程菲儿
- 作品数：38 被引量：129H指数：7
- 供职机构：山西农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：山西省科技攻关计划项目山西省回国留学人员科研经费资助项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生文化科学更多>>
- 酶解杏鲍菇调味酱在香肠中的应用被引量：1
- 2022年
- 本文研究了酶解杏鲍菇调味酱在香肠中的应用。将杏鲍菇调味酱以1.5%、3.0%、4.5%、6.0%的添加量加入香肠中,通过pH值、保水性、色差、TVB-N值、TBARS值和挥发性风味物质的测定结果,确定杏鲍菇调味酱在香肠中的最适添加量。将其应用在肉制品加工中,改善肉制品品质,为延长杏鲍菇产业链,提高附加值提供支持。
- 程菲儿裴文宏冯翠萍
- 关键词：酶解香肠风味物质
- 广叶绣球菌多糖对染铅小鼠肠道屏障损伤的缓解作用
- 2024年
- 目的:探究同笼饲养方式下广叶绣球菌多糖(HSCPs)对染铅小鼠肠道屏障损伤的缓解机制。方法:60只昆明小鼠被随机分为空白对照组(NC)、染铅模型组(Pb)、HSCPs组、染铅组和HSCPs组同笼饲养组(CO-Pb+CO-HSCPs组)。饲养8周后,以全自动血细胞分析仪测定红细胞和血红蛋白质量浓度;电感耦合等离子发射光谱仪(ICP-MS)测定小鼠全血、小肠、粪便中铅的含量;ELISA试剂盒检测血清中脂多糖含量及小肠溶菌酶、β-防御素和免疫球蛋白A(sIgA)的水平;HE染色和阿利新蓝-过碘酸-雪夫染色(AB-PAS)观察小肠组织显微结构和杯状细胞的数量;qPCR法测定小肠中ZO-1、ZO-2、Occludin、Claudin-1、Lyz、Ang4 mRNA表达量;16S rRNA扩增子测序分析肠道微生物;代谢组学分析血清中内源性代谢物的变化。结果:与NC组比,Pb组血铅、小肠铅、粪便铅及血清脂多糖含量、脱硫弧菌的相对丰度显著升高(P<0.05);红细胞数量、血红蛋白浓度、溶菌酶、β-防御素、sIgA含量及ZO-1、ZO-2、Occludin、Claudin-1、Lyz、Ang4 mRNA表达量、毛螺菌属_NK4A136_group、拟普雷沃菌属、肠道细菌的相对丰度显著下降(P<0.05);小肠绒毛变短,出现断裂、脱落,且绒毛之间间隙增大,杯状细胞明显减少。与Pb组比,CO-Pb组血铅、小肠铅含量、脱硫弧菌属的相对丰度均显著下降(P<0.05),红细胞数量和血红蛋白浓度、粪杆菌属的相对丰度显著升高(P<0.05),溶菌酶、β-防御素、sIgA含量、ZO-1、ZO-2、Occludin、Claudin-1、Lyz、Ang4 mRNA表达量差异不显著,小肠绒毛较短、断裂,杯状细胞较少;HSCPs组毛螺旋菌科_NK4A136_group菌属、粪杆菌属的相对丰度显著升高(P<0.05);HSCPs、CO-HSCPs组血清脂多糖、血铅、小肠铅含量、脱硫弧菌属的相对丰度均显著下降(P<0.05),血红蛋白浓度、粪便铅含量、溶菌酶、β-防御素、sIgA含量、ZO-1、ZO-2、Occludin、Claudin-1、Lyz、Ang4 mRNA表达量、拟普雷沃氏菌属
- 冯嫣梁国栋乔瑶瑶李嘉欣乔泽宁云少君程菲儿程菲儿曹谨玲程艳芬
- 关键词：铅肠道屏障代谢组学
- 荞麦槲皮素改善脂代谢异常肝原代细胞的作用机制
- 2023年
- 为探讨荞麦槲皮素干预肝脂代谢紊乱作用机制,该研究以棕榈酸刺激小鼠肝原代细胞为模型,利用转录组学技术建立肝原代细胞基因库,探究荞麦槲皮素在改善脂代谢异常肝原代细胞中的生物学作用。结果表明,棕榈酸刺激和槲皮素干预在基因表达上差异显著,槲皮素能够减弱缺氧诱导因子介导的内质网应激进而减缓脂肪的脂解作用,通过阻止游离脂肪酸的运输减少其向肝细胞的流入,从而提高胰岛素敏感性以抑制肝脏葡萄糖的产生路径。该研究揭示荞麦槲皮素通过减缓脂解作用改善脂代谢异常的肝原代细胞相关机制。
