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马勇

作品数：100 被引量：107H指数：6
供职机构：中国食品发酵工业研究院更多>>
发文基金：国家高技术研究发展计划北京市科技计划项目国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 82篇专利
  • 13篇期刊文章
  • 3篇会议论文
  • 2篇科技成果

领域

  • 30篇轻工技术与工...
  • 8篇医药卫生
  • 1篇化学工程
  • 1篇农业科学

主题

  • 39篇发酵
  • 38篇明串珠菌
  • 38篇肠膜明串珠菌
  • 36篇发酵制品
  • 19篇酶解
  • 17篇低聚肽
  • 16篇培养基
  • 16篇培养基成分
  • 15篇亚种
  • 15篇果胶
  • 15篇果胶酶
  • 14篇食品
  • 12篇酶解处理
  • 12篇免疫调节
  • 10篇离心
  • 9篇德氏乳杆菌保...
  • 9篇乳杆菌
  • 9篇总糖
  • 8篇中性蛋白酶
  • 7篇饮料

机构

  • 100篇中国食品发酵...
  • 2篇扬州大学
  • 2篇帝斯曼(中国...
  • 1篇河北农业大学
  • 1篇四川大学
  • 1篇中国中医科学...
  • 1篇国家体育总局
  • 1篇完美(中国)...

作者

  • 100篇马勇
  • 94篇蔡木易
  • 84篇谷瑞增
  • 81篇潘兴昌
  • 79篇徐亚光
  • 77篇鲁军
  • 77篇董哲
  • 77篇马永庆
  • 74篇陈亮
  • 74篇金振涛
  • 73篇林峰
  • 71篇刘文颖
  • 67篇陆路
  • 63篇刘艳
  • 62篇魏颖
  • 58篇张海欣
  • 57篇马涛
  • 53篇王憬
  • 29篇易维学
  • 16篇周明

传媒

  • 6篇食品与发酵工...
  • 3篇食品科技
  • 2篇中国运动医学...
  • 1篇预防医学情报...
  • 1篇中国食品添加...
  • 1篇营养与食品—...
  • 1篇中国食品添加...

