杜艳芳
- 作品数：7 被引量：50H指数：3
- 供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程文化科学更多>>
- 一种西番莲果实色素的提取方法
- 本发明公开了一种西番莲果实色素的提取方法，包括：选料、清洗、沥干、乙醇提取、无水乙醚萃取、乙酸乙酯萃取、大孔树脂吸附纯化、聚酰胺层析柱吸附纯化、葡聚糖凝胶柱吸附纯化、制备型液相色谱分离纯化、冷冻干燥、包装。本发明操作简单...
- 曾绍校彭彬郑宝东杜艳芳陈洁
- 文献传递
- 食品酶学课程教学改革与精品课程建设初探被引量：4
- 2011年
- 为提高食品酶学课程的教学质量,本文以食品酶学的课程教学改革为研究课题,从教学内容的优化、教学方法的改进、考核内容的完善以及师资队伍的建设,对食品酶学的课程教学改革及其精品课程的建设进行了探讨,为今后该课程的教学和建设提供一些有价值的参考。
- 曾绍校张怡郑宝东杜艳芳
- 关键词：教学改革精品课程食品酶学
- 莲子热加工及其贮藏过程中硬度变化规律的研究被引量：2
- 2012年
- 为进一步开发莲子深加工产品,对比研究干莲和鲜莲在不同热加工处理及其贮藏过程中硬度的变化。结果表明:热加工过程中莲子的硬度逐渐降低,降幅随着热加工温度的升高而增大;鲜莲最长热加工时间为12 min,干莲则为25 min,同时为保证莲子的充分熟化,热加工温度需达到90℃以上;在贮藏过程中,熟化莲子的硬度在7 d内迅速增大,而后处于较平稳状态,干莲硬度均大于鲜莲,为鲜莲的1.4～1.6倍;冷热激变处理可使鲜莲在贮藏过程中硬度的增幅降低(由99.11%降低55.58%),并保持较好的表观结构,在某种程度上有利于莲子产品的深加工。
- 杜艳芳曾绍校郭泽镔郑宝东梁亦亘吴萍萍
- 关键词：莲子淀粉热加工贮藏
- 一种西番莲果实色素的提取方法
- 本发明公开了一种西番莲果实色素的提取方法，包括：选料、清洗、沥干、乙醇提取、无水乙醚萃取、乙酸乙酯萃取、大孔树脂吸附纯化、聚酰胺层析柱吸附纯化、葡聚糖凝胶柱吸附纯化、制备型液相色谱分离纯化、冷冻干燥、包装。本发明操作简单...
- 曾绍校彭彬郑宝东杜艳芳陈洁
- 文献传递
- 响应面法优化西番莲果皮花色苷提取工艺被引量：38
- 2014年
- 为提高西番莲果皮的综合利用价值,研究西番莲果皮花色苷提取工艺。采用有机溶剂浸提法提取西番莲果皮花色苷,通过均匀试验确定西番莲果皮花色苷提取的最佳溶剂为86%乙醇(含0.054%盐酸,0.1%柠檬酸)。通过三元二次正交旋转组合试验和多项式回归分析,建立西番莲果皮花色苷提取量回归模型,得到响应面最优条件,并根据生产实际情况调整为提取温度31℃,时间120 min,料液比1∶36。在此条件下西番莲果皮花色苷的提取率为13.7236 mg/g。
- 曾绍校彭彬陈洁郑宝东杜艳芳
- 关键词：西番莲果皮花色苷
- 不同加工方法对莲子淀粉糊特性的影响被引量：3
- 2013年
- 为抑制莲子汁中淀粉的返生,研究了高压均质、超声波处理和微波辐射3种不同加工方法对莲子淀粉糊特性粘度和返生沉淀量的影响。结果表明,莲子淀粉糊的返生沉淀量随着特性粘度的降低而降低,高压均质和超声波处理能显著降低莲子淀粉糊的返生沉淀量,从而抑制淀粉返生。在试验条件范围内,高压均质能使莲子淀粉糊的返生沉淀量从78.0%降低至32.7%,超声波处理能使莲子淀粉糊的返生沉淀量从77.8%降低至41.4%。而微波辐射对莲子淀粉影响不大。这提示高压均质和超声波处理在莲子液态产品的生产中具有一定的应用价值。
- 曾绍校卓晓红郭泽镔杜艳芳郑宝东
- 关键词：微波高压均质莲子淀粉特性粘度
- 微波辐射对莲子质构特性的影响及抑制淀粉老化机理的研究
- 莲子的淀粉含量较高，由于淀粉老化的影响，熟化后的莲子在贮藏过程中质构特性发生改变，导致莲子产品品质的劣化，成为莲子深加工产品开发的技术瓶颈。本文以整颗莲子为对象，研究了贮藏过程中莲子质构特性的变化规律，并应用微波辐射对莲...
- 杜艳芳
- 关键词：微波辐射淀粉
- 文献传递
