姚娟
- 作品数：180 被引量：506H指数：13
- 供职机构：华中农业大学更多>>
- 发文基金：中国博士后科学基金国家自然科学基金“十二五”国家科技计划农村领域更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>
- 牛肉增味料及其生产方法
- 本发明提供一种利用酵母抽提物通过热反应制作牛肉增味料的生产方法，包括以下步骤：(a)牛肉灭菌，用于杀灭牛肉中的杂菌及一些氧化酶；(b)牛肉酶解，用于通过蛋白酶将牛肉至少部分水解为水解动物蛋白；(c)加入所述酵母抽提物和水...
- 俞学锋李知洪余明华姚娟李沛唐冠群刘政芳
- 文献传递
- “安琪”啤酒活性干酵母酿造特性研究被引量：17
- 2003年
- 啤酒活性干酵母是否真正适合于啤酒酿造,酿造性能如何,直接关系到该产品的应用推广。实验结果表明,安琪啤酒活性干酵母具有发酵速度快,3d结束主发酵,4d酒精发酵结束,最终酒精浓度3.9%(v/v)左右;双乙酰还原良好,发酵至第7天,双乙酰下降至0.14mg/L以下;适宜较高温度(10～22℃)发酵;凝聚性强,发酵至第6天,发酵液中的细胞浓度下降至1.0×106个/ml以下等特点。其质量和酿酒性能均达到或超过国外同类产品的水平。
- 姚娟肖冬光王亚楠
- 关键词：酿造特性啤酒酿造
- 一种酵母菌株、富含还原型谷胱甘肽的干酵母及其制备方法
- 本发明提供了一种富含还原型谷胱甘肽的酵母菌株(saccharomyces cerevisiae)，保藏号为CCTCC M 205130。还提供了由其发酵而成的富含还原型谷胱甘肽的干酵母及其制备方法。本发明通过紫外诱变方法...
- 俞学锋李知洪余明华姚娟余华顺郑国斌
- 文献传递
- 富铬酵母的生产方法
- 本发明提供一种适用于工业化生产富铬酵母的方法，包括以下步骤：A)将酿酒酵母菌种放大培养若干次，以便提供所需量的酿酒酵母菌种；B)将所述所需量的酿酒酵母菌种引入到一发酵罐中，在pH为3.8～6.8，温度为28～35℃的条件...
- 俞学锋李知洪余明华姚娟匡金宝朱昌雄
- 文献传递
- 用于中式面点的冷冻生坯、其生产方法和制作面点的方法
- 本发明涉及一种冷冻生坯及其生产方法。本发明还涉及一种制作中式面点的方法，主要包括以下步骤：用湿面筋含量在30％～32％的小麦粉(以面粉的干基计算)，和活化的酶制剂溶液、酵母、乳化剂经过混合搅拌，制作成面团。成型后在一定的...
- 俞学锋李知洪余明华姚娟冷建新董彬
- 文献传递
- 两种典型酵母抽提物中含氮化合物的比较分析
- 2009年
- 选取了生物实验室普遍采用的两种典型酵母抽提物,一种来自于国外,一种来自于国内,着重从含氮化合物(蛋白质、游离氨基酸和长短肽)含量和组成方面比较了两种酵母抽提物的差异以及它们对微生物生长的影响。实验结果表明,两种酵母抽提物在总氮含量、氨基氮含量、蛋白质(或肽)分子量分布、氨基酸组成以及它们对微生物生长的影响等方面有所不同,但无明显差异。因此,在大部分的生物实验和食品与发酵工业生产中,使用国产酵母抽提物代替进口酵母抽提物是可行的。
- 陈雄李沛尤舸浩李知洪姚娟陈蓉肖冬光俞学锋
- 关键词：酵母抽提物分子量分布
- 酵母源生物饲料在水产养殖中的应用被引量：3
- 2010年
- 酵母及其衍生物是一种公认的天然、绿色和健康的产品。目前已知的酵母菌有1000多种,根据酵母菌产生孢子的能力,可将酵母分成3类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌;不形成孢子但主要通过芽殖来繁殖的称为不完全真菌,亦称＂假酵母＂。目前以酵母为原料或生物载体,
- 刘立鹤姚娟李彪蔡学敏黄炎鑫杨志龙
- 关键词：水产养殖生物饲料母源酵母菌生物载体孢子
- 耐高温高醇醋酸菌的筛选及其发酵工艺的初步优化被引量：8
- 2011年
- 分别从各种腐烂水果中分离出12株产醋酸菌,比较其对乙醇和温度的耐受性以及发酵产醋酸的量,选择综合性能相对最高的一株,利用生理生化实验和16S rDNA同源序列分析,初步认定其为Acetobacter属。正交试验优化该菌最佳发酵培养基为:葡萄糖2%,酵母粉2%,MgSO4.7H2O 0.02%,KH2PO4 0.1%,乙醇7%vol,醋酸产量为48.6g/L。
- 孙文瑛陈雄王志王永泽雷锦成姚娟
- 关键词：醋酸菌耐高温
- 菊花酒生产工艺及稳定性研究被引量：7
- 1997年
- 采用发酵、浸泡和蒸馏相结合的工艺生产菊花酒，不仅很好地保存了菊花的疗效成分，在风味上与浸泡法相比，具有更和谐的菊花香和酒香，口味纯正醇厚，甜酸协调，回味悠长，具有典型的菊花和发酵酒的风格。对菊花酒的稳定性进行了研究，结果表明通过下胶并结合热冷处理，能显著提高菊花酒的风味及非生物稳定性。
- 葛向阳梁运祥阎淳泰姚娟
- 关键词：菊花酒非生物稳定性酿酒工艺
- 含有肌苷酸二钠盐和鸟苷酸二钠盐的酵母抽提物及其制备方法
- 本发明涉及一种制备含有4-30％的肌苷酸二钠盐和鸟苷酸二钠盐(I+G)的酵母抽提物的方法，包括：a)提供核糖核酸含量8wt％或更多的酵母乳；b)杀灭所述酵母乳中的酵母；c)离心分离该酵母乳，获得上清液；d)向上清液中同时...
- 俞学锋李知洪余明华姚娟李沛李库唐冠群
- 文献传递
