徐润琪
- 作品数：23 被引量：122H指数：7
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- 发文基金：四川省教育厅资助科研项目四川省教育厅自然科学科研项目国家留学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 稻米的收获及产后处理损失因素分析被引量：8
- 2004年
- 稻米的收获及产后处理损失的主要体现是加工碎米率。在现有生产流通体制条件下,川西平原生产的入库稻谷爆腰率高达25%,农家自食大米的平均碎米率更高达60%以上。按中型米厂的加工条件,可将碎米率降低至25%左右,但与日本的爆腰率和碎米率均控制在3%以下相比,差距非常明显,爆腰率高是加工碎米率居高不下的主要因素。田里谷粒的爆腰率如控制不当,也可能达到惊人的40%。现有流通体制和粮食价格过低是造成损失的根本原因。
- 巫幼华徐润琪
- 关键词：含水率爆腰率碎米率收获期
- 碾米碎米率的预测误差及其修正被引量：2
- 2003年
- 应用碾米工艺特性图可以预测各种稻谷原料在不同碾米工艺和操作条件下的碎米率。碾米碎米率的预测误差主要与稻谷原料性质及预测方法有关 ,根据稻谷原料性质对预测值进行修正 ,使碎米率预测值与实测值相差小于± 2 .0 % ,预测准确度得到大幅提高。
- 刘建伟徐润琪三轮精博后藤清和
- 关键词：碾米碎米率
- 中国大米食味感官评价基准与方法的研究
- 我国现行的大米食味品质感官评价体系的主要依据是1995年的中华人民共和国国家标准[1].其主要缺陷是方法比较复杂,没有固定的评价基准,品评人数少,可信度较低,对评价结果的处理仅用简单的平均值法.本研究在对中国稻谷的种植资...
- 徐润琪刘建伟後藤清和
- 关键词：中国大米食味品质
- 文献传递
- 老鸡肉质嫩化的蛋白质分解酶注射法被引量：4
- 1992年
- 本文介绍了使老鸡肉质嫩化的蛋白质分解酶注射法。它是采用蛋白质分解酶、木瓜酶及细菌性胶原酶等对屠宰前老鸡静脉注射,使鸡肉组织发生一系列变化,达到使肉质嫩化的目的。
- 徐润琪杨子家
- 关键词：蛋白酶
- 杂交稻谷的基本物性研究被引量：3
- 2004年
- 测试了 3种杂交稻谷的基本物理特性参数 ,并与常规稻谷进行了对比 ,结果显示 ,杂交稻谷的粒形、千粒重、硬度等都与常规稻谷有明显差异。测试结果及提供的基本物理特性参数可为杂交稻谷的加工、储运提供参考。
- 包清彬刘建伟徐润琪
- 关键词：杂交稻谷
- 稻谷自然干燥最佳条件的探讨(Ⅱ)——从爆腰率发生分析干燥条件对稻谷的影响被引量：4
- 2004年
- 本文结合上文的自然能源利用效率 ,分析了不同干燥条件对稻谷爆腰率的影响 ,得出最佳自然干燥条件是 :不遮光、不过干燥、水泥地面、厚层 (5cm)、勤搅拌 (2次 /h)的第①实验区 ,在该条件下 ,既能有效地利用自然能源 ,又能有效地防止干燥过程中稻谷发生爆腰。
- 徐润琪刘建伟
- 关键词：稻谷热效率爆腰率
- 大米品质评价技术的开发研究——米饭含水率及糊化度对米饭品质的影响被引量：28
- 2003年
- 文章研究的目的在于弄清米饭含水率及糊化度对米饭品质的影响 ,获得以米饭物性参数为指标的大米品质评价基准。由于米饭水分含量对米饭品质影响极大 ,供试的长粒型米和短粒型米均将其米饭水分统一调整到 63 %w .b .。米粒中糊化淀粉比例越高 ,其硬度越底。可以推断 ,这是因为米饭粒中残存的细胞壁对米饭硬度产生的影响。加热吸水率以及糊化度与米饭硬度的关系可以作为检测指标投入实际应用。
- 徐润琪
- 关键词：大米含水率米饭糊化度粘接力
- 碾米工艺特性图与碎米率预测的研究被引量：1
- 2003年
- 为了降低碾米的碎米率,应当根据稻谷原料性质及碎米率的预测,合理制定碾米工艺和调整操作 基于假设和通过单机碾米试验,可用作图法或解析法绘制碾米工艺特性图,据此可以预测各种稻谷原料在不同碾米工艺和操作条件下的碎米率.碾米碎米率的预测结果与通过碾米工艺试验所得实测结果相比,各试料的预测误差因试料不同而有差异,但预测值基本上都大于实测值,预测和实测的碎米率变化趋势基本一致,且两者高度相关.若根据稻谷原料性质及回归分析结果等对预测值进行修正。
- 刘建伟徐润琪三轮精博后藤清和
- 关键词：碎米率
- 中国大米食味感官评价基准与方法的研究
- 我国现行的大米食味品质感官评价体系的主要依据是1995年的中华人民共和国国家标准。其主要缺陷是方法比较复杂,没有固定的评价基准,晶评人数少,可信度较低,对评价结果的处理仪用简单的平均值法。本研究在对中国稻谷的种植资源进行...
- 徐润琪刘建伟後藤清和
- 关键词：大米食味品质感官评价
- 文献传递
- 杂交稻谷加工损失的物性因素分析
- 2003年
- 本文作者就国产杂交稻谷和常规稻谷的物性对加工损失的影响进行了探讨。在本研究的稻谷品种测试范围内 ,杂交稻谷加工损失大于常规稻谷的主要原因是 :一、杂交稻谷的粒型属于细长型 ,在砻谷、碾米加工过程中因挤压、剪切、弯矩的作用 ,容易破碎造成加工损失 ;二、杂交稻谷粒的成熟期不一 ,不饱满、不完善颗粒较多 ,造成出糙率低 ,加工损失大。而腹白率、硬度等其它因素对加工损失的影响有待探讨。
- 徐润琪刘建伟
- 关键词：杂交稻谷粒型出糙率
