辜雪冬
- 作品数：76 被引量：227H指数：8
- 供职机构：西藏农牧学院更多>>
- 发文基金：西藏自治区自然科学基金国家科技支撑计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学医药卫生更多>>
- 一种调节冷却肉冰点的气调压力柜及其应用
- 一种调节冷却肉冰点的气调压力柜及其应用，本发明之调节冷却肉冰点的气调压力柜，包括压力表、进气阀、出气阀、空压腔、具塞盖，以及能与空压腔连接和分离的气体混配器。本发明还包括所述调节冷却肉冰点的气调压力柜的应用。使用本发明的...
- 罗章孙术国辜雪冬马长中杨林池福敏李梁
- 藏香猪白切肉加工研究被引量：2
- 2012年
- 藏猪白切肉是一种通过腌制、浸泡、煮制而成的能体现藏香猪自身特有香味和滋味的特色产品。实验研究通过正交试验和单因素试验依次确定了白切肉加工过程中腌制肉时食盐、八角、陈皮、亚硝酸钠的添加量和煮制前浸泡腌肉的的时间及煮制时间。结果发现:以藏猪的臀部肉为原料,当食盐、八角、陈皮、亚硝酸盐的添加比例分别为6%,0.9%,0.6%,0.03%;浸泡时间为8h;煮制时间为9min时,所得的产品在色泽、滋味、香味、质地上表现的最佳。
- 辜雪冬张沙沙吴洪王常勇谢磊马长中
- 关键词：藏猪
- 不同干燥方式对藏猪肉干品质的影响被引量：7
- 2017年
- 以藏猪肉为原料,用微波干燥技术和热风干燥加工藏猪肉干,经组织状态、色泽、风味等进行感官评价,以及含水量、细菌总数的检测和对贮藏性的影响实验,比较不同干燥工艺对藏猪肉干品质的影响。实验研究表明,微波干燥肉干比热风干燥肉干色泽更漂亮、咀嚼性更好,在37℃条件下,经30d贮藏实验,表明有较好的耐贮藏性。
- 辜雪冬马长中罗章雷鹏蒲丽
- 关键词：藏猪
- 西藏高校食品毒理学课程教学中的几点体会被引量：3
- 2013年
- 针对在西藏高校进行食品毒理学教学时遇到的实际问题,结合西藏高校学生的学习特点及藏区独特的高原环境,对食品毒理学的理论教学及相应的实验教学谈出自己的体会并提出几点建议,旨在提高食品毒理学的理论教学水平和实验课的教学效果,为培养适合西藏发展的优秀食品人才提供良好的平台。
- 池福敏辜雪冬薛蓓
- 关键词：食品毒理学教学
- 基因组学和蛋白质组学在肉品质研究中的应用研究进展被引量：7
- 2016年
- 基因组学和蛋白质组学是当今生命科学研究的前沿与热点。近年来,基因组学、蛋白质组学等组学技术已经在食品科学研究领域获得一定程度的应用。本文总结分析了基因组学和蛋白质组学最新研究技术,同时综述了基因组学和蛋白质组学在肉品质研究中的最新应用进展,并展望了这2种组学在肉品工业中应用前景。
- 张素红孙术国罗章马美湖辜雪冬胡敏王若晖
- 关键词：基因组学蛋白质组学肉品质
- 五香牦牛肉丁的研制
- 2016年
- 通过实验探索五香牦牛肉丁的五香料的最佳配比。选取林芝牦牛肉作为原料进行五香牦牛肉丁的烹饪加工,经嫩化五香料水的腌制处理,针对牦牛肉丁的"膻味"的五香料掩盖问题进行研究。研究结果表明,陈皮、桂皮、八角、花椒、草果分别为2.8%、1.6%、2.2%、3.2%、1.6%。五香牦牛肉丁的口感最佳,感官评分最好。
- 索朗桑姆辜雪冬罗章杨林马长中
- 关键词：牦牛肉感官评价
- 藏香猪松茸肉丸加工研究被引量：5
- 2012年
- 藏猪松茸肉丸以西藏林芝主要特产藏香猪和松茸为原料,通过单因素试验研究淀粉和松茸的添加量,通过正交试验研究白砂糖、味精、五香粉和食盐、小苏打、复合磷酸盐的最佳添加量。结果表明藏香猪松茸肉丸的最佳配方为食盐2.0%、白砂糖1.5%、味精0.8%、五香粉0.2%、小苏打0.8%、复合磷酸盐0.2%、淀粉15%、松茸20%。
- 辜雪冬王常勇谢磊吴洪张沙沙马长中
- 关键词：藏香猪松茸
- 实验室用牦牛肉检测插入式取样装置
- 本实用新型公开了一种实验室用牦牛肉检测插入式取样装置，包括底板、万向轮、伸缩杆、伸缩内杆、伸缩外杆、卡块、压缩弹簧、通孔、支撑板、支撑杆、挂钩、切割刀片、横杆、一号紧固螺栓、连接杆、连接块、取样装置、T型连杆、取样装置外...
- 辜雪冬耿放池福敏杨林马长中祝亚辉罗章孙文静
- 藏猪品种改良及高效养殖技术集成
- 强巴央宗商鹏张浩李庆岗索朗斯珠李家奎魏学红徐业芬张建刘锁珠王宏辉任子利琼达辜雪冬张健张博王志秀
- 藏猪为高原型猪种，是能适应高海拔气候和放牧饲养为主的猪种，能适应极端寒冷的环境。主产区为青藏高原，分布在西藏自治区的拉萨、山南、林芝、昌都以及四川阿坝、甘孜藏族自治州、云南省迪庆市、甘肃省甘南藏族自治区、青海省部分地区等...
- 关键词：
- 关键词：藏猪饲养管理品种选育
- 藏猪肉卤制加工技术研究被引量：2
- 2017年
- 藏猪卤制品以西藏藏猪和调味料为原料,通过单因素实验研究香辛料、鸡精及糖的添加量,通过正交试验研究香辛料、食盐、糖及鸡精的最佳添加量。结果表明藏猪肉卤制调料的最优配方为香辛料15%、食盐30%、砂糖13%、鸡精3%。
- 辜雪冬马长中罗章肖国凤雷鹏蒲丽
- 关键词：酱卤肉
