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方敏

作品数：17 被引量：247H指数：9
供职机构：武汉工业学院食品科学与工程学院更多>>
发文基金：国家科技支撑计划湖北省教育厅资助项目武汉市科技攻关计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学更多>>

合作作者

文献类型

  • 17篇中文期刊文章

领域

  • 12篇轻工技术与工...
  • 4篇医药卫生
  • 2篇理学

主题

  • 7篇抗氧化
  • 7篇活性
  • 6篇活性研究
  • 4篇玉米须
  • 3篇体外
  • 3篇体外抗氧化
  • 3篇鲜蛋
  • 3篇黄酮
  • 3篇二氧化氯
  • 3篇苯并[A]芘
  • 2篇叶酸
  • 2篇乙醇
  • 2篇乙醇提取
  • 2篇乙醇提取物
  • 2篇致突变
  • 2篇致突变作用
  • 2篇提取物
  • 2篇总黄酮
  • 2篇消毒
  • 2篇基因

机构

  • 17篇武汉工业学院
  • 3篇华中科技大学
  • 1篇武汉科技大学

作者

  • 17篇方敏
  • 17篇宫智勇
  • 10篇王耀峰
  • 4篇占才贵
  • 3篇刘良忠
  • 2篇杨虎
  • 2篇周宁菱
  • 1篇何东平
  • 1篇郭娇娇
  • 1篇林利美
  • 1篇周小琦
  • 1篇胡程程
  • 1篇张方乐
  • 1篇江琦

传媒

  • 7篇食品科学
  • 4篇粮油加工
  • 2篇中国食物与营...
  • 2篇武汉工业学院...
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品科技

