张欣
- 作品数：24 被引量：93H指数：7
- 供职机构：长江大学生命科学学院更多>>
- 发文基金：湖北省自然科学基金国家自然科学基金湖北省教育厅重点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学化学工程理学更多>>
- 菜籽多酚与V_C在棉籽油中的抗氧化效果与协同增效作用被引量：7
- 2009年
- 以过氧化值(POV)为指标,采用Schaal烘箱法研究菜籽多酚与VC在棉籽油中的抗氧化效果及其在棉籽油中的抗氧化协同增效作用。结果表明:菜籽多酚与VC在棉籽油中具有抗氧化作用,且菜籽多酚强于VC。抗氧化剂添加量在0.01%～0.10%范围内,单独使用以0.05%菜籽多酚与0.08%VC的效果最好,复合使用以0.05%(菜籽多酚与VC按3∶7复配)的效果最好。菜籽多酚与VC按比3∶7复配,在棉籽油中具有非常明显的协同增效作用。
- 严奉伟吴媛瑾张欣
- 关键词：菜籽多酚棉籽油过氧化值协同增效作用
- 食品科学与工程专业卓越农林人才培养模式探索被引量：1
- 2017年
- 本文介绍了长江大学食品科学与工程专业卓越人才培养的指导思想,系统阐述了人才培养模式改革措施,以期能够探索出适应新形势、新要求的卓越人才培养模式,为提高卓越人才的培养质量提供思路。
- 丁保淼高梦祥严奉伟张欣吴涛
- 关键词：食品科学与工程专业
- 胡萝卜汁豆奶加工工艺研究被引量：1
- 2006年
- 探讨了胡萝卜汁豆奶的配方和加工工艺,并采用正交试验确定了胡萝卜汁豆奶的主要工艺参数:豆奶、胡萝卜汁配比为3∶1;脱脂乳的添加量为10%(占豆奶的质量百分比);发酵温度42℃,发酵时间4 h,保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)∶嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)=1∶1,接种量4%,稳定剂添加量为羧甲基纤维素钠(CMC-Na):0.15%、黄原胶:0.15%。
- 江洪波张欣董玉庆
- 关键词：胡萝卜汁豆奶
- 海带挂面生产工艺研究被引量：2
- 2004年
- 在面粉中添加海带溶胶和生姜汁,可增强面条的蒸煮特性和柔韧性,通过对挂面加工工艺的研究,确定海带的最适加量为面粉质量的5%。
- 王辰严奉伟张欣
- 关键词：挂面生产面粉质量海带面条生姜汁柔韧性
- 大孔树脂对青鱼鱼糜漂洗水的吸附动力学被引量：1
- 2019年
- 为探讨大孔树脂对青鱼鱼糜漂洗水吸附的动力学过程,试验采取单因素法,分别研究浓度、pH、温度及离子强度这4种因素对大孔树脂吸附鱼糜漂洗水的影响,并利用Lagergren和Kannan速率方程对试验数据进行拟合。结果表明,这一静态吸附动力学过程存在2种吸附形式,即液膜扩散和颗粒内扩散。前90 min的主要控制吸附速率的因素是液膜扩散。90~240 min阶段,主要控制吸附速率的因素是颗粒内扩散。试验阐述大孔树脂HP 20对于鱼糜漂洗水的吸附机理,为大孔树脂吸附鱼糜漂洗蛋白的研究和实际应用提供理论参考。
- 江洪波丁保淼张欣
- 关键词：大孔树脂动力学过程
- 硝酸钙处理对采后豇豆荚贮藏质地的影响被引量：3
- 2013年
- 采用1.0%CaNO3处理豇豆(Vigna unguiculata(Linn.))荚0、10、20、30min后,通过测定豇豆荚的电导率、失重率、色泽、PAL活性、叶绿素含量、木质素含量,探讨了钙处理对豇豆荚贮藏质地的影响。结果表明:钙处理能有效地抑制豇豆荚相对电导率和失重率的上升,同时还明显地减缓了其叶绿素含量的下降,降低了PAL酶的活性,减少了木质素含量,改善了豇豆荚的质地,延长了豇豆荚的贮藏时间。其中以CaNO3处理20min效果最好,其次为CaNO3处理30min,处理10min效果不理想。
- 陈那张欣赵宇瑛
- 关键词：钙处理
- 基于虚实结合的《果蔬贮运学》实验教学模式探索
- 2021年
- 虚实结合开展《果蔬贮运学》课程实验,能够有效实现理论知识和实验操作的有机衔接,解决传统实验课开展过程中出现的一些问题,实现果蔬贮运学实验课的立体教学。本文介绍了虚拟仿真技术的特点,并重点探索了在果蔬贮运学实验课中的实现模式,以期通过虚实结合教学模式有效提高课程实验的教学质量。
- 丁保淼高梦祥江洪波张燕张欣
- 关键词：虚实结合虚拟实验
- 卓越农林人才培养计划下的食品工厂设计课程教学改革探索被引量：4
- 2019年
- 本文对食品科学与工程专业食品工厂设计课程现阶段教学存在的不足进行分析,针对这些不足,从课程体系、理论教学、实践教学和评价方式等4个方面提出基于卓越农林人才培养计划下食品工厂设计课程教学改革新思路。
- 高梦祥丁保淼张欣吴涛
- 关键词：食品工厂设计课程教学改革
- 大孔树脂对青鱼鱼糜漂洗水的吸附热力学研究
- 2019年
- 探讨大孔树脂对青鱼鱼糜漂洗水的吸附热力学机理。试验结果表明:HP20型大孔树脂吸附的最佳工艺条件为离子强度为150 mmol/L,pH值为5,温度为35℃。其吸附平衡规律符合Freundlich吸附等温方程,伴随着温度的升高,平衡吸附系数增加且吸附焓恒大于零,表明该吸附属于吸热过程;特征常数大于1且吸附自由能小于零表明该吸附属于自发过程。
- 张欣丁保淼江洪波
- 关键词：大孔树脂吸附热力学
- 《食品科学与工程专业导论》课程的教学内容与方法探讨被引量：7
- 2015年
- 基于开设专业导论课的目的,探讨了《食品科学与工程专业导论》课程的教学内容与教学方法,提出了该课程的如下教学内容:理想信念与食品安全责任教育;专业知识体系与素质能力构成剖析;专业师资力量、设施条件、成才毕业生典型、专业培养目标介绍;食品领域主要行业概述;学习方法指点;职业规划辅导等,探讨了具体教学方法:指定学生课前、课后阅读或观看教学素材;强化导论课与入学教育、专业认知实习等方面的联系;由多名教师进行专题授课;布置课后论题等。
- 严奉伟高梦祥张欣丁保淼
- 关键词：食品科学与工程专业教学内容
