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胡新平

作品数：84 被引量：3H指数：1
供职机构：安琪酵母股份有限公司更多>>
发文基金：湖北省教育厅科学技术研究项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 76篇专利
  • 5篇会议论文
  • 2篇期刊文章
  • 1篇科技成果

领域

  • 37篇轻工技术与工...
  • 1篇生物学
  • 1篇化学工程

主题

  • 25篇膨松
  • 25篇膨松剂
  • 17篇冷冻
  • 16篇发酵
  • 15篇组合物
  • 15篇酵母
  • 14篇生坯
  • 11篇面包
  • 10篇酶制剂
  • 9篇馒头
  • 9篇面团
  • 9篇改良剂
  • 8篇预混
  • 8篇谷物
  • 8篇谷物粉
  • 8篇发酵制品
  • 7篇油脂
  • 7篇食品
  • 7篇面食
  • 6篇淀粉

机构

  • 84篇安琪酵母股份...
  • 1篇三峡大学
  • 1篇武汉轻工大学

作者

  • 84篇胡新平
  • 45篇李知洪
  • 40篇俞学锋
  • 33篇姚鹃
  • 25篇熊涛
  • 22篇余明华
  • 17篇张荆
  • 14篇肖明华
  • 11篇位凤鲁
  • 11篇鲍方芳
  • 9篇张彦
  • 8篇郑毓
  • 7篇姚显伟
  • 6篇杨清华
  • 6篇程奔
  • 5篇冷建新
  • 3篇匡金宝
  • 2篇姚娟
  • 2篇卢发
  • 2篇杨文静

传媒

  • 2篇中国食品科学...
  • 1篇中国酿造
  • 1篇武汉轻工大学...
  • 1篇中国粮油学会...

年份

  • 11篇2024
  • 20篇2023
  • 6篇2022
  • 2篇2021
  • 5篇2020
  • 1篇2019
  • 1篇2017
  • 8篇2016
  • 3篇2015
  • 8篇2014
  • 7篇2013
  • 3篇2012
  • 4篇2011
  • 4篇2010
  • 1篇2009
共 84 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种提升高海拔地区米制品体积的组合物和应用
本发明提供一种提升高海拔地区米制品体积的组合物及应用。所述提升高海拔地区米制品体积的组合物包括按照重量份计的以下组分：米粉90‑98份、增稠剂0.1‑0.7份、膨松剂0.3‑1.0份、乳化剂0.01‑0.1份，水分保持剂...
方晨肖明华胡新平张彦位凤鲁于文峰
米粉面包及其制作方法
本发明公开了一种米粉面包及其制作方法。该米粉面包的原料以粉类原料总量为100％计算，包括米粉50％～75％，蛋白粉10％～30％，增稠剂1％～5％，乳化剂0.5％～2％和酶制剂0.001％～0.05％。应用本发明的技术方...
徐云峰肖明华胡新平张彦位凤鲁杨恒
一种汽蒸糕点预拌粉及其制备的汽蒸糕点
本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种汽蒸糕点预拌粉及其制备的汽蒸糕点。所述汽蒸糕点预拌粉含有35～75份米粉、15～45份分散剂、2～8份淀粉和5～15份甜味剂；其中，所述分散剂选自椰蓉和/或变性淀粉。通过所述汽蒸糕点预...
鲍方芳肖明华张彦胡新平于文峰位凤鲁袁道骥
一种脆皮油条膨松剂及其制备方法和应用
本发明涉及食品添加剂领域，具体涉及一种脆皮油条膨松剂及其制备方法和应用。本发明提供了一种脆皮油条膨松剂，包含以下重量百分比组成：碳酸氢盐20‑40％，酸性盐20‑40％，酶制剂0.01‑1％，乳化剂5‑20％，增稠剂5‑...
熊涛于文峰肖明华胡新平
一种解决馒头表皮起泡的粉状馒头改良剂
本发明涉及一种粉状馒头改良剂，其特征在于，按馒头改良剂的总重量100％计，其包含以下组分：a)酶制剂0.01‑10％、b)还原剂0.01‑10％、c)填充料80‑95％以及d)L‑半胱氨酸或L‑半胱氨酸盐酸盐0.01‑0...
熊涛方晨胡新平郑毓
提高面团产气能力的酵母组合物及其制备方法和应用
本发明涉及食品发酵领域，具体涉及一种提高面团产气能力的酵母组合物及其制备方法和应用。本发明提供了一种提高面团产气能力的酵母组合物，所述组合物包含淀粉酶和高糖酵母，按重量份计，所述淀粉酶为200‑5份，所述高糖酵母为800...
郑毓俞学锋李知洪胡新平李晶张超振
文献传递
一种增白馒头保鲜剂、其使用方法及包含其的馒头产品
本发明涉及一种增白馒头保鲜剂、其使用方法及包含其的馒头产品，该馒头保鲜剂，包含以下成分：脂肪酶，淀粉酶，木聚糖酶，麦芽糖淀粉酶，淀粉，其中，按重量百分数计，脂肪酶含量0.2-0.8％，淀粉酶含量0.1-0.3％，木聚糖酶...
姚显伟俞学锋李知洪余明华姚鹃胡新平
文献传递
一种用于快速生产面包的组合物及其应用
本发明涉及一种用于快速生产面包的组合物及其应用。本发明提供的用于快速生产面包的组合物，以重量百分比计，其包含抗氧化剂0.1％‑5％，乳化剂5％‑40％，酶制剂0.1％‑5％，增稠剂5％‑40％和填充剂10％‑89.8％。...
肖明华徐云峰胡新平宋宜兵黄东方
冷冻生坯改良剂及其制备方法和应用
本发明公开了一种冷冻生坯改良剂及其制备方法和应用。所述冷冻生坯改良剂，以质量百分数计，所述改良剂含有变性淀粉2‑15％，乳化剂2‑20％，食品增稠剂0.15‑3.2％，酶制剂0.01‑5.7％，抗氧化剂0.05‑4％和填...
张荆俞学锋李知洪胡新平
文献传递
预发酵冷冻生坯包子及其制备方法
本发明涉及一种预发酵冷冻生坯包子及其制备方法。本发明的预发酵冷冻生坯包子通过含有下述成分的原料制成包子外皮：面粉、酵母粉、盐、膨松剂、糖、冷冻生坯改良剂和水；其中，所述面粉的湿面筋含量为25‑35wt％。本发明的预发酵冷...
张荆俞学锋李知洪胡新平朱英瑞
文献传递
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