曹秀娟
- 作品数：6 被引量：23H指数：2
- 供职机构：国家粮食局科学研究院更多>>
- 发文基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 米糠增值转化应用的研究进展被引量：10
- 2015年
- 米糠是一种营养丰富、应用前景广阔的高附加值资源,实现米糠的增值转化对提高我国粮食加工水平具有重要意义。从米糠的性质、稳定化、活性因子、在发酵及食品工业中的应用等方面综述了米糠增值转化应用的研究进展。
- 印铁曹秀娟张晓琳熊犍
- 关键词：米糠发酵
- 一种具有提高的抗氧化性的米糠多糖的制备方法及应用
- 本发明公开一种具有提高的抗氧化性的米糠多糖的制备方法。该方法包括以稻米加工副产物米糠粕为原料，通过微波沸水提取，淀粉酶和糖化酶酶解处理制得米糠粕水提液，对所述米糠粕水提液进行乳酸菌发酵，将发酵液进行乙醇沉淀，沉淀冷冻干燥...
- 刘倩张晓琳曹秀娟韩伟印铁
- 文献传递
- 植物乳杆菌发酵米糠粕多糖分析及发酵饮料的制备被引量：1
- 2015年
- 利用植物乳杆菌对米糠粕水提液进行发酵,研究发酵前后米糠粕水提液中米糠多糖的含量、单糖组成以及抗氧化能力的变化。结果表明,发酵72 h后米糠多糖含量降低了25.74%,单糖组成与发酵前相比葡萄糖含量显著下降,在抗氧化能力方面,发酵72 h时2 mg/m L米糠多糖对DPPH·自由基清除率为73.26%,1 mg/m L米糠多糖对·OH自由基清除率为100%,EC50值分别降低46.55%和21.05%,抗氧化能力明显提高。此外还利用该植物乳杆菌发酵米糠粕水提液制备饮料,对饮料的糖酸含量及稳定剂配比进行优化,发现37℃发酵72 h后于4℃后熟48 h,使用9%的白砂糖和0.02%柠檬酸调节糖酸,0.037 5%的CMC-Na与0.037 5%黄原胶复配使用作为稳定剂时,产品感官最佳,稳定性最好,为米糠粕的深加工利用提供了新的思路和方法。
- 曹秀娟熊犍刘倩张晓琳
- 关键词：植物乳杆菌米糠多糖抗氧化性饮料
- 稻谷加工副产物的营养及功能成分分析被引量：12
- 2014年
- 为探明稻谷加工主要副产物米糠、米糠粕和白米糠的成分差异,对三者的营养成分及其功能性成分进行了测定和分析。结果表明:米糠、米糠粕和白米糠的碳水化合物含量均在50%以上,白米糠的淀粉含量最高,米糠粕中膳食纤维含量最高。米糠富含油脂和维生素E,可作为浸油的原料。白米糠富含淀粉,可作为微生物发酵原料或酿造原料。米糠粕富含优质蛋白质和膳食纤维,与白米糠和米糠相比,微生物感染小、有利于保藏。此外,米糠、白米糠和米糠粕中的人体必需氨基酸含量占氨基酸总量的45%左右,是必需氨基酸的良好来源。
- 曹秀娟熊犍印铁田晓红张晓琳
- 关键词：米糠营养成分
- 担子菌发酵提高米糠多糖抗氧化和免疫活性的研究
- 为提高米糠多糖的生物利用度，增加其生理活性，使用食用真菌对脱脂米糠进行发酵，检测处理后多糖的抗氧化活性和免疫活性.筛选五种担子菌对脱脂米糠进行发酵处理，研究所产多糖清除DPPH.的效果和对巨噬细胞释放NO的影响，结合多糖...
- 张晓琳曹秀娟张超杰刘倩赵晨庄绪会
- 关键词：米糠多糖担子菌抗氧化提高免疫巨噬细胞
- 一种具有提高的抗氧化性的米糠多糖的制备方法及应用
- 本发明公开一种具有提高的抗氧化性的米糠多糖的制备方法。该方法包括以稻米加工副产物米糠粕为原料，通过微波沸水提取，淀粉酶和糖化酶酶解处理制得米糠粕水提液，对所述米糠粕水提液进行乳酸菌发酵，将发酵液进行乙醇沉淀，沉淀冷冻干燥...
- 刘倩张晓琳曹秀娟韩伟印铁
- 文献传递
