岳文杰
- 作品数：14 被引量：105H指数：6
- 供职机构：福建农林大学金山学院更多>>
- 发文基金：福建省农业科技重点项目国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程医药卫生文化科学更多>>
- 基于非靶向代谢组学分析白茶室内自然萎凋过程代谢物的变化规律被引量：16
- 2021年
- 以福安大白茶品种鲜叶为材料,按照室内自然萎凋工艺加工白茶,每隔3 h采集过程样,利用非靶向代谢组学技术分析了代谢物的含量变化。结果表明,在白茶室内自然萎凋过程中,茶鲜叶中的代谢物含量呈现规律性的动态变化。研究共鉴定到106种代谢物,其含量呈现5种主要变化趋势。这些变化趋势可以分为4个阶段,分别为萎凋前24 h、萎凋24~48 h、萎凋48~57 h、萎凋57 h之后。这些差异代谢物按照结构分为4种类型:类黄酮化合物中8种单体儿茶素(Catechins)在萎凋过程中呈现下降趋势;18种原花青素物质(PAs)和5种聚酯型儿茶素(TSs)有升有降;含没食子酰基的PAs与TSs含量均呈现上升趋势,而未含该基团的两类物质含量则呈现下降趋势。糖苷衍生物中6种山奈酚(Kaempferol)糖苷,4种槲皮素(Quercetin)糖苷,1种芹菜素(Apigenin)糖苷含量均呈上升趋势,且在萎凋48 h后含量明显上升。在萎凋过程中12种酚酸类物质中5种呈现上升趋势,7种呈现下降趋势,这些物质均在萎凋至57~60 h时出现最高或最低值。此外,分析了生物碱、氨基酸与多肽、香豆素类、糖等20种代谢物的含量变化,其中咖啡碱含量呈现上升趋势,在萎凋60 h时最高,可可碱含量在萎凋中期下降明显,萎凋后期略有回升,2种茶氨酸异构体和4种香豆素物质含量在萎凋至12 h达到峰值,此后总体呈下降趋势。本研究为明确白茶在自然萎凋加工过程中的生物代谢调控机制提供重要参考。
- 岳文杰金心怡陈明杰叶乃兴郭丽赵峰
- 关键词：白茶代谢物
- 早青与晚青乌龙茶的挥发性成分差异
- 2024年
- 为探明鲜叶不同采摘时段对乌龙茶香气化学特征的影响,本研究将铁观音早青与晚青按传统工艺加工成乌龙茶,运用气相色谱-质谱法分析鲜叶和乌龙茶的挥发性成分,比较早青茶与晚青茶中挥发性成分的差异。结果表明,晚青茶所含挥发性组分总量比早青茶少28.3%,醇类化合物的含量及占比均处优势,尤其是异植醇和反-橙花叔醇。挥发性成分在鲜叶与乌龙茶中的组成特征差异较大,醇类和酸类化合物在鲜叶中的占比相近,但在乌龙茶中二者差异较大;早青与晚青包含56种共有挥发性成分,比其乌龙茶的共有成分多4种,但在鲜叶与乌龙茶共有42种成分中十六烷酸、二氢猕猴桃内酯、反-橙花叔醇、异植醇等受加工工艺的影响明显,且变化幅度较大。可见晚青与早青中挥发性成分的分布特征相异,晚青茶优于早青茶且清香突出。
- 郭丽谢晨昕林智岳文杰张悦郭雅玲
- 关键词：铁观音香气品质挥发性成分
- 基于代谢组学分析两种萎凋方式对白茶萎凋过程代谢物与品质的影响被引量：5
- 2021年
- 基于代谢组学技术,比较室内自然萎凋和空气能萎凋两种萎凋工艺对白茶萎凋过程代谢物与品质的影响。结果表明,不同代谢物对2种萎凋工艺的响应存在差异,体现三种变化规律:第一类代谢物受萎凋工艺影响小,如咖啡碱、表没食子儿茶素和2'-羟基二氢大豆素等;第二类代谢物含量变化速率在空气能萎凋时加快,但其最终含量受影响小,如表没食子儿茶素没食子酸酯、聚酯型儿茶素A和木麻黄素等;第三类代谢物则受萎凋时间影响大,如茶没食子素与奎宁酸等。两种萎凋工艺对白茶品质影响存在差异,自然萎凋下黄酮(醇)糖苷类、儿茶素聚合体等含量更高,这些物质多在萎凋中后期含量提升;空气能萎凋下酚酸、茶氨酸含量更高,这些物质在自然萎凋后期含量大幅下降。萎凋时长是两种萎凋工艺导致代谢物含量差异的重要因素。
- 岳文杰洪翠云赵峰宁芊陈凌华叶乃兴陈明杰
- 关键词：白茶代谢物
- 基于“外向型”大历史观的中国古典园林史教学改革探讨被引量：1
- 2022年
