郭贯新
- 作品数：26 被引量：219H指数：10
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家科技重大专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程农业科学更多>>
- 燕麦可溶性膳食纤维(SDF)降糖机制的初步探讨
- 对裸燕麦麸皮中的可溶性膳食纤维(Soluble Dieary Fibre)的降糖机理作了初步探讨。用SDF对猪胰淀粉酶活力的影响的研究。得出在消化道内SDF的粘度是造成葡萄缓释作用的原理之一。
- 高瞩姚惠源郭贯新
- 关键词：可溶性膳食纤维糖尿病降糖机理燕麦
- 文献传递
- 苦荞麦可溶性蛋白的提取工艺以及性质的研究被引量：14
- 2004年
- 使 用 酶 法 进 行 苦 荞 麦 蛋 白 质 提 取 实 验 。实 验 结 果 证 明 ,使 用 碱 性 蛋 白 酶 提 取 效 果 最 好 , 最 佳 的 工 艺 条 件 为 温 度 35℃、 酶 的 用 量 为 50U /g、 料 水 比 1∶12、pH 11、 反 应 30m in,迅 速 灭 酶 ,在 pH 为 4.2的 溶 液 中 进 行 沉 淀 ,去 离 子 水 洗 , 最 后 经 过 喷 雾 干 燥 即 可 得 到 苦 荞 麦 蛋 白 质 固 体 粉 末 ,蛋 白 质 的 提 取 率 为 76%,其 固 体 粉 末 的 蛋 白 质 含 量 为 68%, 并 且 对 其 蛋 白 质 的 基 本 性 质 和 分 子 量 分 别 进 行 探 讨 。
- 张超郭贯新张晖
- 关键词：酶法苦荞麦蛋白质碱性蛋白酶分子量
- 速食米线生产技术的研究被引量：11
- 1999年
- 对制作速食米线的关键因素如原料的选择、水的质与量，添加剂如乳化剂、增稠剂以及挤压与干燥等进行了综合考虑。结果表明原料与添加剂对速食米线的质量影响较大。经试验证明，合理的原料（ 特别是直链淀粉与支链淀粉的比例）以及适当的添加剂在相同的制作工艺下对米线的质量改善效果显著。再结合挤压法对生产速食米线进行了研究与探讨，使制得的米线表面光滑、晶莹透明、复水快。
- 邹国耀姚惠源郭贯新
- 关键词：添加剂挤压法米线
- 小麦胚酶解生产高营养天然麦胚饮料被引量：11
- 2002年
- 探讨了利用一种全新的蛋白酶-Flavourzyme水解小麦胚的工艺,以生产高营养天然麦胚饮料。通过正交实验确定了最佳的水解工艺参数:温度55℃,pH7.0,料水比1∶8～1∶10,Flavourzyme的使用量为40LAPU/g蛋白质,此工艺能使小麦胚的总固形物和蛋白质的提取率分别达到60.3%和70.4%。
- 唐云郭贯新
- 关键词：小麦胚酶解FLAVOURZYME
- 分离大米淀粉用微型旋流器内部流场的数值模拟
- 2010年
- CFD(计算流体力学)数值模拟是研究淀粉分离用旋流器的重要手段。应用Fluent软件中雷诺应力模型描述湍流,并采用混合相模型对分离大米淀粉的旋流器的内部流场进行CFD数值模拟,得到旋流器内部流场的压力场、速度场以及淀粉浓度分布,通过对比所得结果,发现模拟结果基本符合旋流器的运行规律,这就为用于大米淀粉分离的微型旋流器的优化设计和现场操作提供了新的研究方法和理论依据。
- 赵启昂于秋生郭贯新
- 关键词：大米淀粉数值模拟FLUENT
- 新型高效6—28和6—23离心通风机的设计和应用
- 1992年
- 离心通风机的效率,对降低气力输送系统电耗和生产成本具有重要意义。本文分析论证了新型高效6—28一11和6—23—12型离心通风机的主要结构参数的选取;介绍了风机的性能试验结果及生产使用情况。
- 李礼尧郭贯新于洪
- 关键词：离心通风机
- 酸法水解大米饲料蛋白的工艺研究被引量：8
- 2008年
- 以大米饲料蛋白为原料,采用酸法研究其水解工艺。以蛋白水解率为评价指标,通过时间、温度、酸浓度三个单因素分析和正交实验,优化出最佳工艺条件。实验结果表明:影响水解率的主要因素是水解时间和水解温度,盐酸浓度的影响其次。最佳水解工艺条件为:温度90℃、盐酸浓度25%的条件下水解20h,大米饲料蛋白水解率可达到52.85%。
- 何强飞于秋生郭贯新冯伟瞿冬梅齐绘芳
- 关键词：酸水解水解率
- 米胚芽中脂肪酶抑制剂提取工艺及其性质的研究被引量：4
- 2004年
- 主要研究了脱脂米胚芽中脂肪酶抑制剂的提取工艺及性质。通过正交实验确定了最佳的提取工艺参数:料水比1∶15,提取温度50℃,提取pH7.0,提取时间3h,此工艺能使脱脂米胚芽胰脂肪酶抑制剂的抑酶活性达43.81%未纯化。同时,米胚芽中脂肪酶抑制剂的活性成分分析表明,其主要为蛋白质。
- 王燕飞郭贯新张晖
- 关键词：米胚芽活性成分酶活性纯化
- 醇法提取沙棘籽蛋白的工艺研究被引量：3
- 2010年
- 本研究以沙棘籽粕为原料,采用醇法提取沙棘籽蛋白,在单因素试验的基础上,通过正交试验优化工艺,讨论乙醇浓度、料液比、提取温度、提取次数对产品中蛋白质含量的影响。正交试验得到的最佳工艺参数为:乙醇浓度70%、料液比1∶7、提取温度55℃、提取5次。产品中蛋白质含量为55.18%,蛋白得率为78.65%。
- 崔淼唐年初郭贯新赵晨伟
- 关键词：沙棘籽粕醇法
- 微乳化技术及其在食品工业中的应用被引量：6
- 2009年
- 简要介绍了微乳液的基本知识,综述了微乳化技术在食品行业中的应用及其进展。指出利用微乳化技术将营养物质增溶到食品中将是一项很有开发前景的研究,加大食品中微乳化技术的应用将会对食品工业的发展起重要的推动作用。
- 黄芬唐年初郭贯新赵晨伟
- 关键词：微乳化食品工业表面活性剂增溶
