剧柠
- 作品数：58 被引量：226H指数：9
- 供职机构：宁夏大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金宁夏回族自治区自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学生物学理学更多>>
- 基于Illumina MiSeq高通量测序技术解析利川酱豆真菌多样性被引量：1
- 2022年
- 该研究利用Illumina MiSeq高通量测序技术对湖北省恩施土家族苗族自治州利川市酱豆样品的真菌多样性和群落结构进行解析。结果表明,利川酱豆样品中的真菌菌群隶属于3个门、15个纲、27个目、34个科、45个属,核心真菌门为子囊菌门(Ascomycota)(96.79%)和担子菌门(Basidiomycota)(2.63%);核心真菌属为毕赤酵母属(Pichia)(37.46%)、曲霉属(Aspergillus)(29.48%)、德巴利氏酵母属(Debaryomyces)(3.92%)、假丝酵母属(Candida)(2.86%)、Starmerella(2.62%)、节担菌属(Wallemia)(2.19%)和镰刀菌属(Fusarium)(1.03%),且核心真菌之间的相关性均不显著(P>0.05)。
- 董蕴张苗苗邓子文剧柠剧柠郭壮
- 关键词：真菌多样性群落结构
- 一株植物乳杆菌及其在发酵沙棘汁中的应用
- 本发明公开了一株植物乳杆菌（<I>Lactobacillus plantarum</I>）YHG1‑155及其在发酵沙棘汁中的应用。所述植物乳杆菌筛选自宁夏银川贺兰饭店的浆水中，于2022年4月26日保藏于中国微生物菌种...
- 剧柠丁雨红李璞钰张圣卓
- 大学生“创新能力学分”管理模式的探索及实践被引量：3
- 2013年
- 针对"创新能力学分"实施过程中存在的问题,通过一系列的具体措施,探索建立相对科学的"创新能力学分"管理模式,并在实施过程中不断完善,实现了创新学分管理的规范化和制度化,确保了创新能力学分在实施过程中的有序和高效。
- 刘慧燕方海田剧柠邱艳张亚红
- 沙棘酸奶挥发性风味物质的GC-IMS表征被引量：5
- 2023年
- 为探究沙棘酸奶中的挥发性风味物质,明确复配沙棘进行发酵对酸奶感官和风味物质的影响,通过感官评价与顶空-固相微萃取-气相色谱-离子迁移谱法(HS-SPME-GC-IMS)结合多元统计分析方法对发酵沙棘酸奶的挥发性化合物进行分析,实现特征挥发性化合物的表征。结果表明,沙棘酸奶产生了多种挥发性物质,酯类、酮类和醛类为主要挥发性物质来源。发酵过程减弱了沙棘原浆带来的酸涩味道,使滋味更加柔和,香气更加浓郁、典型。主成分分析筛选出了对香气贡献较大的化合物,聚类分析将挥发性化合物分成三类。其中2,2,4,6,6-五甲基庚烷、乙酸乙酯(单体)、2-甲基丁酸乙酯、丁酸丙酯、甲酸丁酯(二聚体)、糠硫醇、甲酸异戊酯、乙酸乙酯(二聚体)和甲酸丁酯(单体)为发酵沙棘酸奶的主要风味物质。本研究为复合酸奶的风味物质分析提供了研究思路,研究结果为沙棘酸奶后期的风味提升提供一定理论基础。
- 杨秉坤剧柠丁雨红郭蓉龚绵红
- 关键词：风味物质
- 一株植物乳杆菌YHG-87及其在制备高抗氧化活性沙棘益生菌酸奶中的应用
- 本发明属于生物工程技术领域，公开了一株植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)YHG‑87及其在制备高抗氧化活性沙棘益生菌酸奶中的应用。所述植物乳杆菌筛选自宁夏银川贺兰饭店的浆水中，于2023年5月4...