- 程菲儿要子妍云少君曹瑾玲程艳芬冯翠萍
- 关键词：槲皮素转录组学脂解胰岛素抵抗
- 香菇脆片的研制及干燥方式对产品品质的影响被引量：7
- 2022年
- 为了研制色泽良好、形态完整、风味较佳、质构酥脆的香菇脆片,该研究以新鲜香菇为原料,以感官评分为指标,采用单因素试验和响应面试验对香菇脆片的配方进行优化;通过质构、复水率、色差和感官评分检测对比热风干燥和真空冷冻干燥对香菇脆片品质的影响。结果表明,当食盐添加量6%、麦芽糖添加量15%、柠檬酸添加量0.9%、L-半胱氨酸添加量0.09%、麦芽糊精添加量10%时,产品感官评分最高;真空冷冻干燥香菇脆片的感官评分、复水率、色差和咀嚼性均优于热风干燥的产品,在保持香菇脆片硬度方面,热风干燥要优于真空冷冻干燥。结果表明,真空冷冻干燥的香菇脆片品质要高于热风干燥的产品,可为香菇脆片的研制及开发提供理论依据。
- 韩维张林婷许兴华冯翠萍云少君程艳芬程菲儿吴珊珊曹谨玲
- 关键词：产品品质
- 杏鲍菇空气煎炸过程品质变化与羧甲基赖氨酸、羧乙基赖氨酸生成研究
- 2024年
- 本文以杏鲍菇脆片为研究对象,分别采用荧光光谱法和超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱法测定脆片中荧光性晚期糖基化终末产物(Advanced glycation end products,AGEs)以及2种极具代表性的典型晚期糖基化终末产物羧甲基赖氨酸(N^(ε)-carboxymethyl-lysine,CML)和羧乙基赖氨酸(N^(ε)-carboxyethyl-lysine,CEL)的含量,并研究不同煎炸温度、时间对杏鲍菇品质的影响。结果表明:杏鲍菇脆片在煎炸过程中发生了褐变,色泽开始由白色变成金黄色,时间越长、温度越高,颜色越深。脆片的水分含量显著(P<0.05)减少,硬度变化趋势为先减小后增大,且在煎炸过程中,煎炸时间和温度对杏鲍菇中CML和CEL的形成均具有显著(P<0.05)的影响,其含量随着煎炸温度和煎炸时间的增加而不断增加。在180℃、20 min下,CML和CEL的含量达到了最高,分别是13.75和70.63μg/g。但荧光AGEs的生成量在180℃、10 min要比160℃、10 min高4.5 AU。在160℃、10 min下,CML和CEL的含量分别是4.54和8.34μg/g,相比于160℃、20 min下,分别减少了46.65%和62.48%,且在此条件下感官评定较好,与180℃、10 min差异不显著,同时生成的AGE较少。因此结合各个指标的测定结果和感官评价,最终确定杏鲍菇脆片最佳煎炸条件为160℃、10 min。
- 靳雯景凯鑫张冬鸽云少君曹谨玲程艳芬程菲儿李永冯翠萍
- 关键词：杏鲍菇
- 原花青素和原儿茶酸的协同抗氧化作用被引量：1
- 2022年
- 本文研究了原花青素(Proantho Cyanidins,PC)和原儿茶酸(Protocatechuic Acid,PCA)的协同抗氧化活性。采用等辐射分析法(Isobolographic Analysis)结合统计学方法,评价复配物对DPPH、超氧阴离子自由基清除的协同效果。结果证明,PC与PCA的质量浓度比分别为3∶1、1∶1时对DPPH、超氧阴离子自由基的作用最显著。
- 程菲儿刘惠卿张文静
- 关键词：原花青素原儿茶酸抗氧化
- 基于体外模型研究广叶绣球菌多糖的酵解特性被引量：3
- 2021年
- 目的:通过人体新鲜粪便酵解模型研究广叶绣球菌多糖在体外的酵解特性,以便为其体内的消化特性研究提供理论支持。方法:制备广叶绣球菌多糖和人体粪便菌群混合液,在无氧环境下发酵0、1、2、6、12、24、48 h后,检测酵解液中的OD600值、pH值,总糖、还原糖、短链脂肪酸(乙酸、丙酸、丁酸)含量,乳酸杆菌、双歧杆菌和大肠杆菌数量。结果:在发酵过程中,酵解液的总糖含量显著下降(P<0.05),双歧杆菌数量显著上升(P<0.05);OD600值、还原糖含量、短链脂肪酸含量以及乳酸杆菌和大肠杆菌数量都在不同的时间点出现显著升高(P<0.05),pH值则出现显著下降(P<0.05),而随着时间延长,这些指标又呈现相反的变化。结论:广叶绣球菌多糖不仅能够被粪便菌群酵解利用,而且可以促进乳酸杆菌和双歧杆菌的生长,产生大量乙酸、丙酸和丁酸,并抑制大肠杆菌的生长。
