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张建

作品数：4 被引量：6H指数：1
供职机构：安琪酵母股份有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇专利
  • 1篇期刊文章
  • 1篇科技成果

领域

  • 1篇化学工程
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 4篇酵母
  • 3篇酵母抽提物
  • 3篇风味
  • 2篇肉制品
  • 2篇终端
  • 2篇终端产品
  • 2篇猪肉
  • 2篇猪肉风味
  • 2篇味型
  • 2篇方便面
  • 2篇便面
  • 1篇调味
  • 1篇调味品
  • 1篇生产工艺
  • 1篇蚝油
  • 1篇酶解
  • 1篇酵母味素
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵工艺
  • 1篇I+G

机构

  • 4篇安琪酵母股份...
  • 1篇华南理工大学

作者

  • 4篇李沛
  • 4篇张建
  • 3篇姚娟
  • 3篇刘政芳
  • 3篇唐冠群
  • 2篇俞学锋
  • 2篇李库
  • 2篇余明华
  • 2篇李知洪
  • 1篇朱建忠
  • 1篇任艳艳
  • 1篇尚先琳
  • 1篇马莉
  • 1篇汪再龙
  • 1篇敖玉鹤
  • 1篇张全辉
  • 1篇匡金宝
  • 1篇张水华

传媒

  • 1篇中国调味品

年份

  • 1篇2012
  • 1篇2010
  • 1篇2009
  • 1篇2003
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
一种猪肉风味型酵母抽提物及其生产方法
本发明提供了一种猪肉风味型酵母抽提物，其由如下的原料制成：猪肉、水、蛋白酶、酵母抽提物、辅料制成。本发明还提供了一种猪肉风味型酵母抽提物的生产方法，包括以下步骤：(1)猪肉预处理；(2)猪肉灭酶；(3)猪肉酶解；(4)细...
俞学锋李知洪余明华姚娟李沛唐冠群刘政芳张建
文献传递
一种猪肉风味型酵母抽提物及其生产方法
本发明提供了一种猪肉风味型酵母抽提物，其由如下的原料制成：猪肉、水、蛋白酶、酵母抽提物、辅料制成。本发明还提供了一种猪肉风味型酵母抽提物的生产方法，包括以下步骤：(1)猪肉预处理；(2)猪肉灭酶；(3)猪肉酶解；(4)细...
俞学锋李知洪余明华姚娟李沛唐冠群刘政芳张建
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高I+G酵母抽提物发酵及酶解工艺研究
唐冠群李沛张建汪再龙尚先琳刘政芳张全辉姚娟李库匡金宝朱建忠敖玉鹤
1、简要技术说明：a、利用现有的菌种库及外购菌，采用经典的细胞融合技术和分子生物学诱变技术，从20多个酿酒酵母菌株中选育出FX-2、WFB和4833等三株高核酸核酸菌株；经小试、中试和大试，确定FX-2菌株为高蛋白质、高...
关键词：
关键词：酵母抽提物发酵工艺
酵母味素在蚝油生产中的应用被引量：6
2003年
介绍了蚝油的生产工艺及原辅料对蚝油品质的影响;通过试验表明酵母味素能明显改善蚝油风味,提高产品品质。
任艳艳张水华李沛李库马莉张建
关键词：酵母味素蚝油生产工艺风味调味品
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