- 剧柠李亚凤陈彦辉杨秉坤丁雨红顾晓亮龚绵红
- 基于气相色谱-质谱、液相色谱-质谱技术研究贮藏过程中滩羊肉脂肪代谢通路转换被引量：2
- 2020年
- 本研究以宁夏滩羊脂质为对象,基于OmicsBean组学数据整合分析云平台,分析气相色谱-质谱、液相色谱-质谱技术对冷鲜贮藏12 d的滩羊肉中可检测的全部脂肪差异代谢的变化过程。结果表明:代谢通路的种类呈先增加后减少趋势;与风味物质前体油酸、棕榈酸、硬脂酸等相关的代谢通路在0~4 d内无差异;4~8 d内,脂肪酸生物合成通路(P=6.65×10^-3)、促性腺激素释放激素(gonadortopin-releasing hormone,GnRH)信号通路(P=4.67×10^-2)差异显著,不饱和脂肪酸的生物合成通路也由0~4 d的差异不显著(P=3.24×10^-1)变为差异显著(P=5.87×105,8 d后脂肪酸生物合成通路、GnRH信号通路无差异,不饱和脂肪酸的生物合成通路差异不显著(P=1.57×10^-1);在贮藏初期,脂肪酸合成通路并未表现出差异,但有关棕榈酸等脂肪酸合成的前体短碳链化合物的相对含量有所变化,如3-羟基丁酸、3-氧代十六烷酸相对含量在0~4 d内差异显著;4~8 d,通路中有关棕榈酸分解、脂肪酸β氧化路径开启,此时棕榈酸的相对含量显著下降。脂肪酸生物合成通路开启是因多种氧代酰基酶、脂肪酸合成酶及乙酰辅酶A的激活,这些酶在0~4℃下0~4 d内催化底物生成3-羟基丁酸、3-氧代十六烷酸等形成棕榈酸的前体物质。说明宰后肌体处于缺氧环境下,代谢并未立即停止,且细胞仍有维持其能量处于正常水平的趋势,随着冷鲜贮藏时间的延长,肌体内的能量代谢通路更替供能,在代谢过程中,如油酸、硬脂酸、棕榈酸等风味前体物质的相对含量也发生了相应的变化。
- 苑昱东李子欣罗瑞明剧柠尤丽琴
- 关键词：滩羊宰后代谢通路
- 日粮中添加植物多酚调控肉色稳定性的作用机制
- 2023年
- 肉色是衡量肉品质的重要感官指标,直接影响消费者的购买意愿。植物多酚是天然的抗氧化剂,日粮添加植物多酚可通过影响肌红蛋白氧化还原状态、脂质氧化程度及肌纤维类型来改善肉色及其稳定性。为进一步明确日粮中添加植物多酚调控肉色的作用机制,本文对植物多酚介导肉色稳定性的信号途径进行了综述,以期为今后通过在日粮中补充植物多酚调控机体抗氧化能力、促进肌纤维类型转化进而改善肉色提供理论依据。
- 赵亚亚常江剧柠罗玉龙
- 关键词：植物多酚肉色稳定性肌纤维类型信号通路
- 一种羊胴体洁净排酸室
- 本发明涉及一种羊胴体洁净排酸室。其特点是：包括室体(1)，在该室体(1)内顶部分别安装有紫外消毒灯(4)和送风装置(12)，在该送风装置(12)下方安装有轨道(2)，在该轨道(2)上安装有若干悬挂吊钩(3)，在该室体(1...
- 罗瑞明李亚蕾夏小三王松磊剧柠杨文婷
- 文献传递
- 低脂低糖优酪乳的研制被引量：3
- 2012年
- 凝固型酸奶日益受到消费者的喜爱,采用正交试验研制一种低脂低糖的凝固型酸奶。以酸甜度和感官鉴定评价为指标,研究不同配方组合对低糖低脂优酪乳品质的影响,比较阿斯巴甜取代不同含量白砂糖对口感的影响以及菊粉在模拟脂肪口感的作用。最终确定出低糖低脂优酪乳的最佳配方为:原料乳77.56%,脱脂乳16.30%,浓缩乳清粉0.49%,菊粉2.45%,变性淀粉0.33%,稳定剂0.41%。
- 剧柠秦好华马雪莲顾文涛
- 关键词：低脂低糖感官评价
- 基于Illumina MiSeq和IonS5 XL测序对原料乳中微生物多样性的比较分析被引量：1
- 2021年
- 不同的高通量测序平台各有优劣,针对研究对象选择合适的测序平台,对微生物多样性研究具有重要意义。以原料乳中的细菌为研究对象,采用Illumina MiSeq和IonS5 XL两种测序平台对细菌的V4—V5区进行扩增测序,探讨两种不同的测序平台在原料乳微生物多样性应用中的适用性。结果显示:两个测序平台的原始测序数据经质控后均可满足实验需求;IonS5 XL测序在不同分类水平上的注释物种数、alpha多样性、稀释曲线和物种丰度等级曲线方面的结果优于Illumina MiSeq测序,显示出原料乳中较高的群落丰富度;Illumina MiSeq测序和IonS5 XL测序均检出相同的优势菌门与优势菌属;Venn图和PCA分析显示,Illumina MiSeq测序相较于IonS5 XL测序具有更好的生物学重复性,在测序稳定性方面具有优势。后期如能加大平行样本的统计,针对重复性进行改进,IonS5 XL测序也将在乳品微生物多样性研究中具有很大的应用空间。
- 苟萌胡婕张彤彤剧柠
- 关键词：原料乳
