孙璐宏
- 作品数：3 被引量：42H指数：3
- 供职机构：西北农林科技大学林学院更多>>
- 发文基金：陕西省农业科技攻关项目广东省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 植物基因组DNA提取与纯化研究进展被引量：31
- 2010年
- 对近年来植物基因组DNA的提取方法与纯化方法的研究进展进行综合评述,并比较了不同提取及纯化方法的优缺点,旨在为植物基因组DNA的研究提供技术参考。
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- 关键词：纯化
- 柿果醋酿造过程中抗氧化性能的变化被引量：7
- 2011年
- 目的:揭示柿果醋生产过程中抗氧化性能变化规律及其物质基础。方法:以水柿为原料、采用一步发酵方法,对柿果醋生产过程中主要抗氧化物质含量和抗氧化性能的变化以及它们之间的相关性进行研究。结果:总酚、总黄酮和VC含量在发酵阶段都呈先升高后降低趋势,在陈酿过程中呈缓慢上升趋势,三者含量相互间存在极显著正相关关系(P<0.01);柿果醋的总抗氧化能力在发酵过程快速上升,在陈酿中呈缓慢上升趋势,与总酸含量呈极显著正相关关系(P<0.01);柿果醋对DPPH自由基的清除能力与总黄酮、总酸和VC含量呈显著正相关关系(P<0.05),对羟自由基的清除能力与总酚含量呈极显著正相关关系(P<0.01)。结论:柿果醋具有极强的抗氧化能力,其抗氧化作用是果醋中多种成分共同作用的结果。
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- 关键词：柿果醋抗氧化活性
- 柿果醋生产过程中抗氧化性能的变化研究
- 果醋是以水果或果汁为主要原料经酵母菌、醋酸菌发酵而成的调味品,其独特的口感和优良的抗氧化性能越来越受到人们的青睐。本研究以水柿为原料,采用常规发酵法和一步发酵法两种方式,对柿果醋酿造过程中主要成分和抗氧化性能的变化及二者...
- 孙璐宏
- 关键词：柿果醋羟基自由基总抗氧化能力
- 文献传递
