李晓
- 作品数：2 被引量：32H指数：2
- 供职机构：宁波大学生命科学与生物工程学院更多>>
- 发文基金：浙江省重大科技专项基金更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 乌贼墨黑色素的超微结构及抗氧化活性研究被引量：23
- 2012年
- 应用电镜技术和体外培养试验等研究乌贼墨黑色素超微结构及其抗氧化等特性。结果表明,乌贼墨黑色素是由黑色素单体堆积而成,其单体颗粒呈圆形,表面清晰光滑,平均直径约118nm。乌贼墨黑色素对大肠杆菌有较好的光保护效果。随着黑色素浓度的增加,其光保护作用增强。黑色素可有效抑制猪油的氧化反应。在乌贼墨黑色素同一添加量水平下,POV值均随着时间的延长而增大;在一定时间条件下,乌贼墨添加量越大,POV值越小,表明乌贼墨黑色素具有较强的抗氧化能力。黑色素对大鼠自发性脂质过氧化有明显的抑制作用,其抑制率达到53.3%。同时,黑色素对Fe2+-Cys诱导大鼠肝脂质过氧化也有较明显的抑制作用,其抑制率达到22.5%。
- 李和生李晓董亚辉雷静孙楠楠张丽媛
- 关键词：黑色素光保护抗氧化脂质过氧化
- 酶法提取金乌贼墨汁中黑色素的工艺条件研究被引量：15
- 2010年
- 以金乌贼墨汁为原料,采用单因素试验,对胰蛋白酶,木瓜蛋白酶,胃蛋白酶,中性蛋白酶和碱性蛋白酶等五种酶提取黑色素的效果进行比较分析,筛选出水解效果较好的碱性蛋白酶。并通过正交试验,优化了碱性蛋白酶酶解金乌贼墨汁的最佳工艺,实验结果表明,在底物浓度2%、水解温度50℃、pH值为7.4,加酶量4200U/g和水解8h的条件下进行水解的效果较好。
- 李晓李和生
- 关键词：黑色素金乌贼墨汁酶解
