵母富铁发酵条件的研究被引量：2
- 2008年
- 通过对636酿酒酵母进行驯化,得到耐铁能力强,富铁率高的驯化菌株。对选出富铁能力强的酵母在28℃下培养24h,从碳源、氮源、VC、EDTA-2Na、pH、接种量、装液量进行发酵条件优化。在优化条件下,驯化的菌株生物量31.35g/L、铁含量24.22mg/g、总铁含量759.39mg/L、富集率58.76%.
- 谢善慈焦士蓉杨瑞张文学
- 关键词：铁酵母菌发酵条件
- 白曲耐酸性α-淀粉酶的分离和纯化被引量：19
- 2002年
- 从白曲霉菌A .Kawachii的米曲粗抽出液中 ,通过乙醇沉淀、离子交换层析、凝胶过滤层析等方式 ,获得了两个耐酸性α -淀粉酶比活性极高的组分 ,经SDS -PAGE分析 ,推断其组分A分子量为 85 ,0 0 0 ,组分B分子量为10 4 ,0 0 0。两组分均为糖蛋白 ,且能被枯草杆菌蛋白酶 (Subtilisin)适度降解。其N -末端 10 - 12残基的氨基酸序列与黑曲霉A .niger的耐酸性α -淀粉酶N -末端氨基酸序列极为相似。借此推断 ,A .Kawachii的白曲中至少有两种以上的耐酸性α
- 张文学杨瑞胡承木田建次
- 关键词：酸性Α-淀粉酶米曲氨基酸序列分析发酵制备
- 可用于白酒固态发酵自控窖池装置及其白酒酿制方法
- 可用于白酒固态发酵自控窖池装置及其白酒酿制方法，其特点是该装置含有窖盖(1)和窖体(2)，窖盖通过螺栓与窖体密封连接；窖盖(1)上设手柄(4)、压力表(5)、温度表(6)、进样漏斗(7)和两歧集气采气口(8)，两歧集气采...
- 张文学杨瑞张其圣胡承王忠彦
- 文献传递
- 中国浓香型白酒微生态学研究及其应用实践
- 张文学胡承张良张宿义王忠彦杨瑞罗爱民向文良门芸
- 1、课题来源与背景：国家自然科学基金，项目编号30270035。传统固态发酵白酒生产采用泥窖密封发酵工艺，微生物菌群演替及物质能量转化关系未得到系统认识，窖池发酵理论多依据静态取样分析和推导，酿酒技术发展主要依赖经验积累...
- 关键词：
- 关键词：微生态学浓香型白酒
- 泡菜发酵过程中主要化学成分变化规律的研究被引量：61
- 2005年
- 以市售白菜为原料对泡菜自然发酵过程中主要化学成分 进行理化分析,找出其物质代谢规律;并研究讨论了不同 食盐浓度、碘、花椒等对化学成分变化规律的影响。
- 杨瑞张伟徐小会
- 关键词：泡菜化学成分
- 鱼腥草饮料的研制开发被引量：7
- 2001年
- 本文对鱼腥草饮料的生产工艺进行了研究。结果表明:采用冷榨法可提高出汁率;采用自然澄清法可澄清原汁;添加腥味掩盖剂可有效地改善鱼腥草饮料的风味。此外。
- 杨瑞张文学曾里彭怡
- 关键词：鱼腥草饮料生产工艺
- 从蒸馏废液中制造高香气米烧酒被引量：24
- 2001年
- 通过基因工程技术 ,使白曲酶菌 (AspergillusKawachii)的耐酸性α-淀粉酶和糖化酶基因多拷贝化 ,获得重组体生产菌株TR12。用此菌株进行制曲 ,进行了实验室规模的米烧酒发酵试验考察。发现发酵糟经减压蒸馏制取米烧酒后 ,在蒸馏废液中单是投入蒸米就能再循环发酵和可制取优质米烧酒。其后的蒸馏废液经过再次的再循环发酵 ,即半固体状态的发酵和蒸馏后 ,与常规曲组的对照实验相比 ,米烧酒的发酵收率及香味成分浓度进一步提高。发酵收率达到 470mL/kg以上 ,乙酸异戊酯、乙酸苯乙酯等特异性芳香成分的浓度分别达到 2 1 4mg/ 10 0mL和 8 6mg/ 10 0mL的极高水平。并且 ,蒸馏废液的排除量仅仅为传统方法的 33%或者更低。
- 张文学杨瑞曾里胡承王忠彦胡永松森村茂木田建次
- 关键词：基因工程蒸馏废液香气可行性
