李冬冬
- 作品数：12 被引量：18H指数：2
- 供职机构：宁夏大学更多>>
- 发文基金：国家级星火计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：文化科学轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 糖基化对分离乳清蛋白结构和功能特性的影响被引量：2
- 2023年
- 为确定糖基化处理分离乳清蛋白的最佳工艺,研究其结构和功能特性,以分离乳清蛋白(WPI)与沙蒿胶(ASG)为原料,进行糖基化反应。通过响应面法确定改性WPI最佳工艺参数为:时间118 min,温度90℃,反应初始pH 12,在该条件下乳化活性为0.735,乳化稳定性为245.103。在最佳工艺参数条件下,制备糖基化产物,结果表明,糖基化产物(WPI-ASG)与单一蛋白相比,微观结构差异显著,乳液粒径分布相似,参与反应的主要游离氨基酸赖氨酸(Lys)和精氨酸(Arg)分别减少了23%和31.1%,荧光强度降低,FTIR-ART光谱图显示对应吸收峰有明显的减弱或增强,SDS-PAGE测得泳道强度下降,差示扫描热量仪测得峰值温度和热焓值升高。综合分析表明,WPI-ASG具有更好的乳化性和热稳定性。本研究结果对分离乳清蛋白的乳化性能提升,蛋白-多糖共价复合物的制备,物理稳定性的提高,应用蛋白或糖类的开发,具有一定参考意义。
- 张园园王聪马琴李冬冬李佩佩刘敦华
- 关键词：沙蒿胶糖基化功能特性
- 基于介电频谱技术的果品品质检测技术研究
- 为探究基于介电频谱技术无损检测果品品质的可行性，本文以草莓、灵武长枣为研究对象，在1kHz～1MHz频率范围内，采用HIOKO-3532-50型LCR平行板测量仪分别测试草莓、长枣在55个频率点下的介电参数并结合其品质指...
- 李冬冬
- 关键词：果品品质无损检测介电参数品质指标
- 文献传递
- 葡萄酒渣多酚-壳聚糖-CMC可食性复合膜在水煮羊肉贮藏中的应用被引量：5
- 2021年
- 为开发一种适用于水煮羊肉贮藏的可食性复合膜,以迷迭香(3%)复合膜、茶多酚(3%)复合膜和保鲜膜为对照组,利用不同浓度(1%、3%、5%)的葡萄酒渣多酚-壳聚糖-CMC复合膜和对照组膜处理水煮羊肉,分析其在冷藏[(4±1)℃]期间的感官特性、pH、色度、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid,TBA)值、挥发性盐基氮(TVB-N)、菌落总数,根据结果筛选最佳复合膜,并对其贮藏期间的挥发性物质进行研究。结果表明:5%葡萄酒渣多酚-壳聚糖-CMC复合膜处理效果最佳,可以有效改善羊肉的色泽,延缓脂质氧化;贮藏至第9天时,5%多酚膜处理组感官特性、抑菌性显著(P<0.05)优于其他复合膜处理组,TVB-N低于限值;贮藏至第12天时,5%多酚膜处理组pH显著(P<0.05)低于其他复合膜处理组;羊肉的贮藏时间可延长至9 d;贮藏时间不同,5%多酚膜处理组挥发性物质含量存在一定的差异。总体上,葡萄酒渣多酚-壳聚糖-CMC复合膜可以有效保持羊肉在贮藏期间的色泽,抑制氧化,减少腐败,延长货架期,有效保持羊肉在贮藏期间的食用品质。
- 田玉潭马露刘军李冬冬李冬冬李冬冬马亚男孙少忆刘敦华
- 关键词：CMC贮藏
- 让人文性真正走进语文教学中
- 2013年
- 工具性与人文性相统一的语文，在人文素养的培养上有着比其他学科更大的优势。利用语文教学来丰富学生的知识储备、提升学生的精神境界、关注人本身的生存价值和意义，是语文教学的关键所在。《全日制义务教育语文课程标准》指出：“语文是最重要的交际工具，是人类文化的重要组成部分。工具性与人文性的统一，是语文课程的基本特点。”新课程标准将语文从单一的工具性的性质定义为工具性与人文性相统一的双层性质。因此，培养学生的人文素养不仅是教学赋予语文学科的历史使命，也是语文作为一门学科所肩负的责任所在。
- 何培云李冬冬
- 关键词：语文教学《全日制义务教育语文课程标准》人文性其他学科人文素养知识储备
- 浅谈余映潮老师课堂中的语境教学
- 2012年
- 著名语文特级教师余映潮老师的教学实践,充分体现出语境教学精神,这在课文赏析、朗读引导以及练习设计等方面都有体现。
- 何培云李冬冬
- 关键词：语文教学语境教学
- 师范生教育实习的问题与对策被引量：2
- 2012年
- 从调查看,教育专业的教育实习存在着实习时间短、实习点部分指导老师责任意识薄弱、师范生实习态度不端正、学校与实习基地沟通合作不足等问题。针对这些问题,所采取的解决对策应该是:1.适当延长教育实习的时间;2.提高教育实习基地指导教师的素质,增强对学生的责任心;3.强化师范生的思想认识,端正实习态度;4.重视教育实习基地建设,实现互惠双赢。
- 李冬冬何培云
- 关键词：师范生教育实习
- 新课标导向下如何提高师范生教育质量的探究被引量：2
- 2013年
- 依据对教育部新近颁布的《教师教育课程标准》的理解,笔者尝试提出了进一步提高师范生教育质量的几点建议。
- 李冬冬
- 关键词：师范生师范生教育
- 提高农村留守儿童人文素养的途径
- 2013年
- 人文素养对于一个人的成才与发展,具有十分重要的意义。作者尝试探究提高农村留守儿童人文素养水平的有效途径,缩小其与城市儿童的差距,进一步促进教育公平的实现。
- 李冬冬何培云
- 关键词：教育公平留守儿童人文素养
- 基于蛋白氧化揭示高压处理滩羊肉品质变化的机理研究
- 高压处理(high pressure processing,HPP)易引起僵直后期肌肉品质变化,这严重制约了该技术在肉品领域的应用。HPP介导的蛋白氧化是导致肌肉嫩度、保水性及肉色稳定性变化的关键机制之一。不同HPP处理...
- 李冬冬
- 宁夏农村中小学教师培训需求研究
- 基础教育阶段是人才培养的基础阶段。对于从事基础教育工作的广大一线中小学教师来说，其素质的好坏在较大程度上决定着基础教育质量的高低，也对一个国家将来的综合竞争力产生决定性的作用。当前如火如荼进行中教师培训工作无疑被视为是不...
- 李冬冬
- 关键词：农村中小学教师课程设置