- 高渊刘孟洋曹谨玲云少君程菲儿冯翠萍
- 食用菌多糖结构与功能研究进展被引量：6
- 2024年
- 食用菌具有较高的营养价值和功能价值,多糖作为食用菌最主要的活性成分之一,不仅能够为机体供给能量,而且可以参与生物合成反应及细胞的各项生命活动。大多数食用菌多糖是α-葡聚糖、β-葡聚糖、混合α,β-葡聚糖,以及由果糖、半乳糖、甘露糖等多种单糖组成的杂多糖,其中,β-葡聚糖是食用菌中最具生物活性的多糖。食用菌多糖具有多种生物活性。为了为食用菌多糖在功能性食品中的应用提供理论基础,综述了食用菌多糖的结构及其抗氧化、抗衰老、调节免疫、抗炎、抗肿瘤、降血糖、降血脂、抗病毒、抗辐射、抗突变、抑菌、抗疲劳、抗凝血等方面的功能及机理,并对其进行了展望。
- 冯翠萍乔瑶瑶李佳欣梁国栋云少君曹谨玲程艳芬程艳芬常明昌程菲儿常明昌
- 关键词：食用菌多糖生理功能
- 香菇中麦角甾醇提取、表征及抗氧化、降胆固醇特性被引量：7
- 2023年
- 采用超声辅助皂化法提取香菇(Lentinula edodes)子实体麦角甾醇,通过单因素实验和正交实验优化提取条件,对麦角甾醇纯化产物表征、光稳定性进行分析,并测定其对羟基、DPPH自由基清除率和降胆固醇活性。结果表明:麦角甾醇最佳提取条件为料液比1∶40 (g:mL)、0.04 g·mL^(-1) KOH、超声温度70℃、超声时间70 min,在此条件下麦角甾醇得率为(0.81±0.02)%,麦角甾醇纯化产物纯度为(86.18±3.49)%。与白炽光比较,紫外光照射麦角甾醇纯化产物的存留率显著降低。在实验范围内,1 mg·mL^(-1)麦角甾醇纯化产物对羟基、DPPH自由基清除率较高,清除羟基、DPPH自由基的IC50分别为(12.96±1.36)、(6.68±0.98) mg·mL^(-1)。麦角甾醇纯化产物显著降低胆固醇在胶束中的溶解度。研究结果可为香菇麦角甾醇的利用提供参考。
- 杨皓瑜程艳芬王胜男何丽霞曹谨玲程菲儿程菲儿冯翠萍
- 关键词：麦角甾醇光稳定性抗氧化降胆固醇
- 绣球菌多糖对免疫低下小鼠盲肠短链脂肪酸、G蛋白偶联受体及免疫因子的调节被引量：4
- 2022年
- 为探究广叶绣球菌多糖对免疫低下小鼠盲肠中短链脂肪酸、G蛋白偶联受体及免疫因子的调节作用,用腹腔注射环磷酰胺构建免疫低下小鼠模型,将小鼠分为6组:正常对照组,模型组,广叶绣球菌多糖低、中、高剂量组以及阳性对照组。连续饲养30 d后处死取样,检测免疫器官指数,高效液相色谱(HPLC)技术分析盲肠内容物短链脂肪酸(SCFAs)的含量,实时荧光定量PCR(qRTPCR)及蛋白免疫印迹技术(Western blot)分析小肠中下游相关因子的基因表达与G蛋白偶联受体蛋白的表达,分析SCFAs与GPCR蛋白表达的相关性。结果表明:广叶绣球菌多糖中、高剂量组均可显著提高3种短链脂肪酸的含量(P<0.05或P<0.01),绣球菌多糖高剂量组GPR41、GPR43、GPR109A、FOXP-3、IL-6、IL-8和L-10的mRNA表达水平与GPR41、GPR43和GPR109A蛋白表达量均显著增加(P<0.01),SCFAs与GPCR蛋白的表达显著相关。广叶绣球菌多糖可通过提高免疫低下小鼠盲肠内乙酸、丙酸和丁酸含量,诱导GPR41、GPR43和GPR109A表达,上调FOXP-3、IL-6、IL-8和L-10的mRNA表达,参与调节小鼠肠道的免疫反应,发挥抗炎作用。
- 赵越程艳芬郝晨阳冯滢璇曹谨玲云少君云少君程菲儿
- 关键词：免疫低下G蛋白偶联受体