- 《中国古典园林史》是高校园林与风景园林专业开设的一门专业基础课。该课程通过介绍中国历史上具有代表性的园林形式,使学生了解中国不同历史时期的社会状况,园林特征元素与设计手法,进一步增强学生的专业水平。针对当前《中国古典园林史》课程的现状,通过对授课方式、授课内容等方面的教学改革,注重与园林有关的文化、政治、经济、思想、宗教、哲学等“外向型”大历史观对园林的影响,结合问卷调查中获得的学生对课程教学内容、教学方式等方面的反馈,提出了调整授课内容,增加对园林文化原型的引进与解读,尝试多学科的融合与实践等改革措施,以期提升《中国古典园林史》课程的教学质量,使之更加契合现代园林的发展。
- 岳文杰林雅莉庄子莹叶露莹
- 关键词：课程教学课程改革问卷调查
- 藤茶中二氢杨梅素的研究概况被引量：13
- 2010年
- 藤茶是我国民间饮用较广的一种代用茶,因其具有重要的生理保健功能而广受欢迎。二氢杨梅素是藤茶中的主要功能性成分,本文对藤茶中二氢杨梅素的理化性质、提取纯化方法、测定方法以及主要生理保健功能展开了阐述。并对开展高二氢杨梅素含量的藤茶方面的研究作了展望。
- 杨志坚袁弟顺陈凌华程租锌许明岳文杰
- 关键词：藤茶二氢杨梅素保健功能
- 基于Box-Behnken响应面法优化方便藜麦粥制备工艺
- 2024年
- 以复水率、复水时间和感官品质为指标,通过单因素试验优选方便藜麦粥的最佳浸泡温度、料水比和蒸煮时间;利用Box-Behnken响应面法优化其制备工艺,并采用加权法计算综合得分。结果表明,最佳制备工艺为浸泡温度41℃,料水比1∶9,蒸煮时间23 min。经验证试验,其综合得分为96.08,与理论预测值(96.43)的相对偏差为0.35%(<5.0%)。优化的方便藜麦粥制备工艺为其开发应用提供重要支撑。
- 郑守晶黄思梅岳文杰黄子建郑明锋
- 关键词：方便粥
- 安溪铁观音的主要保健养生功效
- 安溪铁观音原产于名茶之乡的安溪县西坪镇,现分布于闽南闽西各乌龙茶区,但品质尤以安溪的西坪、祥华、感德为上。优质铁观音茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿油亮。汤色金黄,清澈明亮。叶底肥厚明亮,呈绸面光泽。内质“音韵”独...
- 岳文杰
- 文献传递
- 铁观音茶梗中茶皂素含量测定被引量：5
- 2012年
- 本试验以安溪铁观音茶梗为原料,利用超声波提取法,通过对溶液浓度、液料比、超声间歇周期、工作时间等因素调节对茶梗中的茶皂素得率进行比较,筛选最佳提取工艺条件。结果表明:超声功率700 W,以80%乙醇为提取溶剂,液料比4∶1,溶液pH值10.0,超声间歇周期为开1 s关3 s,工作时间20 min时,茶梗中茶皂素的得率最高为10.75%。
- 岳文杰王瑞宁芊李靖杨志坚陈君实
- 关键词：茶皂素铁观音超声波提取法
- 白毫银针内含物质浸出规律研究被引量：8
- 2011年
- 通过不同冲泡时间、温度对白毫银针内含物质的浸出规律进行研究,结果表明:用0℃冷却开水冲泡15h,白毫银针的主要呈味物质的浸出含量均接近甚至超过100℃冲泡1h时的含量;长时冲泡,低温对浸出率影响较大,冲泡水温为4℃,冲泡15h时,茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱的浸出含量分别达1h的8.36、7.55、4.03倍;短时冲泡,高温对浸出速率影响作用明显,主要呈味物质的浸出速率明显高于长时间冲泡的浸出速率,冲泡1h水温100℃较4℃时的上升幅度最高达到669.64%(茶多酚);低温冲泡茶叶主要呈味物质浸出率随时间的变化规律同高温冲泡规律相似,但浸出速率减慢,适当延长冲泡时间,茶汤中的主要呈味物质的浸出含量完全可以满足日常饮用要求,这对于夏日饮凉茶,办公室长时间喝一杯茶等日常饮茶提供了有利的依据。
- 岳文杰袁弟顺岳凤霞杨志坚曾云琦
- 关键词：白茶冲泡浸出规律
- 茶叶香气研究进展被引量：33
- 2008年
- 香气是茶叶最重要的品质之一，是决定茶叶品质的重要因素。迄今为止，己从各种茶叶中分离出700多种香气物质，包括醇、醛、酮、酯、酸、氮等十余大类化合物。因此茶叶香气成分的研究及有效的提取，是对提高茶叶香气及扩大茶叶精油应用起着至关重要的作用。
- 于欣洋岳文杰李金辉肖永芹袁弟顺
- 关键词：茶叶香气茶叶品质香气物质类化合物香气成分
