杨大鹏
- 作品数：4 被引量：41H指数：3
- 供职机构：云南农业大学食品科学与技术学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划云南省自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程化学工程更多>>
- 番茄、黄瓜的魔芋多糖涂膜保鲜研究被引量：18
- 2009年
- 以魔芋精粉、虫胶、乳球菌肽等作为涂膜保鲜原料,对番茄、黄瓜保鲜的适宜浓度及其最佳配比进行研究。结果表明,浓度为0.5%的复合涂膜液(魔芋精粉、虫胶、乳球菌肽三者复合)对番茄保鲜效果最好,浓度为0.3%的复合涂膜液对黄瓜保鲜效果最好;在贮藏过程中,总酸度、总糖度、维生素C等与新鲜的番茄、黄瓜接近。利用魔芋多糖进行番茄、黄瓜涂膜保鲜是一种有效的贮藏保鲜方法。
- 朱春华李进学吕生杨大鹏龚加顺
- 关键词：番茄黄瓜魔芋精粉虫胶
- 云南普洱茶茶褐素主要化学成分的分离及结构鉴定
- 本文以云南普洱茶茶褐素为研究对象,通过有机溶剂萃取,甲醇分级,柱层析分离纯化,薄层层析制备,制备色谱分离,对普洱茶茶褐素主要成分进行分离纯化。并通过酸降解对普洱茶茶褐素的化学成分进行鉴定,为进一步阐明茶褐素分子结构提供了...
- 杨大鹏
- 关键词：普洱茶茶褐素化学组成
- 文献传递
- 不同微生物发酵的云南普洱茶样中茶褐素提取物的化学成分分析被引量：17
- 2010年
- 研究了不同微生物发酵的普洱茶翻堆样中茶褐素提取物主要成分含量及变化规律。结果表明,木霉、黑曲霉、酵母菌、米曲霉及根霉的最后一翻样中茶褐素的量分别达12.57%、16.41%、15.51%、14.26%和17.84%。翻堆样中茶褐素提取物中的茶褐素、多糖和蛋白质含量随发酵时间的延长总体呈上升趋势,茶黄素和茶红素含量随茶褐素含量的增加呈下降趋势,且减少值小于茶褐素的增加值。木霉、黑曲霉、酵母菌、米曲霉及根霉的最后一翻样中茶褐素提取物中的茶褐素质量分数分别为35.30%、43.50%、39.21%、44.83%和39.56%;茶黄素分别为0.85%、0.77%、0.75%、0.77%和0.89%;茶红素分别为0.53%、3.49%、0.26%、4.00%和3.30%;多糖分别为27.81%、23.35%、33.09%、21.11%和27.14%;蛋白质分别为28.57%、26.96%、26.44%、26.00%和26.61%。说明不同微生物发酵样中茶褐素提取物的化学组成有显著差异。
- 杨大鹏史文斌陈一江龚加顺
- 关键词：普洱茶茶褐素
- 普洱茶及其原料不同溶剂提取物的化学成分分析被引量：3
- 2010年
- 通过不同溶剂对云南普洱茶及其原料进行萃取分离,然后使用分光光度法分别对不同提取物的总多酚(含儿茶素)、茶黄素、茶红素、茶褐素、氨基酸、蛋白质和多糖等化学成分的含量进行测定。结果表明:云南普洱茶及其原料晒青毛茶不同溶剂提取物中的化学成分含量存在一定的差异性,其中总多酚(含儿茶素)、氨基酸、蛋白质、多糖等成分在普洱茶乙醇浸提物、乙酸乙酯萃取物、正丁醇萃取物及乙醇溶解物中的含量均低于其原料晒青绿茶相应提取物中的含量;而在各种溶剂提取物中云南普洱茶中的茶黄素和茶红素的含量较其原料晒青绿茶中的含量低,茶褐素含量则较高。实验结果为合理选择普洱茶有效成分的提取溶剂提供了一定的依据。
- 陈一江李俊红杨大鹏龚加顺
- 关键词：普洱茶晒青绿茶化学成分