年份

  • 3篇2011
  • 2篇2010
  • 5篇2009
  • 7篇2008
共 17 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
苯并[a]芘对细胞DNA修复基因XPA、XPC表达水平的影响
2008年
目的:对食品污染物苯并[a]芘(BaP)所致细胞DNA修复基因XPA、XPC表达水平的影响进行研究。方法:用苯并[a]芘(1、5、10、50、100μmol/L)对A549染毒24h,MTT法测定细胞活性,逆转录酶及实时荧光定量聚合酶链反应的方法测定DNA修复基因XPA、XPC mRNA表达水平,用溶剂二甲基亚砜处理细胞组作为未染毒细胞组。结果:随BaP染毒浓度的增加,A549细胞活性呈下降趋势;A549细胞XPA、XPC mRNA表达水平与未染毒细胞相比,有显著降低。结论:食品污染物BaP对细胞DNA修复基因XPA、XPC mRNA表达水平有一定抑制作用。
宫智勇江琦王耀峰方敏
关键词：苯并[A]芘DNA修复基因XPAXPC
二氧化氯对鲜蛋表面消毒效果的研究
2009年
本试验研究了二氧化氯(ClO2)消毒液对鲜蛋表面的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌的杀菌效果,探讨了各种因素对ClO2消毒液灭菌的影响。结果表明,ClO2消毒液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌杀灭的最佳条件为ClO2消毒液浓度为50mg/L、处理时间为15min、温度为30℃。
王耀峰方敏宫智勇刘良忠
关键词：鲜蛋二氧化氯灭菌
玉米须生物活性成分的研究进展被引量：3
2009年
本文综述了玉米须的生物活性成分的提取、分离方法和各种功能作用的研究概况,展望了玉米须资源的开发利用前景。
方敏宫智勇
关键词：玉米须
番茄乙醇提取物体外抗氧化活性研究被引量：15
2008年
目的:研究两种番茄乙醇提取物在不同处理方式下的抗氧化能力。方法:本研究采用DPPH法对未加热和已加热的大番茄、樱桃番茄的抗氧化能力进行了测定比较,同时采用FRAP法对它们的总的抗氧化能力进行了测定比较。实验结果表明:(1)两种番茄乙醇提取物均具有较强的抗氧化能力;(2)樱桃番茄乙醇提取物对DPPH自由基的清除能力以及总的抗氧化活性明显比大番茄强;(3)热处理使两种番茄乙醇提取物清除DPPH自由基能力和总抗氧化能力均增强。
宫智勇方敏王耀峰胡程程
关键词：番茄抗氧化DPPHFRAP
叶酸抗苯并[a]芘致突变作用的实验研究
2011年
目的:探讨叶酸抗苯并[a]芘致突变作用。方法:用不同浓度的叶酸(6.25、12.5、25、50μmol/L)对苯并[a]芘致鼠伤寒沙门氏菌TA98、TA100产生回复突变作用进行抗诱变实验。结果:不同浓度的叶酸对苯并[a]芘致TA98和TA100回复突变有抑制作用,经SPSS 17.0统计学分析,与阳性对照组比较,高剂量叶酸(25、50μmol/L)对TA98菌株抑制效果显著(P<0.05);叶酸各剂量组(6.25、12.5、25、50μmol/L)对TA100菌株均有极显著抑制效果(P<0.01)。结论:叶酸对苯并[a]芘具有抗诱变作用。
占才贵方敏宫智勇杨虎周宁菱
关键词：叶酸苯并[A]芘致突变作用
玉米须乙醇提取物体外抗氧化活性研究被引量：22
2008年
采用DPPH法和FRAP分析法评估了玉米须乙醇提取物的抗氧化活性。结果表明,不同浓度乙醇提取物显示出不同的抗氧化活性,用五种不同浓度乙醇溶液浸提烘干至恒重的玉米须,用两种方法测量其抗氧化活性,80%乙醇提取物的抗氧化能力最强。用新鲜玉米须进行试验,发现新鲜玉米须的无水乙醇提取物清除DPPH自由基能力和总抗氧化能力均最强。
方敏宫智勇王耀峰
关键词：玉米须抗氧化DPPH法
15种水果和33种蔬菜的抗氧化活性研究被引量：67
2008年
目的:比较不同水果蔬菜的抗氧化活性。方法:采用DPPH法和FRAP法对15种水果,33种蔬菜的抗氧化活性进行了测定比较,并且分析了抗氧化活性和VC含量的关系。DPPH法测量的结果表明:所测水果中抗氧化活性最强的为花红李,最弱的为水晶梨;所测蔬菜中抗氧化活性最强的为豆角,最弱的为黄瓜、冬瓜;FRAP法测量的结果表明:所测水果中抗氧化活性最强的为橙子,最弱的为水晶梨和香梨;所测蔬菜中抗氧化活性最强的为红辣椒,最弱的为丝瓜和黄瓜。结论:不同的方法测出的抗氧化活性的大小不同,水果和蔬菜中的抗氧化活性成分值得进一步研究。
方敏王耀峰宫智勇
关键词：抗氧化DPPH法水果蔬菜
苹果多酚的提取及抗氧化活性研究被引量：16
2011年
通过单因素及正交试验,对苹果多酚的提取工艺进行研究。确定苹果多酚的最佳提取工艺为乙醇体积分数30%、温度70℃、料液比1:6、提取时间45min,此时苹果多酚的含量为9.032mg/g。采用DPPH法和亚铁还原能力(ferric reducing ability of plasma,FRAP)法对苹果多酚的抗氧化活性进行研究,结果显示,它对DPPH自由基的清除率达到94.6%,此时其FRAP值为546.4μmol/L。
郭娇娇方敏林利美宫智勇
关键词：苹果多酚抗氧化DPPH自由基
二氧化氯在鲜蛋消毒保鲜中的应用研究被引量：14
2008年
以新鲜鸡蛋为原料,研究二氧化氯对其进行处理后消毒保鲜的效果。经挑选、分级后,分别将鸡蛋置于浓度为30、40、50mg/L的ClO2溶液中,各浸泡5、10、15min,另取二氧化氯浓度为50mg/L浸泡10min的处理组置于密封袋中为密封袋组,未做任何处理的鸡蛋设为对照组。所有实验组均在室温条件下贮藏,分别在第10、20、30、40d测定鸡蛋的失重率、蛋黄系数、哈夫值、挥发性盐基氮等指标。结果表明,二氧化氯对鸡蛋蛋壳有很好的灭菌作用,对鸡蛋的保鲜效果不显著,消毒后置于密封袋中的鸡蛋保鲜效果较好。
王耀峰刘良忠宫智勇方敏
关键词：二氧化氯鸡蛋消毒保鲜
二氧化氯和超声波协同作用对鲜蛋表面消毒效果的研究被引量：1
2009年
研究二氧化氯(ClO2)与超声波协同作用对鲜蛋表面大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌的杀灭效果。二氧化氯浓度为0、30、40、50、60mg/L,单独作用及在59kHz超声波协同作用下分别处理1、5、10min。结果表明:二氧化氯与超声波协同作用与二氧化氯单独作用相比,处理时间10min,对3个菌种的杀菌量>4.00(lg(CFU/ml)),二氧化氯浓度从60mg/L降低为50mg/L;协同作条件下二氧化氯浓度50mg/L,对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的杀菌量>4.00(lg(CFU/ml)),处理时间与单独作用相比从10min缩短为5min。
王耀峰宫智勇方敏刘良忠
关键词：二氧化氯超声波消毒
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