何秀丽
- 作品数：6 被引量：9H指数：2
- 供职机构：四川大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术更多>>
- 紫甘薯浓缩液成分及颜色稳定性研究被引量：3
- 2014年
- 本试验对水提法得到的紫甘薯浓缩液进行了成分分析和颜色稳定性研究,以期促进紫甘薯的广泛加工应用。紫甘薯浓缩液主要指标如下:固形物含量0.560 g/100 mL;还原糖含量0.281 g/100 mL;蛋白质含量1.711 g/100 mL;膳食纤维含量0.037 g/100 mL;金属离子Ca、Mg、Se、Al、Cu含量分别为:5.42、6.08、0.40、2.91、0.60 mg/100 mL;花色苷含量4.872 mg/100 mL。试验考察了光照、pH、预处理方式、浓缩和温度对紫甘薯浓缩液颜色的影响,结果表明紫甘薯通过先蒸煮后提取,然后在室温、避光和弱酸性条件下保存,紫甘薯浓缩液具有较好的颜色稳定性。
- 何秀丽李学理陈大贵何强
- 关键词：紫甘薯花色苷水提稳定性
- 一种紫甘薯固体饮料粉的生产方法
- 本发明提供了一种紫甘薯固体饮料粉的生产方法。具体步骤如下：A、打浆，选择无病变、无腐烂的新鲜紫甘薯，清洗去皮；将去皮后的紫甘薯切成细条；在沸水中漂烫2~5min，冷却至室温，再加水打浆30-60s；B、浸提，在50℃下静...
- 何强周航卢云浩何秀丽
- 文献传递
- 紫薯丁护色工艺研究被引量：1
- 2015年
- 以紫薯丁与新鲜紫薯的颜色差异(ΔE)为对象,研究了紫薯丁尺寸、蒸煮预处理、护色剂使用、干燥温度对其颜色稳定性的影响。结果表明,采用1 cm3的紫薯丁,先蒸煮15 min,护色处理后(0.5%柠檬酸+0.5%抗坏血酸,10 min),再经80℃热风干燥至10%含水量,紫薯丁在存放中表现了良好的颜色稳定性。研究结果对紫薯丁生产具有指导意义,并为其他紫薯深加工制品的护色处理提供了参考。
- 周航何秀丽何强
- 关键词：护色
- 仿射变换下的三维点云配准算法研究
- 21世纪是数字化与信息化的时代,当下,计算机的软硬件性能和其相关技术不断提升,极大地刺激了人们的视觉体验需求,推动了计算机视觉、逆向工程、三维重建等领域相关技术的蓬勃发展,因此作为这些领域的关键技术,三维点云配准技术被众...
- 何秀丽
- 关键词：仿射变换旋转不变性
- 一种紫甘薯固体饮料粉的生产方法
- 本发明提供了一种紫甘薯固体饮料粉的生产方法。具体步骤如下：A、打浆，选择无病变、无腐烂的新鲜紫甘薯，清洗去皮；将去皮后的紫甘薯切成细条；在沸水中漂烫2~5min，冷却至室温，再加水打浆30‑60s；B、浸提，在50℃下静...
- 何强周航卢云浩何秀丽
- 文献传递
- 典型酚类化合物清除亚硝酸钠及对二乙基亚硝胺生成的影响被引量：5
- 2014年
- 在不同酚与亚硝酸钠物质量比、温度和pH值条件下,研究5种典型酚类化合物(苯酚、邻苯二酚、间苯二酚、对苯二酚和连苯三酚)对亚硝酸钠的清除和对二乙基亚硝胺(diethylnitrosamine,NDEA)生成的影响。结果表明:5种酚类化合物对亚硝酸钠都具有一定的清除作用,并随酚含量增加作用增强,其清除能力从强到弱依次为间苯二酚、邻苯二酚、连苯三酚、对苯二酚、苯酚,酸性环境和升高温度有利于清除作用。连苯三酚、对苯二酚和邻苯二酚在较低的浓度下就可显著抑制NDEA生成;苯酚不但不具有抑制作用,反而促进了NDEA生成;间苯二酚在低浓度时表现为促进作用,但在高浓度时可显著抑制NDEA生成。升高温度和弱酸性环境有利于酚类化合物对NDEA的抑制作用。
- 董彦佐李学理何秀丽何强
- 关键词：亚硝酸钠二乙基亚硝胺酚类化合物
