余丝莉
- 作品数：2 被引量：10H指数：1
- 供职机构：华南师范大学更多>>
- 发文基金：广东省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 变味蛋白神秘果素研究进展被引量：10
- 2009年
- 神秘果素(miraculin)是从一种原产于西非的植物神秘果(Synsepalum dulcificum)中分离的、具有味觉改变功能的特异糖蛋白。它能改变人的味觉,使酸味转变为甜味。神秘果素是由191个氨基酸组成的单一肽链,其单体无活性,二聚体和四聚体在酸性环境下发挥功能。位于三级结构突出位点的两个组氨酸残基是其功能的重要活性位点。神秘果素除了味觉改变功能外,还可改善糖尿病动物对胰岛素的敏感性。神秘果素的提取分离主要有透析法、离心分离法、溶剂沉淀法和色谱法。目前已有研究者利用微生物和植物生产神秘果素。本文就神秘果素的结构性质、功能及其作用机理,提取分离,转基因研究等方面的进展进行综述。
- 潘丽萍余丝莉李海航
- 关键词：糖蛋白转基因
- 变味蛋白神秘果素基因克隆及转紫甘薯研究
- 神秘果素是神秘果(Synsepalum dulcificum)中的一种糖蛋白,在酸性环境下具有强烈的甜味诱导活性,能将酸味变甜。它可作为低热量甜味剂,在食品和医药等行业应用,解决不能进食糖类的糖尿和肥胖病患者的饮食瓶颈。...
- 余丝莉
- 关键词：神秘果基因克隆紫心甘薯转基因品种
