张伟钦
- 作品数：8 被引量：38H指数：3
- 供职机构：塔里木大学生命科学学院更多>>
- 发文基金：教育部科学技术研究重点项目“十一五”国家科技支撑计划国家重点基础研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 哈密马奶酒中7株乳酸菌分离株发酵性能研究被引量：8
- 2013年
- 从新疆哈密采集的马奶酒中分离乳酸菌株并对其进行产酸性能、后酸化性能研究,以及模拟人体胃肠道环境,对其进行耐酸及耐胆盐性能的研究。4份马奶酒样品中共分离筛选出7株乳酸菌株,四种性能测定中,菌株M3.2发酵8 h后滴定酸度比发酵前相比增加了52°T,凝乳84 h后的滴定酸度与刚凝乳时相比增加了10°T,能够耐受0.2%胆盐环境及pH2.5环境,可作为乳品发酵剂的备选菌株。
- 张伟钦妥彦峰许倩王叶
- 关键词：乳酸菌产酸后酸化耐酸
- 4株Lactobacillus菌株对结肠癌细胞增生的抑制效果研究被引量：1
- 2012年
- 以分离自传统发酵乳制品中的4株菌——Lactobacillus paracasei supsp.paracasei M5AL、L.paracasei supsp.paracasei J23ANL、L.paracasei supsp.paracasei G15AL、L.coryniformis supsp.torquens T3AL为实验菌株,采用噻唑兰法研究其热灭活菌体、细胞壁及DNA对结肠癌细胞HT-29增殖的影响。结果表明:菌株J23ANL、M5AL、G15AL、T3AL热灭活菌体细胞、菌体细胞壁和菌体DNA均可不同程度地抑制人结肠癌细胞HT-29的增生,其中菌株T3AL对HT-29细胞增生的抑制率显著高于其他菌株的抑制率(P<0.05);单细胞凝胶电泳结果显示菌株T3AL可诱导HT-29细胞凋亡。
- 妥彦峰张伟钦张兰威艾连中
- 关键词：LACTOBACILLUSHT-29细胞凋亡
- Taqman荧光实时PCR快速检测原料乳中EPEC被引量：2
- 2009年
- 建立可对原料乳中肠致病性大肠埃希氏菌(enteropathogenic Escherichia coli,EPEC)进行快速检测的Taqman荧光实时PCR方法。以eae致病基因为靶基因,用特异性引物和Taqman探针进行实时PCR扩增,研究反应的特异性和检测限,并用所建立的方法对16份市售原料乳进行EPEC检测。结果表明,所用引物和探针可高效扩增出目的片段,与原料乳中其他常见致病菌无交叉反应,经2h增菌后检测限为8.8mL-1。对16份市售原料乳样品,检出2份含有EPEC,血清型分别为O111:K58(B4)和O127a:K63(B18)。全部检测过程只需5h,可用于原料乳中EPEC的快速检测和污染调查。
- 张伟钦付宇周微贡汉生孟祥晨
- 关键词：TAQMAN原料乳
- 荧光定量PCR方法快速检测原料乳中的大肠杆菌被引量：20
- 2009年
- 利用SYBR GreenⅠ荧光定量PCR技术建立一种快速检测原料乳中大肠杆菌数量的方法。根据大肠杆菌的ITS保守序列设计特异性引物,应用常规PCR方法确定引物特异性,然后优化SYBR GreenⅠ的添加量和Mg2+的额外添加量,确定对原料乳中大肠杆菌的最低检测限。结果表明,引物具有很强的特异性,最终确定的SYBR GreenⅠ(20×)的添加量为0.75μL,Mg2+的额外添加量为0.875mmol/L;在不增菌的前提下,对原料乳中大肠杆菌的最低检测限为1.7×103mL-1。检测的10份样品中有四份样品的大肠杆菌数超过103mL-1,与平板菌落计数结果无显著差异。该方法特异性强,灵敏度高,操作简便快捷,整个检测过程仅需3h,具有较大的推广及应用价值。
- 周微张伟钦付宇贡汉生孟祥晨
- 关键词：大肠杆菌原料乳荧光定量PCR
- 危害分析与关键控制点在红枣干制企业中的应用
- 2012年
- 针对小型红枣干制企业生产与管理现状,对红枣干制的各工序进行物理性、化学性和生物性的危害分析,确定关键控制点为原料验收及精选工序,并设置相应关键限值,原料验收环节的关键限值为农户是否有红枣收购合同;精选工序的关键限值为挑选工人手菌落总数≤300 cfu/只手,大肠菌群不得检出;挑选台面菌落总数≤20 cfu/cm2,大肠菌群不得检出。本研究建立了适合我国红枣干制企业的危害分析与关键控制点(HACCP)体系,可有助于企业进行HACCP体系认证。
- 张伟钦李述刚陆健康
- 关键词：危害分析关键控制点
- Lactobacillus菌株的益生功能评价被引量：2
- 2012年
- 本研究评价了分离自传统发酵乳制品中4株L.paracasei supsp.paracasei菌株在模拟胃、肠液中的存活性,在HT-29细胞上的粘附性,对致病菌的抑制能力,以及刺激外周血单核细胞(PBMCs)增殖的能力。其中菌株Lactobacillus paracasei supsp.paracaseiM5AL、J23AL在模拟胃液存活率较高,而菌株Lactobacillus paracasei supsp.paracasei G15AL、T3AL在胃液中暴露3 h即失去活性;4株菌在模拟肠液中存活率较高。菌株L.paracasei supsp.paracasei M5AL和G15AL在HT-29细胞上有较强粘附能力(>40 bacteria cellsper 100 HT-29 cells),并抑制病原微生物E.coli ATCC25922、S.typhimurium ATCC 14028、S.sonnei ATCC 25931生长。4株菌活菌体刺激PBMCs增殖,具有潜在免疫调节功能。
- 妥彦峰张伟钦张兰威艾连中
- 关键词：LACTOBACILLUS益生菌抑菌免疫
- 新疆阿拉尔市某红枣干制企业原料骏枣品质分析被引量：1
- 2013年
- 以阿拉尔市某红枣生产企业为依托,对企业不同批次原料骏枣分别进行体积大小、缺陷果率、可食率、总糖含量及水分含量测定。结果表明,直径在3.5 cm～4.1 cm的原料骏枣占71.6%,缺陷果比例为53.2%,可食率高达92.7%,总糖含量53.2%,水分含量24.5%。本研究为阿拉尔市红枣企业进行红枣产品精深加工提供数据支持。
- 张伟钦李述刚陆健康王平
- Taqman三重实时PCR快速检测原料乳中致泻性大肠埃希氏菌被引量：5
- 2010年
- 建立可对原料乳中致泻性大肠埃希氏菌(包括肠致病性大肠埃希氏菌、肠侵袭性大肠埃希氏菌和肠产毒性大肠埃希氏菌)同时进行快速检测的Taqman三重实时PCR方法。以致病菌中常见的eae、ipaH和lt基因为目的片段,选择3种特异性引物和Taqman探针进行三重实时PCR扩增,研究反应的特异性、检测限和重复性,并用所建立的方法对38份原料乳进行检测。结果表明,扩增曲线形态良好,对原料乳中其他常见致病菌无交叉反应,对含致病菌为1 cfu.mL-1的乳样经2 h增菌处理后检测结果呈阳性,对原料乳样重复性检测的CV值均小于5%。完成全部检测过程只需大约6 h。该方法快速准确,可应用于原料乳中致泻性大肠埃希氏菌的快速检测和污染调查。
- 张红宇孟祥晨姜博张伟钦
- 关键词：TAQMAN原料乳