年份

  • 3篇2020
  • 3篇2019
  • 3篇2018
  • 10篇2017
  • 12篇2016
  • 33篇2015
  • 8篇2014
  • 6篇2013
  • 6篇2012
  • 1篇2011
  • 3篇2010
  • 5篇2009
  • 4篇2008
  • 1篇2007
  • 1篇2006
  • 1篇2002
共 100 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种海洋骨胶原肽钙螯合物生物补钙剂的制备方法
一种海洋骨胶原肽钙螯合物的制备方法，包括酶解、螯合和沉淀步骤，其中：酶解步骤包括在鱼骨中加入碱性蛋白酶酶解，然后加入木瓜蛋白酶酶解，制成骨胶原肽；螯合步骤包括在骨胶原肽溶液中加入钙源进行螯合反应；沉淀步骤包括将螯合液用无...
蔡木易鲁军高菲谷瑞增易维学董哲马勇陈亮潘兴昌徐亚光马永庆林峰金振涛刘文颖陆路刘艳魏颖张海欣
文献传递
一种含CPPs的低致敏性酪蛋白肽全粉工业化制造方法及其应用
本发明公开了一种含CPPs的低致敏性酪蛋白肽全粉工业化制造方法及其应用，属于食品生物技术领域。本发明以食品级酪蛋白为原料，采用超过8种以上的复合酶，分两组进行组合酶解，制得了酪蛋白肽全粉。酪蛋白肽全粉所含的CPPs含量在...
蔡木易谷瑞增林峰鲁军董哲马勇潘兴昌马永庆徐亚光金振涛陈亮刘文颖刘艳马涛
文献传递
一种低致敏低腥味鱼蛋白低聚肽及其工业化制备方法和应用
本发明提供一种低致敏低腥味鱼蛋白低聚肽及其工业化制备方法和应用。该制备方法包括如下步骤：1)将新鲜的鱼肉和/或鱼下脚料洗净、破碎后，加水制成混合液；2)对混合液进行热变性，制得变性蛋白溶液；3)对变性蛋白溶液进行离心水洗...
蔡木易谷瑞增鲁军马涛潘兴昌董哲林峰马勇徐亚光马永庆金振涛陈亮陆路刘文颖魏颖张海欣刘艳曹珂璐王憬李国明周明
一种具有低致敏性的全营养牡蛎活性肽制备方法
本发明公开一种具有低致敏性的全营养牡蛎活性肽制备方法。本发明的方法包括对牡蛎进行磨浆和酶解处理。按照本发明方法得到牡蛎活性肽的抗原性较牡蛎蛋白降低70％以上，并能最大程度保留牡蛎自身所含的各类营养物质，并且该牡蛎活性肽中...
蔡木易谷瑞增鲁军陈亮潘兴昌董哲林峰马勇徐亚光马永庆金振涛陆路刘文颖魏颖张海欣刘艳马涛曹珂璐王憬李国明周明
文献传递
一种高蛋白、高营养的大豆肽强化老年奶粉及其制造方法
本发明涉及到以大豆肽为补充蛋白源开发老年奶粉新产品，属营养食品领域。本发明以小分子大豆肽为部分蛋白源，配以多种糖类、维生素、矿物质等配料制得一种高蛋白、高营养的大豆肽强化老年奶粉。这种产品由50～90份鲜牛奶，4～10份...
蔡木易易维学马勇潘兴昌徐亚光郭晖
文献传递
一种工业化生产小麦谷氨酰胺肽的方法
本发明公开一种工业化生产小麦谷氨酰胺肽的方法，属于食品营养和生物技术领域。本发明以小麦谷朊粉为原料，采用Alcalase和木瓜蛋白酶实现两次分步酶解，然后通过离心、超滤、浓缩和喷雾干燥等工序，制得小麦谷氨酰胺肽。其分子量...
蔡木易谷瑞增易维学林峰马勇董哲潘兴昌马永庆徐亚光鲁军金振涛陈亮刘文颖
文献传递
一种枸杞发酵制品及其制备方法
本发明提供一种枸杞发酵制品及其制备方法。该方法包括如下步骤：1)将枸杞浸泡于水中，破碎打浆，取浆液；2)向浆液中加入培养基成分后，接入肠膜明串珠菌进行第一发酵，制得第一发酵液；3)向pH值为4.5～6的果蔬液中加入果胶酶...
蔡木易谷瑞增鲁军陆路潘兴昌董哲林峰马勇徐亚光马永庆金振涛陈亮刘文颖魏颖张海欣刘艳马涛曹珂璐姜思萌王憬
一种天然果蔬酵素饮料及其制备方法
本发明公开了一种天然果蔬酵素饮料及其制备方法。所述酵素饮料以新鲜果蔬混合鲜榨汁并添加海洋鱼皮胶原肽作为发酵基质，经稀释调浆并灭菌后，采用直投冻干式乳酸发酵剂进行发酵，经7～11天pH达到4.3时终止发酵；然后添加补料并灭...
蔡木易谷瑞增易维学鲁军董哲马勇潘兴昌徐亚光马永庆林峰金振涛刘文颖陈亮陆路
文献传递
一种抑制AMPA受体的活性肽及其制备方法和应用
本申请提供了一种抑制AMPA受体的活性肽及其制备方法和应用。所述活性肽的制备方法包括如下步骤：1)将鲑鱼皮浸泡后破碎，加水打浆，调pH值至6.5‑7.5；2)采用中性蛋白酶进行第一酶解；3)采用木瓜蛋白酶进行第二酶解后灭...
蔡木易顾怀宇鲁军潘兴昌蔡松马勇段松伟陈亮
文献传递
一种低致敏性低腥味鱼蛋白肽全粉及其工业化制备方法和应用
本发明提供一种低致敏性低腥味鱼蛋白肽全粉及其工业化制备方法和应用。该制备方法包括如下步骤：1)将新鲜的鱼肉和/或鱼下脚料洗净、破碎后，加水制成混合液；2)对所述混合液进行热变性，制得变性蛋白溶液；3)对所述变性蛋白溶液进...
蔡木易谷瑞增鲁军马涛潘兴昌董哲林峰马勇徐亚光马永庆金振涛陈亮陆路刘文颖魏颖张海欣刘艳曹珂璐王憬李国明周明
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