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张京菁

作品数：4 被引量：3H指数：1
供职机构：华润集团有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇中文期刊文章

领域

  • 4篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇啤酒
  • 2篇风味
  • 2篇风味物质
  • 1篇性能试验
  • 1篇一致性
  • 1篇酿造
  • 1篇啤酒灌装
  • 1篇啤酒酿造
  • 1篇啤酒质量
  • 1篇瓶装
  • 1篇瓶装酒
  • 1篇瓶装啤酒
  • 1篇酯类
  • 1篇锌离子
  • 1篇离子
  • 1篇离子对
  • 1篇麦芽
  • 1篇酵母
  • 1篇酒酿
  • 1篇酒质

机构

  • 4篇华润集团有限...

作者

  • 4篇张京菁
  • 2篇李红捷
  • 1篇朱凤静
  • 1篇蒋虹

传媒

  • 3篇啤酒科技
  • 1篇中外酒业

年份

  • 1篇2017
  • 1篇2014
  • 1篇2011
  • 1篇2010
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
锌离子对啤酒酿造的影响被引量：2
2014年
锌离子在啤酒酿造过程中的作用仅次于钙、镁离子,它是啤酒酵母中一些酶的活性基,添加适量的锌能促进啤酒酵母的生物活性,对啤酒的发酵速率有很大影响.
蒋虹李红捷张京菁
关键词：锌离子酵母风味物质啤酒质量
瓶装酒灌装高度一致性的影响因素分析及实践被引量：1
2011年
啤酒灌装高度一致性虽并不代表瓶装啤酒的容量是否达到标准要求，但它表示了成品酒外观液位高度的均匀和稳定性，是给消费者的一个感官认识，也是产品外观质量的指标之一。
朱凤静侯蕴峰张京菁
关键词：啤酒灌装一致性瓶装酒产品外观质量瓶装啤酒
丹麦麦芽Quench的大生产性能试验
2017年
为了解丹麦麦芽新品种Quench的酿造特性为了将已纳入麦芽标准中的质量要求提供试验数据支持评价其酿造性能及相关理化指标和风味特性。选择合适的新品种列入啤酒大麦的技术与采购储备，也进行了本文所述丹麦麦芽新品种的大生产试验，
张京菁李红捷朱路晗周艳
关键词：QUENCH
如何控制啤酒中的风味物质——浅析高级醇与酯类的控制
2010年
本文浅析啤酒酿造过程中，主要风味物质高级醇和酯类形成的主要影响因素及控制要点。
张京菁
关键词：啤酒高级醇酯类
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共1页<1>
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