熊善波
- 作品数：4 被引量：55H指数：3
- 供职机构：四川农业大学食品学院更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 模糊数学综合评价在工程重组米品质改良研究中的应用被引量：10
- 2011年
- 以米粉为主要原料,通过单螺杆挤压机生产工程重组米。在单因素试验基础上,通过对工程重组米生产配方进行改良,进行4因素3水平的正交试验设计,并应用模糊数学对产品进行感官评定。结果表明:添加0.2%单甘酯、4%大豆分离蛋白、1.25%复合改良剂可改进工程重组米的耐煮性,其感官品质模糊综合评判结果为优秀。3种改良剂的协同作用能让工程重组米的耐煮性和食用品质显著提高。
- 熊善波张志清李远志姚艳艳
- 关键词：感官质量模糊综合评判
- 工程重组米质构测定(TPA)与感官评价相关分析被引量：34
- 2011年
- 为研究TPA测试在评价、改善工程重组米食用品质中的应用,运用质构仪测定工程重组米的有关质构指标,并分析了工程重组米感官评定与质构指标之间的相关性。结果表明,TPA测试能够使感官评价的品尝指标量化,便于数据处理和分析;感官评价结果与硬度和黏着性呈显著负相关(r=-0.863**、-0.763*),与咀嚼性、弹性、黏聚性和回复性显著正相关(r=0.873**、0.794*0、.844**0、.825**)。弹性、硬度和黏聚性指标对工程重组米感官评定的影响较大,其回归方程能够解释工程重组米感官评价变异的84.8%。
- 张志清熊善波李远志杨尧姚艳艳
- 关键词：感官评定
- 挤压工程重组米生产工艺及品质改良研究
- 本研究以单螺杆挤压机为主要设备,对工程重组米挤压工艺参数和食用品质的改良方法做了深入的研究,研究结果对开发工程食品,探索单螺杆挤压机加工谷物食品具有一定的理论和现实意义。本论文的主要研究结果如下： (1)工艺参数确定：通...
- 熊善波
- 关键词：营养成分
- 文献传递
- HPLC法测定饲料原料中脂溶性维生素含量被引量：3
- 2010年
- 本文建立HPLC法同时测定米糠、麦麸、油枯以及玉米粉等粮油产品中脂溶性维生素含量的方法。色谱条件:色谱柱为Hyperclone BDS C18柱(150mm×4.6mm,5μm),柱温为30℃,流动相:甲醇:乙酸乙酯(V:V)=95:5,流速为1mL/min,紫外检测波长为275nm。结果表明:维生素标样的线性相关系数均在0.9995～0.9999之间,线性关系良好;VD2、VD3、VE(α-生育酚)、VK1最小检测限分别为0.35、8.82、0.08、0.12μg/mL;重复性试验VE(α-生育酚),VK1的含量的RSD分别为8.74、3.06%。VE(α-生育酚),VK1的平均回收率分别为86.18、107.16%,RSD值分别为13.03%,2.37%。本法可用于同时测定米糠、麦麸、油枯以及玉米粉等饲料原料中脂溶性维生素的含量。
- 张志清白琦刘传波熊善波姚艳艳
- 关键词：维生素D维生素K饲料原料
