郭云霞
- 作品数：9 被引量：63H指数：6
- 供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家质检总局科技计划项目上海出入境检验检疫局科研基金上海市教育委员会重点学科基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学生物学更多>>
- 食品中鲨鱼源性成分真实性PCR鉴别研究被引量：16
- 2011年
- 建立食品中真实性鲨鱼源性成分PCR鉴别方法,该方法特异性强,灵敏度高。运用普通PCR技术对9种鲨鱼及42种常见非鲨鱼类动植物样品进行检测,9种鲨鱼中出现180bp的特异性扩增条带,其他非鲨鱼样品中均未出现扩增条带,实验表明,本检测方法具有特异性,检测限为0.1ng/μL鲨鱼DNA和0.1%(W/W)鲨鱼肉粉。运用建立的方法对20种常见的鲨鱼产品进行PCR检测,除仿鱼翅和鲨鱼肝油外,所有产品中均能检测出鲨鱼成分。该检测方法能够用于食品中鲨鱼源性成分的真实性鉴别。
- 郭云霞包建强张舒亚陈颖黄文胜吕蓉李想高琴刘月明
- 关键词：食品PCR
- 草鱼微冻保鲜和冷却保鲜的比较研究被引量：9
- 2012年
- 以草鱼为研究对象,将其分为A、B组,A组放在-3℃的冰盐混合物中微冻保鲜,B组放在0℃的碎冰中冷却保鲜,每隔2 d测定相应的理化和微生物指标,包括细菌总数、pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)。试验结果表明:草鱼冻结点为-2.5℃,微冻保鲜能够更有效地抑制鱼肉的腐败变质,一级品的保藏期为10 d,二级品的保藏期为18 d,29 d后初期腐败。
- 朱文广曹川郭云霞包建强
- 关键词：草鱼微冻保鲜冷却保鲜细菌总数PH值
- 实时荧光PCR方法在食品真伪辨别中的应用被引量：8
- 2012年
- 实时荧光PCR技术以其特异性、灵敏性、简便、快速的优点,广泛应用于食品鉴伪检测。本文阐述了实时荧光PCR的原理以及其在肉制品、高价值食品、乳制品、果汁、水产品和油脂鉴伪检测方面的应用情况。
- 李富威高琴张舒亚谌鸿超包建强郭云霞
- 关键词：食品实时荧光PCR
- 转基因甜菜H7-1实时荧光PCR检测方法被引量：2
- 2012年
- 运用实时荧光PCR方法对转基因甜菜H 7-1外源基因FMV 35 S启动子、E 9 3’终止子、CP 4-EPSPS外源基因和品系特异性进行了检测。建立了快速、准确的转基因甜菜H 7-1转基因成分的PCR检测方法。本研究采用的FMV 35 S启动子、E 9 3’终止子、CP 4-EPSPS和品系特异性检测引物探针能有效检测转基因甜菜H 7-1中转基因成分,具有特异性,且灵敏度达到0.01%。
- 张舒亚吕蓉高琴刘月明李想郭云霞李富威
- 关键词：实时荧光PCR
- 食品中木瓜成分实时荧光PCR检测方法被引量：9
- 2013年
- 研究建立了食品中木瓜成分的实时荧光PCR检测方法。采用TaqMan探针实时荧光PCR方法,对木瓜成分特异性、灵敏度进行检测和进行实际应用。实验表明探针和引物对木瓜有很强的特异性,建立的检测方法具有灵敏度高、快速、简便的特点。通过对市售样品的检测,检测方法能够用于食品中木瓜成分的鉴别。
- 李富威张舒亚叶军谌鸿超郭云霞印丽萍
- 关键词：食品饮料木瓜实时荧光PCR
- SYBR Green实时荧光PCR检测食品中鲨鱼源性成分真实性方法的建立被引量：23
- 2012年
- 为确保鲨鱼产品的真实性,作者研究建立了食品中鲨鱼源性成分的SYBR Green实时荧光PCR鉴定方法。运用建立的SYBR Green实时荧光PCR方法对9种鲨鱼及48种常见非鲨鱼类动植物样品进行检测,9种鲨鱼样品均出现扩增曲线,且熔解曲线在(84±1.5)℃内出现峰值;其他非鲨鱼样品中均未出现扩增曲线,熔解曲线在(84±1.5)℃也未出现峰值。该检测方法的检测限为0.000 1 ng/μL鲨鱼DNA和质量分数0.01%狗鲨肉粉。运用建立的方法对20种常见的鲨鱼产品进行PCR检测,除仿鱼翅和鲨鱼肝油外所有产品中均能检测出鲨鱼成分。结果表明,该检测方法特异性强,灵敏度高,能够用于食品中鲨鱼源性成分的真实性鉴别。
- 郭云霞张舒亚谌鸿超任硕黄文胜包建强陈颖
- 关键词：SYBR食品
- 食品过敏原荞麦的实时荧光PCR检测被引量：4
- 2012年
- 目的:荞麦是日本法规要求强制性标识的食品过敏原,我国需要建立出口日本食品中过敏原荞麦成分的标准方法。方法:参考现有文献,采用实时PCR方法建立食品过敏原荞麦成分的检测方法。结果:研究表明建立的检测方法具有特异性,灵敏度高,检测限为1 mg/kg。结论:本方法适用于食品中过敏原荞麦成分检测。
- 张舒亚李妮刘金华高琴陈颖郭云霞
- 关键词：食品过敏原荞麦实时荧光PCR
- 草鱼微冻保鲜过程中品质的变化
- 测定草鱼的冻结曲线,找到草鱼的冻结点。根据冻结点确定贮藏温度,将草鱼放在-2℃的冰盐混合物中进行微冻保鲜。每隔1天测定一次鱼肉的鲜度指标:细菌总数、挥发性盐基氮（TVB-N）、pH值。结果表明:微冻保鲜可以有效地抑制微生...
- 朱文广曹川郭云霞包建强
- 关键词：草鱼微冻保鲜TVB-N值细菌总数
- 文献传递
- 鱼翅的分类及鉴别方法被引量：15
- 2011年
- 鱼翅是由某些种类的鲨鱼或鳐鱼的鳍或尾端部分经过一系列加工而制成。文章对鱼翅的产地来源及交易现状、营养学研究现状、加工方法及商品形式进行了介绍,并对鱼翅的分类学现状、伪鱼翅的种类以及真伪鱼翅的鉴别方法进行了研究。可为鱼翅的深入研究提供理论基础和研究方向。
- 郭云霞冒海琳张舒亚张瑞灏谌鸿超杨哲包建强
- 关键词：鱼翅交易
