郑畅
- 作品数：167 被引量：410H指数：12
- 供职机构：中国农业科学院油料作物研究所更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学石油与天然气工程更多>>
- 微波预处理对菜籽油中硫甙降解产物的影响被引量：6
- 2013年
- 利用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)测定硫甙降解产物中的腈类和异硫氰酸酯类化合物,主成分分析方法(PCA)结合嗅觉检测器探讨微波预处理油菜籽过程中菜籽油中硫甙降解产物的变化规律。结果表明,菜籽油在微波预处理过程中共检测到7种腈类化合物和3种异硫氰酸酯,随着微波预处理时间的延长,具有刺激性菜青味的1-丁烯基-异硫氰酸酯在微波预处理3 min后大幅下降,不良风味减轻。微波预处理5～7 min,甲基氰化物、5-己腈、5-甲硫基-丁基腈、苯代丙腈含量明显增加,但均不具有强烈的刺激性气味。
- 周琦杨湄郑畅黄凤洪王会
- 关键词：菜籽油异硫氰酸酯腈类化合物
- 一种制备2,6-二甲氧基-4-乙烯基苯酚的方法
- 本发明涉及一种制备2,6‑二甲氧基‑4‑乙烯基苯酚的原料和方法，属于食品化学合成与加工技术领域。所述方法包括：a)以芥子酰苹果酸酯为原料；b)经过加热处理得到含2,6‑二甲氧基‑4‑乙烯基苯酚的混合物；c)经分离纯化得到...
- 黄凤洪从艳霞李文林刘昌盛郑畅周琦万楚筠郑明明魏芳
- 文献传递
- 一种菜籽油风味成分的萃取方法
- 本发明公开了一种菜籽油风味成分的萃取方法，属于挥发性风味物提取领域。本发明通过耦合探头式超声波辅助提取和溶剂萃取风味蒸发联用技术萃取菜籽油挥发性风味的方法，该方法具有非热效应、低能耗、效率高、提取物质真实等特点，能明显缩...
- 黄凤洪周琦万楚筠郑畅李文林刘昌盛邓乾春郑明明汤湘宁
- 一种基于物理场的油料细胞破壁膨化制油的方法
- 本发明提供一种基于物理场的油料细胞破壁膨化制油的方法，包括如下步骤：清理精选；破壁生香：将沥干后的油料籽粒置于微波场中进行辐射，微波频率为2450MHz或915MHz，先用500～700w/kg油料的强度辐射30～90s...
- 黄凤洪万楚筠李文林刘昌盛周琦邓乾春郭婷婷陈思涵时杰郑明明汤虎郑畅
- 文献传递
- 膨爆预处理对三种菜籽油品质及挥发性风味成分的影响被引量：1
- 2022年
- 本文以甘蓝型、白菜型和芥菜型三种油菜籽为原料,探究了油菜籽经过膨爆预处理后菜籽油的品质及挥发性风味成分的变化。研究结果表明,膨爆预处理后甘蓝型、白菜型和芥菜型三种菜籽油的酸值和过氧化值均显著增加(P<0.05),分别增加了0.25、0.49、0.39 mgKOH/g和0.20、0.18、0.18 mmol/kg,均在国际食品法典规定的范围内;三种菜籽油的氧化诱导时间均显著增加(P<0.05),分别增加了17.32、10.06和13.99 h。膨爆预处理对三种菜籽油的脂肪酸组成无显著影响。膨爆预处理后,甘蓝型、白菜型和芥菜型三种菜籽油中苯乙腈、3-甲基巴豆腈、5-己烯腈等含硫化合物含量、杂环类物质以及氧化挥发物的种类和含量均显著增加(P<0.05),杂环类物质和氧化挥发物中分别是以吡嗪类和醛类物质为主。
- 王未君郑畅杨博周琦刘昌盛李黄祥
- 关键词：菜籽油挥发性风味成分
- 微波技术对油菜籽品质影响研究进展被引量：10
- 2019年
- 微波技术作为一种高效的加工手段,在菜籽加工过程中的应用逐渐引起了关注。菜籽压榨前微波预处理能将菜籽油中油菜籽多酚含量提高近120倍之多,菜籽油中植物甾醇、维生素E的含量也能得到显著提升。此外,微波预处理还能加速硫甙的降解,与传统炒籽预处理相比,微波菜籽油香味更浓郁丰富。本文围绕微波技术在油菜籽加工领域的应用展开论述。
- 从艳霞郑明明郑畅郑畅黄凤洪
- 关键词：微波菜籽多酚维生素E甾醇
- 一种高品质食用油自动现榨现售的方法
- 本发明涉及一种高品质食用油自动现榨现售的方法，该方法包括以下步骤：步骤1)，预制标准料；步骤2)，标准料供应到各个压榨销售现场；步骤3)，压榨销售现场按需自动压榨、过滤、暂存和定量灌装销售成品油。本发明能实现在售卖现场自...
