孙国娟
- 作品数：16 被引量：65H指数：5
- 供职机构：延边大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金延边州科技局基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 苦荞麦芽复合保健饮料的研制被引量：5
- 2012年
- 以苦荞麦芽、枸杞子和五味子为主要原料,以产品的感官为主要评定指标,通过正交试验,探索复合保健饮料的最佳配方。研究表明,复合饮料的最佳配方为苦荞麦芽汁70mL、枸杞子提取液15mL、五味子提取液10mL。所得产品酸甜可口、风味独特、营养丰富,适合各类人群饮用,尤其是中老年饮用的保健性饮料。
- 孙国娟李晓东金乾坤李树锦崔承弼
- 关键词：枸杞子五味子保健饮料
- 荞麦芽的抗氧化作用及醛糖还原酶抑制作用的研究
- 本试验以萌发期4,6,8,9,10d的甜荞麦芽和苦荞麦芽(黑丰一号,坝上苦荞)为原料,采用高效液相色谱法(HPLC),探明荞麦芽在萌发过程中芦丁的变化趋势,同时观察了荞麦芽的ABTS自由基的清除作用以及对大鼠晶状体醛糖还...
- 孙国娟李红梅林顺成崔承弼
- 关键词：荞麦芽HPLCABTSRAR
- 乳酸菌发酵面包工艺研究被引量：9
- 2011年
- 以面包专用粉为主要原料,添加乳酸菌、酵母、面包改良剂、白糖等辅料,采用二次发酵工艺生产面包。以感官评价为指标,通过单因素及正交试验,确定最佳的工艺条件和参数为:白砂糖15%、酵母2%、乳酸菌2%、发酵时间4 h。该工艺下制作的面包内部组织柔软细腻,纹理结构好,发酵香味浓郁,且有柔和的乳酸味,其品质优于普通面包。
- 孙国娟崔泰花王禹李红伟崔承弼
- 关键词：乳酸菌
- 荞麦芽的抗氧化作用及醛糖还原酶抑制作用的研究被引量：4
- 2012年
- 以萌发期为4,6,8,9,10d的甜荞麦芽和苦荞麦芽(黑丰一号,坝上苦荞)为原料,采用高效液相色谱法(HPLC),探明荞麦芽在萌发过程中芦丁的变化趋势,同时观察荞麦芽的ABTS自由基的清除作用以及对大鼠晶状体醛糖还原酶(rAR)的抑制作用。结果表明:无论是甜荞还是苦荞,芦丁的含量都随发芽时间的延长而有所增加,同时黑丰一号苦荞对ABTS自由基的清除作用在萌发的第10天时达最大值(IC50=12.18μg/mL),作用效果高于芦丁标准品(IC50=21.10μg/mL),但是低于对照物Trolox(IC50=3.89μg/mL)。坝上苦荞在萌发的第10天时对rAR抑制活性最大(IC50=2.09μg/mL),作用效果明显高于槲皮素(IC50=2.57μg/mL)、芦丁标准品(IC50=4.90μg/mL)。所以萌发的荞麦芽均有一定的抗氧化作用,且对rAR有明显的抑制作用,可以作为醛糖还原酶抑制剂的良好来源。
- 孙国娟李红梅李善姬林顺成崔承弼
- 关键词：荞麦芽甜荞苦荞芦丁ABTS醛糖还原酶
- 荞麦芽不同提取部位抗突变作用的实验研究被引量：1
- 2013年
- 对荞麦芽不同提取部位的抗突变作用进行研究,为继续开发荞麦芽的保健作用提供参考。试验过程中采用改良的Ames试验方法观察荞麦芽不同提取部位的抗突变性。结果:荞麦芽的乙酸乙酯提取物(200μg/plate)对MNNG诱导的沙门氏菌TA98显示了80.6%的抗突变效果,同时乙酸乙酯提取物与其他提取物相比,对4NQO、TrpP-1处理的TA98和TA100显示了更高的抗突变效果,且结果呈现一定的剂量-效应关系。因此表明荞麦芽不同提取部位均具有一定的抗突变性。
- 孙国娟金乾坤李树锦李晓东崔承弼
- 关键词：荞麦芽AMES试验抗突变
- 荞麦芽的抗突变、抗肿瘤生理活性研究
- 目的： 荞麦在我国种植的历史十分悠久,特别是荞麦由我国引入日本后,日本人就已视荞麦为一种重要的功能性食品。荞麦的营养价值丰富，其蛋白质、维生素、脂肪及其他成分的含量远远高于一些大宗杂粮作物，但是由于荞麦芽籽粒中胰蛋白酶...
