章检明
- 作品数：14 被引量：49H指数：4
- 供职机构：吉林农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金中国博士后科学基金国家教育部博士点基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程医药卫生更多>>
- 碳源对细菌素Q7合成调控的蛋白组学分析
- 乳酸菌细菌素是一类由核糖体合成,具有抑菌作用的多肽或蛋白类物质。目前除nisin外,其它乳酸菌细菌素由于产量偏低不能实现工业化生产,提高乳酸菌细菌素合成量对解决商业化生产的技术瓶颈具有重要意义。课题组前期已从我国传统发酵...
- 章检明张兰威韩雪易华西
- 关键词：碳源细菌素植物乳杆菌蛋白组学
- 文献传递
- 利用响应面分析法优化鼠李糖乳杆菌产胞外多糖的发酵工艺被引量：1
- 2012年
- 首先利用Plackett-Burman法筛选出影响鼠李糖乳杆菌胞外多糖产量的三个重要因素,分别为培养温度、酵母粉、接种量,再用最陡爬坡试验逼近产胞外多糖的最大响应区域,最后运用Box-Behnken中心组合方法进行三因素三水平试验,以胞外多糖产量为响应值建立回归模型,采用响应面分析法确定最优工艺参数。结果表明:当温度为29.7℃、酵母粉30.45 g/L、接种量5.76%时胞外多糖产量最大,为354.97 mg/L。
- 任大勇章检明曹婧刘宏锋焉慧洁杨嫦娥秦艳青沈明浩
- 关键词：响应面分析法胞外多糖鼠李糖乳杆菌发酵条件
- 6种乳酸菌计数方法的比较研究被引量：6
- 2012年
- 乳酸菌被广泛应用于食品与饲料领域。计数(总数)是保证乳酸菌制剂质量的重要手段。目前企业在生产中主要采用GB法进行计数,但GB法耗时,且操作繁琐。本研究比较了6种计数方法检测3种乳酸菌的效果,分析了各种计数方法的优缺点。结果表明:6种计数方法的检测结果一致,在统计学上无显著差异性,但革兰氏染色法和血球板计数法在操作过程和菌体形态观察方面更加简便。
- 任大勇曹婧章检明孟思宇刘宏锋翁璐超李豪沈明浩
- 关键词：乳酸菌计数方法
- 高产细菌素Lac-B23培养基的优化及其诱导调控研究
- 乳酸菌细菌素由于具有抑菌活性强、无毒、高效等优点,成为当前食品生物防腐剂研究与开发的重点。但是乳酸菌细菌素产量偏低,限制其工业化生产。如何提高细菌素产量一直是国内外的研究热点。课题组前期已从我国传统发酵食品中分离出一株具...
- 章检明易华西唐晓婷张兰威
- 关键词：乳酸菌细菌素培养基
- 文献传递
- 碳源对细菌素Q7合成调控的蛋白组学分析
- 乳酸菌细菌素是一类由核糖体合成,具有抑菌作用的多肽或蛋白类物质。目前除nisin外,其它乳酸菌细菌素由于产量偏低不能实现工业化生产,提高乳酸菌细菌素合成量对解决商业化生产的技术瓶颈具有重要意义。课题组前期已从我国传统发酵...
- 章检明张兰威韩雪易华西
- 关键词：碳源细菌素植物乳杆菌蛋白组学
- 乳酸菌细菌素的高效表达方法研究被引量：13
- 2014年
- 乳酸菌细菌素作为天然的生物防腐剂,因其高效、无毒等特点而备受关注,但目前只有乳酸链球菌素实现了工业化生产。乳酸菌细菌素产量低是限制其大规模生产的瓶颈之一。从高产菌株筛选、发酵条件调控、基因工程技术、诱导调控和胁迫刺激应答5个方面,综述了提高乳酸菌细菌素产量的方法,期望为提高乳酸菌细菌素产量的研究提供新思路。
- 章检明任璐雅易华西张兰威
- 关键词：乳酸菌乳酸菌细菌素
- 三种乳酸杆菌降胆固醇能力的比较被引量：2
- 2013年
- 影响乳酸菌降解胆固醇能力的因素主要有胆固醇质量浓度,胆盐质量浓度,培养基初始pH,培养时间等,对这四个因素对三种乳酸菌的降胆固醇能力进行了研究比较,并筛选出降胆固醇能力较强的菌种。经试验研究后发现副干酪乳杆菌在这4个因素条件下相对于另外两种菌胆固醇去除率均为最高,综合评价4种因素分别对3个菌种降胆固醇能力的影响,结果显示副干酪乳杆菌较适合用于开发降低胆固醇的产品。
- 任大勇曹婧章检明刘宏锋翁璐超沈明浩
- 关键词：乳酸菌胆固醇影响因素
- 高产细菌素Lac-B23培养基的优化及其诱导调控研究
- 乳酸菌细菌素由于具有抑菌活性强、无毒、高效等优点,成为当前食品生物防腐剂研究与开发的重点。但是乳酸菌细菌素产量偏低,限制其工业化生产。如何提高细菌素产量一直是国内外的研究热点。课题组前期已从我国传统发酵食品中分离出一株具...
- 章检明易华西唐晓婷张兰威
- 关键词：乳酸菌细菌素培养基
- 发酵型大米乳酸菌饮料加工工艺研究被引量：1
- 2013年
- 以大米为主要原料,经过粉碎、糊化、糖化、过滤等处理后得到米浆原液,加入一定量蔗糖、脱脂乳,接入两种乳酸菌进行发酵,制备发酵型大米饮料。通过预实验确定了最佳米/水比为1∶16,并且对乳酸菌进行了定向驯化。通过正交实验确定了产品最佳制备工艺,即蔗糖添加量4%、脱脂乳添加量5%、鼠李糖乳杆菌接种量3%、保加利亚乳杆菌接种量为4%,在37℃下发酵8 h。
- 任大勇章检明曹婧翁璐超刘宏锋秦艳青李豪沈明浩
- 关键词：大米饮料发酵鼠李糖乳杆菌保加利亚乳杆菌
- 乳酸菌抗菌肽(细菌素)抗菌机理的研究进展被引量：20
- 2015年
- 乳酸菌抗菌肽是乳酸菌代谢过程产生的一类具有活性的多肽或蛋白质物质,可抑制或杀死食品中的病原菌或腐败菌。很多乳酸菌产生的抗菌肽不仅抑制相关菌种,还包括很多种类的革兰氏阳性腐败菌和食源性致病菌。在抗菌肽被广泛使用之前很久科学家们已经发现了某些细菌的抑菌活性,甚至在抗菌肽生产菌没有确定的条件下就已经将抗菌肽应用于发酵食品中。近几年,乳酸菌对其他细菌的拮抗作用的机理研究得最多的是乳酸菌抗菌肽。乳酸菌抗菌肽在食品行业中具有广泛的应用前景,它被认为是一种"天然"的食品添加剂而容易被人们接受。本文首先对所有乳酸菌抗菌肽的作用机制进行简短叙述,总结出乳酸菌抗菌肽抑菌机制的五种模型,分别是:"桶板"模型、"楔"模型、"虫孔"模型、"毯式"模型、"凝聚"模型。以此为基础,对不同种类的乳酸菌抗菌肽抑菌机制分别进行论述,最后对其最新进展进行总结。
- 任璐雅杨艳艳章检明易华西张兰威
- 关键词：抗菌机制
