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周康: 作品数：77 被引量：237H指数：9; 供职机构：四川农业大学食品学院更多>>; 发文基金：国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项国家科技部农业科技成果转化资金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学农业科学更多>>

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一种便携式食品检测取样罐: 本实用新型提供了一种便携式食品检测取样罐，包括罐体（1）和取样部件（2），其特征在于，罐体（1）内部设有盛样腔（3），盛样腔（3）底部为螺纹结构，并与罐体（1）底部通过螺纹紧密的可拆卸式的连接；罐体（1）顶部设有抽压装置...; 陈姝娟李俣珠周康吴贺君申光辉刘韫滔邹立扣; 文献传递

一种清水竹笋用保鲜剂、竹笋的生产方法及产品: 本发明公开了一种清水竹笋用保鲜剂、竹笋的生产方法及产品，目的在于解决目前为保证清水竹笋产品货架期，需要添加化学防腐剂，而化学防腐剂的过量添加及滥用会危害消费者健康，同时在竹笋原料预处理时，大量使用亚硫酸钠进行防腐、脱色，...; 张志清刘翔刘虹申光辉白琦周康罗松明汤务霞胡欣洁胡滨; 文献传递

一株有效降解己烯雌酚的枯草芽孢杆菌: 本发明涉及利用微生物进行环境治理领域，具体涉及一株可代谢己烯雌酚的枯草芽孢杆菌。可代谢己烯雌酚的枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）菌株号为JF，在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心（CGMCC）登...; 刘书亮邓维琴文涛何利韩新锋周康刘韫滔; 文献传递

肉鸡屠宰加工中减菌处理前后细菌菌相分析被引量：6: 2015年; 基于16S r DNA V6~V8可变区的聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(polymerase chain reaction-denaturing gradient gel electrophoresis,PCR-DGGE)技术分析肉鸡屠宰加工过程中减菌处理前后胴体或产品细菌多样性。在预冷环节前采用50℃、1.5%乳酸溶液对肉鸡胴体冲淋15 s进行减菌处理,采集屠宰加工环节中减菌处理前后的胴体或分割产品表面样品,提取样品中的细菌总DNA,通过16S r DNA V6~V8可变区的PCR扩增,变性梯度凝胶电泳,对PCR扩增片段割胶回收、克隆测序分析减菌前后细菌菌相变化。结果表明,减菌前,胴体清洗环节DGGE条带的数量最多、亮度最强,细菌污染最严重,其次是分割环节,而预冷环节细菌种类及数量最少,污染程度最低;减菌后,各屠宰加工环节细菌种类与数量较减菌前均有所减少,其中胴体清洗环节与分割环节细菌的种类与数量减少量最多,预冷环节细菌的种类及数量最少,不同屠宰加工环节细菌种类并不完全一致;乳杆菌属细菌在整个肉鸡屠宰加工过程中均有出现,与肠杆菌科和假单胞菌属细菌为肉鸡屠宰加工过程中的优势腐败菌。; 夏小龙彭珍刘书亮韩新锋周康周康赖海梅; 关键词：肉鸡屠宰减菌细菌菌相

纤维素酶辅助水蒸气蒸馏提取柠檬果皮精油工艺优化被引量：18: 2018年; 以柠檬果皮为原料,研究纤维素酶辅助水蒸气蒸馏提取柠檬精油的最佳工艺条件。在单因素试验基础上,选取酶添加量、料液比、酶解时间及蒸馏时间为影响因素,以提取率为响应值,设计响应面试验;通过气相色谱-质谱法对柠檬精油的化学组分进行检测,采用扫描电镜对柠檬皮的微观结构进行观察。结果表明,最佳工艺条件为酶解温度50℃、酶解pH 5. 0、酶添加量1. 1%、液料比16:1 (mL/g)、酶解时间63 min、蒸馏时间140 min,提取率达到2. 12%;柠檬精油中共鉴定出27种化学成分,主要成分为柠檬烯;扫描电镜观察表明,纤维素酶水解了原料细胞结构,促进了精油的快速释放。该工艺与水蒸气蒸馏提取相比,提取率相近,但明显减少了提取时间。; 辜雪冬肖娟周康胡滨苏赵; 关键词：纤维素酶水蒸气蒸馏气相色谱-质谱法扫描电镜

