您的位置： 专家智库 > >

马敬婷

作品数：2 被引量：4H指数：1
供职机构：仲恺农业技术学院轻工食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇豆乳
  • 2篇乳杆菌
  • 2篇嗜酸乳杆菌
  • 2篇酸凝乳
  • 2篇酸乳
  • 2篇凝乳
  • 2篇发酵
  • 2篇发酵大豆
  • 1篇木瓜汁
  • 1篇发酵豆乳

机构

  • 2篇仲恺农业技术...

作者

  • 2篇马敬婷
  • 2篇杜林

传媒

  • 1篇现代食品科技

年份

  • 2篇2005
共 2 条 记 录，以下是 1-2
全选 清除 导出
排序方式：
嗜酸乳杆菌发酵大豆酸凝乳的研究
本文研究了嗜酸乳杆菌在豆乳中的生长情况,考察了温度、接种量、木瓜汁添加、嗜酸乳杆菌与植物乳杆菌复配比例对发酵的影响,最后根据发酵豆乳的感官指标,确定了嗜酸乳杆菌发酵豆乳的最佳工艺。结果表明,发酵温度为39℃、接种量为6%...
杜林马敬婷
关键词：嗜酸乳杆菌豆乳发酵
文献传递
嗜酸乳杆菌发酵大豆酸凝乳的研究被引量：4
2005年
本文研究了嗜酸乳杆菌在豆乳中的生长情况,考察了温度、接种量、木瓜汁添加、嗜酸乳杆菌与植物乳杆菌复配比例对发酵的影响,最后根据发酵豆乳的感官指标,确定了嗜酸乳杆菌发酵豆乳的最佳工艺。结果表明,发酵温度为39℃、接种量为6%、木瓜汁添加量为10%、嗜酸乳杆菌与植物乳杆菌配比为1:2是制作木瓜发酵豆乳的最佳工艺条件。产品中嗜酸乳杆菌的活菌数达到3.0×109CFU/mL,且产品口感良好。
杜林马敬婷
关键词：嗜酸乳杆菌豆乳发酵嗜酸乳杆菌发酵豆乳酸凝乳木瓜汁
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0