- 孙国娟
- 关键词：荞麦芽抗肿瘤活性保健作用
- 文献传递
- 功能性大豆发酵食品对大鼠血脂代谢的影响
- 2010年
- 研究功能性大豆发酵食品对大鼠血脂代谢的影响。采用4周龄SD大鼠40只,随机分为4组,各组分别按不同食品组自由进食,连续6周。试验结束时,收集血液,离心得到血清,用于测定各组血清脂蛋白的含量;同时摘除肝脏称重。6周期间4组大鼠均呈现良好的持续性增长、肝脏重量各组之间不存在显著性差异(P>0.05);大鼠血清中的总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、磷脂的含量以及AI值与相应的对照组相无显著性差异(P>0.05);中性脂肪的含量,功能食品组正常对照组相比有显著性差异(P<0.05);功能性大豆发酵食品对大鼠血脂胆固醇变化虽不存在显著性下降,但中性脂肪变化却存在显著性下降,由此可以判断本试验中的功能食品对减肥、预防肥胖有效果。虽然血清中的胆固醇浓度受其它内在因素的影响,但这些功能食品也对血清胆固醇有不可忽略的作用。
- 崔泰花徐红艳孙国娟崔承弼
- 关键词：功能性食品高血脂症血脂代谢
- 荞麦芽不同提取部位细胞毒性的实验研究
- 2012年
- 试验对荞麦芽不同极性提取部位的细胞毒性进行研究,为开发荞麦芽的保健作用提供依据。试验过程中采用体外培养的肺癌细胞(A549)、胃癌细胞(AGS)、乳腺癌细胞(MCF-7)、肝癌细胞(Hep3B)、结肠癌细胞(Colo205)为试验对象,利用SRB试验方法对荞麦芽不同极性提取部位抑制肿瘤细胞生长效果进行研究。结果:荞麦芽乙酸乙酯和丁醇提取物具有较高的抑制肿瘤细胞生长效果。在浓度为1.0mg/mL时,荞麦芽乙酸乙酯提取物显示出的抗肿瘤细胞(A549、AGS、MCF-7、Hep3B、Colo205)活性分别为70.3%、94.8%、79.6%、82.3%、73.2%。因此表明荞麦芽不同极性提取部位均具有一定的抑制肿瘤细胞生长的作用。
- 孙国娟崔泰花金乾坤李晓东李树锦崔承弼
- 关键词：荞麦芽细胞毒性抗肿瘤作用
- 荞麦芽提取物抗突变和抑制肿瘤作用的实验研究被引量：2
- 2013年
- 对荞麦芽提取物的抗突变和抗肿瘤作用进行研究,为开发荞麦的保健作用提供依据。实验以小鼠骨髓细胞微核实验观察荞麦芽提取物的抗突变作用,以小鼠S-180移植性肿瘤观察荞麦芽提取物的抗肿瘤效果。结果显示,荞麦芽提取物对N-甲基-N-硝基-N-亚硝基胍(MNNG)诱发的小鼠骨髓细胞微核的发生有明显的抑制效果,其中荞麦芽乙醇提取物、乙酸乙酯提取物、正丁醇提取物在80mg/kg度下,对小鼠骨髓微核的抑制率达73.4%、75.8%、74.2%;对小鼠S-180移植性肿瘤生长也有明显的抑制作用,其中荞麦芽乙醇提取物、乙酸乙酯提取物的抑瘤率达39.5%、38.0%。说明荞麦芽对体细胞DNA损伤有保护作用,对肿瘤也有一定的预防作用。
- 孙国娟李善姬崔泰花崔承弼
- 关键词：荞麦芽抗突变微核抗肿瘤S-180
- 荞麦芽的抗氧化活性研究被引量：16
- 2012年
- 为了研究荞麦芽的抗氧化活性,以不同生长阶段的荞麦芽为研究对象,采用70%乙醇为溶剂提取了不同生长阶段甜荞麦芽和苦荞麦芽的总黄酮,利用比色法测定了荞麦芽提取物对DPPH自由基的清除率。结果表明,不同品种的荞麦芽苗均有一定的抗氧化能力,且苦荞的抗氧化能力明显高于甜荞。并在第14 d时荞麦芽提取物对DPPH自由基的清除能力最高,苦荞麦芽达到80%以上,甜荞麦芽在50%以上,以后几天略有下降。
- 孙国娟桂英刘笑笑崔泰花崔承弼
- 关键词：荞麦芽总黄酮DPPH抗氧化
