沈昌
- 作品数：24 被引量：344H指数：11
- 供职机构：南京农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金江苏省自然科学基金江苏省高技术研究计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学医药卫生更多>>
- 一种灵芝发芽糙米果液的生产方法及其产品
- 本发明公开了一种灵芝发芽糙米果液的生产方法及其产品，以韩国灵芝为菌种，以发芽糙米浆为主，辅以麦芽汁、黄豆芽浆作为灵芝深层发酵的培养基组分，菌种经斜面、一级摇瓶、二级种子罐扩大培养后，在100L发酵罐中进行深层发酵培养3～...
- 顾振新韩永斌陈志杰沈昌
- 文献传递
- Plackett-Burman设计在灵芝生长及产胞外多糖主要影响因子筛选中的应用被引量：36
- 2005年
- 本文采用Plackett-Burman试验设计,选取葡萄糖、蔗糖、玉米浆干粉、蛋白胨、黄豆芽汁、KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4、ZnSO4·7H2O、维生素B1、谷氨酸钠11个对灵芝生长及产胞外多糖相关因子进行筛选。统计分析表明:蔗糖(p=0.0119)、磷酸二氢钾(p=0.0111)和硫酸锌(p=0.0024)对灵芝菌丝生长具有显著影响;蔗糖(p=0.0165)、磷酸二氢钾(p=0.0103)和硫酸锌(p=0.0019)对灵芝产胞外多糖具有显著影响。
- 陈志杰韩永斌沈昌陈德明顾振新
- 关键词：PLACKETT-BURMAN设计灵芝多糖深层发酵
- 一种功能性纳豆咀嚼片及其生产工艺
- 本发明涉及一种功能性纳豆咀嚼片及其生产工艺，属于农产品深加工技术领域，其特征是以富含γ-氨基丁酸(GABA)的新鲜胚芽大豆为原料，接种枯草芽孢杆菌，经发酵制得纳豆，再经冷冻干燥、制粉后，添加苹果粉、番茄粉、猕猴桃粉，然后...
- 杨润强田璐顾振新沈昌
- 文献传递
- Box-behnken设计优化富硒酵母培养条件参数的研究被引量：7
- 2008年
- 以糙米汁、麦芽汁和豆芽汁为天然培养基,研究了培养条件对菌体及总硒产量的影响,采用Box-be- hnken设计对富硒酵母培养条件进行了优化。经过回归分析建立了总硒产量对培养条件的二次回归模型,其回归方程的决定系数达到0.997。得到的优化培养条件为培养温度为27.43℃、pH值为5.78、装液量为89.73 mL,总硒产量最大预测值达到4.48 mg/L,是优化前的1.27倍。
- 印宏绯沈昌顾振新韩永斌
- 关键词：BOX-BEHNKEN设计酵母硒
- 植酸酶的研究进展被引量：43
- 1997年
- 张梅申熊晓辉沈爱光沈昌
- 关键词：植酸酶食品添加剂饲料添加剂酶制剂
- 红曲霉抑菌作用的探讨被引量：43
- 1991年
- 本文报道了红曲霉培养物对14种常见食品污染菌的抑制作用测定结果。
- 董明盛沈昌沈爱光
- 关键词：红曲霉抑菌作用菌株
- 植酸酶产生菌株的液体深层发酵条件研究被引量：4
- 1999年
- 以植酸钙作为唯一的磷源,从无花果中分离到一株产植酸酶的菌株,利用液体发酵对该菌株的发酵工艺进行研究, 获得最适发酵培养基即淀粉8 % , 葡萄糖2 % , NaNO3 1 .0 % , KH2PO40 .01 % ,KCl0 .05 % ,MgSO4 0 .05 % ,FeSO4 0 .01 % ,pH 值为5-0 ,采用10 % 的接种量,10 % 的装液量,经30 ℃,150 r/min 摇瓶培养8 d,发酵液酶活达870-87 pu/mL;采用该酶处理豆粕粉30 ℃下反应90 min,植酸( 盐) 降解率达75 % ,处理液中可溶性蛋白质含量由0-167 mg/mL增加到12-1 mg/mL。
- 张梅申沈爱光熊晓辉沈昌
- 关键词：植酸酶抗营养物质发酵工艺液体培养法
- 用二步法生产天然食用栀子蓝色素被引量：21
- 1994年
- 采用微生物发酵和酶促反应分开的方法（二步法）制得色泽鲜明的栀子蓝色素。结果表明，栀子果粉中与京尼平甙共存的α－藏花素是影响色素色泽的主要因素之一。用一种大网孔树脂对桅子水浸液过柱吸附，可将京尼平甙与藏花素分离。氨基酸种类对二步法形成色素的色泽影响甚大。其中亮氨酸，精氨酸和苯丙氨酸所形成色素的色泽最佳，呈美丽蓝色。
- 孙力军熊晓辉沈昌沈爱光
- 关键词：天然色素
- 猴头糙米发酵液制作保健饮料工艺研究被引量：1
- 2009年
- 以糙米汁、麦芽汁和豆芽汁为天然培养基,接种猴头菌上罐(10L)发酵培养3d,得到猴头发酵液。以此发酵液为原料进行了保健饮料研制,经正交实验筛选得到饮料的最佳配方为:30%发酵液、30%纯牛奶、7%蔗糖和0.025%香精、0.2%海藻酸钠作为稳定剂,用纯净水补充至100%。模糊综合评价表明,猴头发酵保健乳饮料符合消费要求。
- 沈昌印宏绯顾振新解春艳
- 关键词：糙米猴头饮料
- 一种灵芝发芽糙米果液的生产方法及其产品
- 本发明公开了一种灵芝发芽糙米果液的生产方法及其产品，以韩国灵芝为菌种，以发芽糙米浆为主，辅以麦芽汁、黄豆芽浆作为灵芝深层发酵的培养基组分，菌种经斜面、一级摇瓶、二级种子罐扩大培养后，在100L发酵罐中进行深层发酵培养3～...
- 顾振新韩永斌陈志杰沈昌
- 文献传递
