严奉伟
- 作品数：109 被引量：807H指数：17
- 供职机构：长江大学生命科学学院更多>>
- 发文基金：国家科技重大专项湖北省“十五”科技攻关项目湖北省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学医药卫生更多>>
- 藤茶总黄酮的体外抗氧化作用研究被引量：8
- 2006年
- 目的:研究藤荼总黄酮(AGTF)的体外抗氧化作用。方法:分别用铁氰化钾模型、脂肪氧合酶体系评价AGTF的还原能力与抑制脂肪氧合酶活性的能力,并测定AGTF对活性氧形成的影响,以及对H2O2诱导小鼠红细胞溶血的抑制作用。结果:AGTF具有较强的还原能力;2．00 mg·ml-1AGTF对脂肪氧合酶的粗酶活抑制率超过50％;AGTF在0．5-10.0 mg·ml-1范围内,具有较强的体外抗活性氧能力,并可抑制H2O2诱导的小鼠红细胞溶血。结论:AGTF具有较高的体外抗氧化性能。
- 唐瑛罗祖友严奉伟
- 关键词：藤茶总黄酮抗氧化体外
- 从产学研合作教育角度看食品科学与工程专业的实践基地建设被引量：7
- 2010年
- 讨论了食品科学与工程专业进行产学研合作教育在实践教学基地方面面临的问题,并结合新时期人才培养的要求,对实践教学的基地建设如何满足产学研合作教育需求的问题进行了探讨。
- 王辰高梦祥严奉伟江洪波
- 关键词：食品科学与工程专业实践教学
- 强化地方院校食品科学与工程专业实践教学的措施被引量：13
- 2010年
- 提高学生实践能力是当前食品科学与工程专业教育的当务之急。以长江大学食品科学与工程专业为例,介绍了强化地方院校食品科学与工程实践教学的具体措施,包括充分挖掘校内外资源,实验课单独设课,统筹安排实习,合理考核,加强与校外生产、科研机构的合作,毕业实习与毕业论文(设计)的方式多样化,开放实验室,积极鼓励与引导大学生课外科技活动与食品社会实践活动等。
- 严奉伟高梦祥王辰江洪波
- 关键词：食品科学与工程专业实践教学
- 鱼腥草总黄酮的提取方法与抗氧化活性研究被引量：19
- 2014年
- 以70%乙醇为提取剂、料液比1:30条件下,比较索氏提取法、超声波辅助提取法与微波辅助提取法对鱼腥草总黄酮的提取率,测定鱼腥草总黄酮的还原能力、总抗氧化能力、清除羟基自由基与超氧阴离子自由基的能力。结果表明,3种提取方法的提取率分别为3.97%、2.22%与5.25%。鱼腥草总黄酮的抗氧化活性大小与总黄酮浓度呈良好的量效关系,其清除羟基自由基与超氧阴离子自由基的能力强于山葡萄籽多酚提取物与Vc。鱼腥草总黄酮适宜用微波辅助法提取,是一种有效的天然自由基清除剂。
- 何洁何芮严奉伟
- 关键词：鱼腥草总黄酮抗氧化活性
- 低糖洋姜脯的制作
- 2000年
- 严奉伟严赞开艾天成
- 关键词：产品质量标准
- 菜籽多酚级分-1的体外抗氧化作用及其机制被引量：8
- 2005年
- 测定了菜籽多酚级分-1在化学模拟体系、小鼠线粒体、大鼠红细胞、小鼠血清与肝匀浆的抗氧化作用。结果表明:在化学反应体系中,菜籽多酚级分-1具有还原能力,能清除活性氧,能够抑制脂肪氧合酶的活性。在体外实验中,菜籽多酚级分-1能抑制线粒体膜的肿胀,抑制大鼠红细胞自氧化溶血,增加小鼠血清抗活性氧能力,抑制小鼠肝线粒体、大鼠红细胞、小鼠肝组织匀浆MDA(丙二醛)的生成。以上实验表明:菜籽多酚级分-1在生物体内具有明显的抗氧化作用,高的还原能力与抑制生物体内氧化酶是菜籽多酚级分-1抗氧化的机制。
- 严奉伟罗祖友薛照辉吴谋成
- 关键词：抗氧化脂肪氧合酶体外抗氧化作用体外实验级分菜籽
- 黑玉米绿豆复合饮料的研究
- 2000年
- 本文研究经水解、焙烤等过程制作黑玉米绿豆复合饮料的生产技术,确定黑玉米的焙烤方法和稳定剂的配比及浓度。
- 严奉伟艾天成彭三河周义圣
- 关键词：黑玉米绿豆水解焙烤复合饮料稳定剂
- 微波和热力处理对莲藕多酚氧化酶活性的影响被引量：1
- 2015年
- 以莲藕多酚氧化酶为材料,研究莲藕多酚氧化酶经微波和热力处理后,其酶活力的变化。结果表明:(1)当微波的功率一定时,处理时间越长,酶活性降低得越明显。(2)当微波的功率改变时,微波处理功率越大,莲藕多酚氧化酶活性抑制效果越好。(3)当热处理温度一定时,延长作用的时间,酶活性下降趋势越显著。(4)当热处理温度变化时,温度越高,酶活性钝化所需时间越短。
- 李媛彭帅和玉军范凯严奉伟
- 关键词：莲藕多酚氧化酶微波热力
- 低糖洋姜脯的制作被引量：1
- 2000年
- 洋姜经Ca^(2+)硬化、浸CMC-Na保形后,分三段真空渗入蔗糖及果葡糖浆,外裹一层果胶膜防潮,可制成总糖含量≤45％,具备保健功能的洋姜脯。
- 严奉伟严赞开艾天成
- 关键词：产品质量
- 仙人掌果脯的加工工艺被引量：3
- 2005年
- 研究了仙人掌果脯的加工工艺,结果表明:采用0.8%的食盐溶液在85～90℃烫漂仙人掌3min,用0.35%的NaOH溶液在85～90℃下浸泡仙人掌40min脱皮,用0.005%的醋酸铜+0.01%醋酸锌+0.2%Vc溶液在室温下浸泡2h护色,以0.9%的氯化钙在室温下浸泡1d硬化,上述工艺较适合仙人掌果脯的加工。
- 严奉伟严赞开雷泽湘汤维东
- 关键词：仙人掌果脯烫漂脱皮护色
