于滨
- 作品数：213 被引量：294H指数：10
- 供职机构：齐鲁工业大学更多>>
- 发文基金：哈尔滨市青年科技创新人才专项资金项目黑龙江省科技攻关计划国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
- 乳清分离蛋白与变性木薯淀粉混合凝胶性质研究
- 2017年
- 研究了淀粉比例及木薯淀粉改性方式对乳清分离蛋白(WPI)与淀粉混合凝胶的影响。结果显示:当淀粉比例低于50%时,淀粉与WPI产生了协同效性,改善了混合凝胶储能模量;淀粉的羟丙基改性与交联改性均提高了混合凝胶G’;微观结构观察结果显示:淀粉膨胀颗粒被包裹在蛋白凝胶网络中,强化了凝胶结构;羟丙基淀粉在蛋白凝胶网络中较原淀粉更加破碎;而交联淀粉保留了较多完整的颗粒结构;WPI-交联淀粉混合凝胶呈现出完整淀粉颗粒周围附着蛋白胶粒的微观结构,强化了网络结构。
- 任菲于滨董蝶崔波
- 关键词：乳清分离蛋白微观结构
- 一种金耳基增稠剂的加工方法
- 本发明公开了一种金耳基增稠剂的加工方法，属于食品加工技术领域。具体加工方法为金耳加工下脚料进行清洗，洗去表面的泥污和杂质，清洗后的金耳下脚料与水混合打浆，金耳浆进行加热处理，冷却后加入其质量3~6%的双氧水，在40~50...
- 孙根成李晓雯于滨崔波赵勇陶海腾赵海波
- 超声-琥珀酰化复合改性提高大豆分离蛋白乳化性的研究被引量：10
- 2011年
- 为提高大豆分离蛋白的乳化性,采用超声和琥珀酰化两种方法对大豆分离蛋白进行复合改性。通过单因素实验研究底物浓度、超声功率、超声时间、琥珀酸酐添加量和酰化反应温度对大豆分离蛋白乳化性的影响。在单因素实验的基础上,运用响应面法优化出超声-琥珀酰化改性大豆分离蛋白的适宜条件:超声功率569.36W、超声时间9.79min、酰化温度49.72℃。该条件下制得的改性大豆分离蛋白的乳化活性和乳化稳定性与未改性的大豆分离蛋白相比较,分别提高了3.05倍和4.65倍。
- 李磊迟玉杰王喜波于滨
- 关键词：大豆分离蛋白超声波处理琥珀酰化乳化性响应面法
- 一种风味低脂肉糜脯及制备方法
- 本发明提供了一种风味低脂肉糜脯及制备方法，该方法以低脂的鸡胸肉和牛肉为原料，以豆类蛋白深度酶解液为辅料制备低脂肉糜脯。豆类蛋白深度酶解液中含有大量的咸味肽和大豆多肽等小分子肽。咸味肽具有较明显的咸味，肉糜脯中无需加盐，复...
- 陶海腾赵海波崔波于滨吴正宗张政卢艳敏刘桂梅
- 喷雾冷冻干燥制备高营养白桑椹即食粉的方法
- 本发明属于食品以及食品加工领域，具体涉及喷雾冷冻干燥制备高营养白桑椹即食粉的方法。通过处理液的丁基羟基茴香醚、沸石、白醋的复合作用，保全成分的同时清除白桑葚里面的药物及杂质，使制得的即食粉不含有有害物质，白桑葚本身糖分高...
- 崔波陶海腾郭丽于滨赵海波
- 文献传递
- LAT3基因沉默β细胞株的制备方法及其应用
- 本发明公开了抑制表达LAT3的β细胞株的制备方法及应用。LAT3基因沉默的β细胞株可显著抑制LAT3的表达，并经亮氨酸处理后胰岛素的分泌量降低，和正常细胞及过表达体系相比较，说明亮氨酸依赖LAT3基因参与调控β细胞胰岛素...
- 刘桂梅崔波于滨陶海腾李渐鹏张政卢艳敏赵海波刘双能
- 一种高益生性抗性淀粉及其制备方法
- 本发明属于抗性淀粉技术领域，具体涉及一种高益生性抗性淀粉及其制备方法。采用以下重量份数的原料：淀粉30份，脂肪酸2‑4份，乳铁蛋白1‑2份，叶黄素0.2‑0.5份；通过将直链淀粉、脂肪酸、乳铁蛋白、叶黄素，通过分步包合的...
- 于滨崔波赵勇陶海腾赵海波吴正宗刘鹏飞袁超李渐鹏
- 一种低血糖生成指数千页豆腐的制备方法
- 本发明属于食品生产领域，特别公开了一种低血糖生成指数千页豆腐的制备方法。本发明所述千页豆腐是以大豆分离蛋白、马铃薯变性淀粉、大豆油、谷氨酰胺转氨酶、食盐和味精为原料，在现有原料基础上，通过添加菊粉粉末，能取代70%的淀粉...
- 崔波赵海波于滨袁超刘鹏飞陶海腾郭丽
- 文献传递
- 糖基化对卵白蛋白分子特性及乳化性的影响被引量：12
- 2009年
- 【目的】对糖基化卵白蛋白分子特性及乳化性进行研究,探讨二者之间内在联系。【方法】研究糖基化进程中游离氨基含量、Zeta电位、疏水性、乳化液滴平均粒径(d32)与乳化活性的变化情况。在此基础上对以上因子进行相关性分析,并对糖基化卵白蛋白的乳化液进行显微镜观察。【结果】糖基化反应使游离氨基降低41.56%、Zeta电位降低20mV、乳化液滴平均粒径(d32)减少2.0μm,而疏水性和乳化活性分别提高2.3倍和3.9倍。各因子间明显的相关性表明,所研究因子为影响乳化性的关键因子。显微镜观察结果表明,糖基化卵白蛋白易于形成较小的乳化液滴。【结论】糖基化是通过改变蛋白质表面电荷和形成双亲结构来改善乳化性的。
- 于滨迟玉杰
- 关键词：糖基化卵白蛋白乳化性表面电荷
- 一种芦笋叶饼干
- 本发明提供了一种芦笋叶饼干，包括以下重量份的原料：芦笋叶5‑15份、低筋面粉70‑80份、黄油20‑30份、鸡蛋5‑10份、蔗糖20‑30份、食盐1‑5份、膨松剂0.5‑2份、水30‑50份。本发明采用芦笋叶为原料，通过...
- 陶海腾崔波张洪霞于滨
- 文献传递