一种脂肪干细胞的分离检测装置: 本实用新型涉及医用器械领域，特别涉及一种脂肪干细胞的分离检测装置，包括分离机构、移料机构和检测机构，移料机构位于分离机构和检测机构之间，所述分离机构包括有进料组件、分离组件、加热组件、承托组件和反应釜，承托组件包括三个支...; 陈姝娟何雪萍李俣珠李增威曾月付珍珍王娜何利周康; 文献传递

一株乳酸片球菌JQQ2及其应用: 本发明提供了一株乳酸片球菌JQQ2，该乳酸片球菌JQQ2的分类命名为乳酸片球菌Pediococcus acidilactici，保藏号为CGMCC No.11929，保藏时间为2015年12月24日。本发明还提供了上述菌...; 周康杨梦露吴葭清陈淑娟韩新锋王亮何利陈洪刘密; 文献传递

不同抑杀菌方式对泡青菜贮藏期品质影响分析被引量：4: 2015年; 目的:延长泡青菜货架期。方法:分别采用热力、防腐剂、超高压、热力结合防腐剂、热力协同超高压5种抑杀菌方式处理泡青菜产品,在室温下贮藏6个月,对部分理化、微生物及感官指标进行测定,分析其在贮藏过程中的品质变化规律。结果:防腐剂处理组在贮藏中的感官品质下降最为明显,6个月时泡青菜腐败软烂;超高压处理组贮藏后期总酸及菌落总数有一定程度增加,口感略酸;热力结合防腐剂及热力协同超高压处理组感官评分比较接近,且在贮藏中变化不大,杀菌效果较好。5个处理组在贮藏中亚硝酸盐含量均下降,低于1 mg/kg,远低于四川泡菜地方标准10 mg/kg。结论:热力、超高压、热力结合防腐剂、热力协同超高压4个处理组的泡青菜品质均符合四川泡菜地方标准,其中热力协同超高压和热力结合防腐剂为最优处理方式,泡青菜产品的货架期可达6个月以上。; 罗佩文何芝菲贾秋思胡欣洁韩新锋周康何利颜正财刘书亮; 关键词：贮藏期

一种工业化盐渍蔬菜生产中乳酸菌扩培液及菌剂制备方法: 本发明公开了一种用于工业化盐渍蔬菜生产的乳酸菌扩培液及菌剂制备方法。扩培液制备方法：采集蔬菜盐渍发酵池中（蔬菜盐渍时间2~5d）的盐渍水1L（据生产需要按比例放大），适当静置以去除大颗粒沉淀,得到800~900mL液体基...; 刘书亮黄道梅文涛何利罗松明周康韩新锋; 文献传递

热水结合乳酸喷淋处理对屠宰生产链中肉鸡胴体微生物、理化及感官指标的影响被引量：4: 2014年; 以某肉鸡加工厂屠宰生产链的肉鸡胴体作为试材,采用热水(50℃)结合乳酸(1.5%)喷淋(15s)的减菌方法对其进行喷淋处理,采集处理前后的肉鸡胴体表面样品或产品进行微生物、理化及感官指标的测定。减菌处理后肉鸡胴体表面菌落总数、大肠菌群及肠球菌的数量在不同的加工环节均有一定程度的降低;鸡肉产品金黄色葡萄球菌检出率(从37.5%降至9.76%)和沙门氏菌(从12.75%降至1.22%)检出率明显降低;在两个月贮藏期内,处理前后鸡肉的p H、挥发性盐基氮及解冻后失水率无明显变化;处理前后鸡肉产品的组织状态、色泽无明显差异,且处理组鲜味更浓,加热煮沸后肉汤较对照组澄清。采用热水(50℃)结合乳酸(1.5%)喷淋(15s)的减菌方法处理肉鸡胴体能有效降低微生物污染数量,且处理前后胴体分割后速冻产品的部分理化指标、感官指标无明显变化。; 夏小龙彭珍刘书亮邹立扣韩新锋周康; 关键词：乳酸减菌技术微生物感官