赵为
- 作品数：14 被引量：79H指数：6
- 供职机构：武汉生物工程学院生物工程系更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学生物学农业科学更多>>
- 乳酸菌发酵酸黑豆浆的研究被引量：6
- 2010年
- 以乳酸菌发酵剂发酵黑豆浆,初步确定乳化剂和稳定剂添加量均为0.2%;采用L9(34)正交试验,试验结果表明:以黑豆浆为基料,添加白砂糖13%,接种量8%,在42℃下乳酸菌发酵3h,制得酸黑豆浆营养丰富,口感好。
- 赵为宋金春王晓红
- 关键词：乳酸菌发酵剂
- 乳链菌肽(Nisin)发酵培养基的优化被引量：3
- 2010年
- 以从新鲜牛奶中筛选出的乳酸链球菌KY-2为出发菌株,采用二剂量法检测发酵液中Nisin效价,通过单因子试验和正交设计对该菌株产Nisin发酵培养基进行优化。结果表明:该菌株产Nisin的最适碳源、氮源和磷源组合为(%):蔗糖0.8,蛋白胨2.0,酵母膏1.0,K2HPO40.9。优化后效价为957.95IU/mL,比优化前(812.11IU/mL)提高了18.0%。
- 卢金珍赵为任俊
- 关键词：乳链菌肽培养基效价
- 生物工程技术类实验教学改革的研究与探索被引量：1
- 2012年
- 为提高学生的设计能力、动手能力,培养学生实践创新意识和专业综合素质,以达到培养应用型技术人才为目的,从调整实验内容入手,开设基础实验平台、综合实验平台,对生物工程技术类专业的实验教学体系进行了改革尝试。
- 曹飞任家强张友杰任俊赵为
- 关键词：生物工程技术实验教学改革
- 鱼鳞中胶原蛋白的提取纯化及应用被引量：13
- 2006年
- 总结了鱼鳞中胶原蛋白的提取、分离和纯化方法及其结构特点、生物学功能,并探讨了其在食品、生物、医学、造纸、饲料等方面的应用及发展前景。
- 胡耀星周念波赵为
- 关键词：胶原蛋白食品生物学造纸
- 水法提取茶多糖工艺研究被引量：17
- 2007年
- 从料水质量比、温度、时间及次数4个因素对茶多糖(TPS)的水法提取工艺进行了研究。结果表明:对茶多糖得率影响最大的因素是料水质量比,其次是温度、次数和时间;其最佳提取工艺条件为:料水质量比1:25,温度85℃,时间90 min,次数1次。
- 卢金珍任俊赵为胡耀星
- 关键词：茶叶茶多糖
- 香蕉酸奶的研究被引量：3
- 2009年
- 介绍了凝固型香蕉酸奶的营养成分、加工工艺及其保健作用,并对今后的研究进行了展望。
- 赵为任俊卢金珍
- 关键词：保健作用
- 保健型香蕉酸奶的研制被引量：8
- 2010年
- 以香蕉、脱脂奶粉为主要原料,研制了一种新型的凝固型酸奶。结果表明:香蕉最佳护色工艺为100℃,热烫8min后加入0.2%柠檬酸、0.1%半胱氨酸及0.1%维生素C混合打浆;凝固型香蕉酸奶的最佳配方为:乳酸菌用量5%,脱脂奶粉用量12%,香蕉浆用量6%,蔗糖用量6%。产品清香爽口、凝乳均匀、酸甜适当、营养丰富、风味独特,在4℃下可储存9d。通过果蝇生存试验证实,该酸奶具备延缓衰老的功效。
- 赵为
- 关键词：乳酸菌护色发酵
- 一种低糖型酸奶对小鼠免疫功能的影响
- 2010年
- 以低聚果糖、阿斯巴甜、木糖醇为甜味剂替代蔗糖,研制出一种低糖型酸奶。对试验组(灌胃低糖型功能酸奶)和对照组(灌胃生理盐水)分别进行脏器体重比值的测定试验、小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞试验、血清溶血素含量的测定试验、血细胞计数试验。结果显示,灌胃功能酸奶的小鼠以上指标和对照组相比均有显著的提高,以此证明该酸奶具保健价值。
- 赵为刘岩
- 关键词：低聚果糖阿斯巴甜木糖醇免疫功能
- 低醇苹果汁发酵饮料的研制被引量：2
- 2011年
- 以苹果为原料,通过单因子试验研究苹果汁酒精发酵的条件,在此条件下以正交试验研究低醇苹果汁发酵饮料的配方。结果表明,酒精发酵的工艺参数为:高活性干酵母用量8%,初始糖度12%,发酵温度30℃,发酵时间4 d时,效果最佳。低醇苹果汁发酵饮料最佳配方为:柠檬酸2.5%、蜂蜜15%、低聚木糖醇3.0 g/100mL。
- 赵为
- 关键词：酒精发酵
- 凝固型香蕉酸奶的研制被引量：5
- 2009年
- 以香蕉、脱脂奶粉为主要原料,研制了一种新型的凝固型酸奶。结果表明:香蕉最佳护色工艺为100℃,热烫8 min后加入0.2%柠檬酸、0.1%半胱氨酸及0.1%维生素C混合打浆;凝固型香蕉酸奶的最佳配方为:乳酸菌用量5%,脱脂奶粉用量12%,香蕉浆用量6%,蔗糖用量6%。产品清香爽口、凝乳均匀、酸甜适当、营养丰富、风味独特,在4℃下可储存9 d。
- 卢金珍赵为任俊
- 关键词：乳酸菌护色发酵