- 万楚筠黄凤洪李文林刘昌盛郑明明周琦郭婷婷邓乾春郑畅时杰汤虎陈思涵
- 文献传递
- 小桐子毛油储藏中品质变化研究被引量：2
- 2014年
- 将水分为0.1%、0.5%、1.0%的小桐子毛油,以棕色塑料瓶、白色塑料瓶和透明玻璃瓶密封包装后在20、30、40℃的条件下储藏160 d,每20 d测定1次酸值和过氧化值,研究小桐子毛油在不同储藏条件下品质变化情况。结果表明:随着储藏温度的升高、小桐子毛油水分的增加以及储藏时间的延长,小桐子毛油的酸值和过氧化值均增加。采用正交实验得到小桐子毛油适宜的储藏条件为:棕色塑料瓶密封包装,水分0.1%,储藏温度15℃;在此条件下,小桐子毛油储藏180 d后,其过氧化值上升,酸值未发生明显变化。
- 郭萍梅黄凤洪李秀兰郑畅杨湄李文林
- 关键词：酸值过氧化值储藏温度水分
- 高效节能的网柱式干燥系统及干燥方法
- 本发明属于农产品加工技术领域，具体涉及一种高效节能的网柱式干燥系统及干燥方法。该干燥方法包括物料经提升机提升至进料刮板内，随后进入网柱式干燥塔内完成自由落体运动，在物料向下流动的过程中与进入网柱式干燥塔的热风发生湿热交换...
- 李文林杨博黄凤洪刘昌盛郑畅万楚筠周琦汤湘宁
- 制油工艺对亚麻籽油品质及脂质伴随物含量的影响被引量：20
- 2020年
- 考察冷榨、微波辅助冷榨、加速溶剂萃取、超临界CO2萃取、亚临界流体萃取5种不同制油工艺对亚麻籽油的得率、理化品质、典型脂质伴随物含量、体外抗氧化活性和氧化稳定性的影响。结果表明:微波辅助冷榨可显著提高亚麻籽油得率,与其他工艺相比增加了4.3%~10.66%(P<0.05)。不同制油工艺亚麻籽油的理化品质虽有一定差异,但均符合GB/T 8235—2019《亚麻籽油》要求。超临界CO2萃取对α-亚麻酸富集效果较好(54.06%),相比于其他工艺增加了3.70%~5.31%(P<0.05)。制油工艺对亚麻籽油中典型脂质伴随物含量具有特异性影响,其中加速溶剂萃取和微波辅助冷榨油脂中生育酚、类胡萝卜素、叶绿素、黄酮和磷脂的含量较高。亚临界流体萃取油脂中植物甾醇总量较高(429.78 mg/100 g),相比于其他工艺增加了5.07%、9.34%、15.57%、30.26%(P<0.05)。超临界CO2萃取中总酚含量较高(13.60 mg/100 g),相比于其他工艺增加了7.77%~68.53%(P<0.05)。此外,不同制油工艺亚麻籽油的体外抗氧化活性和氧化稳定性也具有显著性差异(P<0.05),加速溶剂萃取和微波辅助冷榨油脂的氧化稳定性较好,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力较强。冷榨、亚临界流体萃取和超临界CO2萃取油脂的氧化稳定性相对较差,但超临界CO2萃取油脂的铁离子还原能力较强。本研究系统地比较了不同制油工艺亚麻籽油的理化品质和典型脂质伴随物含量的差异,研究结果将对亚麻籽油的分类加工和靶向制取提供一定理论依据。
- 于坤禹晓程晨陈鹏郑畅黄庆德邓乾春
- 关键词：制油工艺亚麻籽油抗氧化活性
