陈蕾
- 作品数：32 被引量：67H指数：5
- 供职机构：安徽省农业科学院更多>>
- 发文基金：安徽省国际科技合作基金公益性行业(农业)科研专项安徽省农业科学院院长青年创新基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>
- 草莓酒中塑化剂的排查与检测被引量：6
- 2013年
- 采用气相色谱-质谱联用的检测方法,对市售某种草莓酒中邻苯二甲酸酯类物质(简称"塑化剂")超标的原因进行排查,对加工全过程的关键控制点进行确认,证明草莓干红中超标的塑化剂来自于发酵过程中所用的塑料管道。
- 陈蕾鲍俊杰王辰龙闫晓明
- 关键词：气相色谱-质谱联用邻苯二甲酸酯类塑料管道
- 蓝莓桑葚复合饮料的加工与研制被引量：8
- 2014年
- 研究新型蓝莓桑葚复合饮料的生产工艺,确定最佳工艺条件。用果胶酶酶解,酶用量为0.3%,酶解时间为5 h,酶解温度为40℃。蓝莓汁的添加量为140 mL,白砂糖的添加量为8 g,桑葚汁的添加量为40 mL,玫瑰花汁的添加量为10 mL,VC的添加量为2.33%,柠檬酸的添加量为0.13%,山梨酸钾的添加量为0.02%。蓝莓桑葚复合饮料清新淡雅、酸甜适口,营养丰富。
- 陈蕾王辰龙鲍俊杰闫晓明
- 关键词：蓝莓桑葚复合饮料
- 一种磺胺间二甲氧嘧啶人工抗原、抗体及其制备方法和应用
- 本发明公开了一种磺胺间二甲氧嘧啶人工抗原、抗体及其制备方法和应用，将磺胺间二甲氧嘧啶小分子与EDC-HCl混合，加入无水N,N-二甲基甲酰胺DMF使其全部溶解，为A液，取载体蛋白溶于PBS中，为B液；将A液缓慢滴加到B液...
- 陈蕾朱华玲杨松闫晓明
- 文献传递
- “吴山贡鹅”卤汤中游离氨基酸组成及含量的变化被引量：5
- 2015年
- 游离氨基酸是食品中重要滋味物质之一。对合肥周边传统美食-"吴山贡鹅"卤汤中游离氨基酸的组成、含量的变化情况进行了研究,分别测定了新制卤汤、卤煮不同次数的卤汤及市售卤汤中游离氨基酸的组成及含量。结果表明,随着卤制鹅肉次数的增加,卤汤中绝大部分游离氨基酸含量呈显著上升趋势。除谷氨酸外,其他呈味氨基酸均呈显著上升趋势;自制卤汤与市售卤汤中主要游离氨基酸含量分布基本一致,并且市售卤汤中游离氨基酸含量远远高于自制卤汤。由此可见,老卤汤对"吴山贡鹅"滋味贡献较大。
- 杨松陈敏张东红尤逢惠陈蕾宋亚琼贺永玲
- 关键词：游离氨基酸卤汤
- ^(60)Co辐照降解花生油中黄曲霉毒素B_1及对花生油品质的影响被引量：8
- 2014年
- 以市售花生油为原料,选取酸值、过氧化值、碘值、维生素E和反式脂肪酸作为检测指标,研究不同辐照剂量下60Co辐照对花生油中黄曲霉毒素B1(AFB1)降解率及对花生油品质的影响。结果表明:在食品辐照所限定的剂量内,60Co辐照可以有效地减少AFB1残留,且花生油的各项理化指标变化均未超出国家标准。60Co辐照不仅对降解AFB1有效,而且对花生油品质和安全性无显著影响。
- 王辰龙陈蕾闫晓明
- 关键词：黄曲霉毒素B1花生油
- 绿头野板鸭挥发性风味物质的检测被引量：3
- 2015年
- 采用固相微萃取结合气相色谱/质谱联用技术检测了绿头野鸭鲜鸭、绿头野板鸭以及市售腊鸭的挥发性风味物质的种类及其相对含量。结果显示,板鸭84种挥发性风味物质分别为烃类17种、酮类9种、酸类7种、酯类7种、醚类2种、醛类13种、醇类17种、芳香族化合物10种、呋喃类1种、含硫化合物1种。通过与鲜鸭以及市售腊鸭的对比分析,初步判定绿头野板鸭的特征风味物质为香桧烯、(-)-柠檬烯、己醛、异戊醛、戊醛、壬醛、辛醛、2,3-辛二酮、己酸、戊酸、1-辛烯-3-醇等。为改进其加工工艺及产品品质提供理论依据。
- 周蓓蓓张东红杨松尤逢惠闫晓明陈蕾陈敏宋亚琼崔艳芳
- 关键词：绿头野鸭板鸭风味顶空固相微萃取
- 蓝莓葛根复合饮料的加工与研制被引量：2
- 2013年
- 研究了新型的蓝莓葛根复合饮料的生产工艺,确立了最佳的工艺条件。用果胶酶处理蓝莓汁的反应温度为40℃、加酶量0.3%、酶解5h。蓝莓原汁的添加量为140mL,白糖的添加量为8g,葛根汁的添加量为20mL,玫瑰花汁的添加量为10mL,VC的添加量为2.33%,柠檬酸的添加量为0.23%,山梨酸钾的添加量为0.02%,糖酸比为40∶1。复合蓝莓饮料清新宜人、风味俱佳,营养丰富。
- 陈蕾鲍俊杰王辰龙闫晓明徐义流
- 关键词：蓝莓复合饮料
- 一种黄曲霉毒素半抗原、人工抗原及其制备方法
- 本发明公开了一种黄曲霉毒素半抗原、人工抗原及其制备方法，将甲醇：双蒸水：吡啶溶液混合，将黄曲霉毒素与羧甲基羟胺半盐酸盐溶解于上述混合溶液中，对所得混合物85℃加热回流3～5h，直到所有的黄曲霉毒素完全转化为黄曲霉毒素半抗...
- 陈蕾朱华玲杨松闫晓明
- 文献传递
- 强化甘蔗糖汁清净过程和提高清净效率的研究被引量：2
- 2013年
- 糖汁清净是制糖工艺中的重要环节,它的任务是对来自压榨车间的混合糖汁进行提净处理。目的是通过除去非糖成分以提高糖汁的纯度,并降低其粘度和色值,为煮糖结晶提供优质的原料糖浆。根据糖汁澄清基本原理以及影响糖汁清净的因素,论述了强化糖汁清净过程和提高清净效率的途径。
- 陈蕾鲍俊杰王辰龙闫晓明
- 关键词：高分子聚合物胶体亚硫酸法
- 多参数组合伪劣油脂定性快速检测试剂盒及检测方法
- 本发明提供一种多参数组合伪劣油脂定性快速检测试剂盒，包括盒体和铰接于盒体一侧的盒盖，所述盒体内固定设有一个或多个试剂瓶座，每一个试剂瓶座中放置一个试剂瓶，盒体内中部排列放置一包取样管、一包5ml离心管、一包点样管、一个分...
- 陈蕾闫晓明王辰龙包俊杰程江华
- 文献传递
