王育红
- 作品数：51 被引量：392H指数：10
- 供职机构：河南农业职业学院更多>>
- 发文基金：河南省高校青年骨干教师资助项目河南省高等学校青年骨干教师资助计划项目河南省教育厅科学技术研究重点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生文化科学更多>>
- D280大孔树脂对苹果多酚动态吸附的工艺优化被引量：4
- 2013年
- 采用响应曲面法优化D280大孔树脂对苹果多酚的动态吸附工艺。在单因素试验的基础上,选择上样速率、样液质量浓度、样液pH值,进行三因素三水平的Box-Behnken中心组合试验设计,采用响应曲面法(RSM)分析3个因素对响应值的影响。结果表明:最佳动态吸附工艺条件为上样速率1.52 mL/min,料液浓度2.50mg/mL,pH值4.25,最大动态吸附量理论值为44.72 mg/g。该工艺稳定可靠,可在生产中应用。
- 李建新张晓宇王育红孙于庆艾志录
- 关键词：苹果多酚大孔树脂响应曲面
- 黑蒜的加工、组分及生物活性研究进展被引量：9
- 2015年
- 黑蒜是一种新型大蒜制品,是以带皮蒜头为原料,在高温高湿环境下经酶解和美拉德反应加工而成的保健食品。文章归纳了黑蒜的恒温保湿和变温保湿加工特点,分析了黑蒜与普通大蒜相比发生的组分变化,综述了黑蒜具有抗氧化、抗癌、调节免疫、调节血脂、减缓宿醉症状等多种生物活性,指出黑蒜具有较强的生物活性是其在加工过程中多种活性成分增加和生成的结果,并对黑蒜的研究方向进行了展望。
- 王育红汤高奇郑其良钱志伟贾彦杰石明生
- 关键词：黑蒜生物活性
- 用微波从苹果渣中提取苹果多酚的方法
- 一种用微波从苹果渣中提取苹果多酚的方法，包括将粉碎的苹果渣用乙醇溶液浸泡、提取和真空浓缩等程序，用乙醇溶液浸泡的苹果渣是在微波设备中提取苹果多酚的，微波功率为100～1000W；所制得的产品可为多酚浓缩液，也可为粉状制品...
- 艾志录郭娟王育红潘治利崔建涛
- 文献传递
- 小麦芽乳酸菌发酵乳饮料的研究被引量：1
- 2014年
- 以小麦芽和鲜牛乳为主要原料,经糖化和发酵制成营养丰富、酸甜适度的小麦芽乳酸菌饮料。介绍了糖化工艺和一些工艺条件的控制,并确定小麦芽乳酸菌饮料的最佳工艺条件是：麦芽汁与牛乳的比例是1∶2；接菌量为2%～3%；在发酵温度为37℃时,发酵时间是6 h。
- 张晓宇李建新王育红艾志录
- 关键词：小麦芽乳酸菌发酵饮料
- 苹果渣中多酚物质的抗氧化活性研究被引量：36
- 2006年
- 采用格里斯试剂比色法、邻苯三酚自氧化法、Fenton法研究苹果渣中多酚物质的抗氧化活性。结果表明:在实验浓度范围内,多酚提取物对O2·、·OH和NO2-的清除率分别高达97.56%、95.65%和76.98%,说明苹果渣中多酚物质对自由基有较强的清除作用,苹果渣是良好的抗氧化剂资源宝库。-
- 艾志录王育红潘治利郭娟李哲斌邵建峰
- 关键词：苹果多酚抗氧化自由基
- 苹果多酚提取浓缩过程中混浊的形成及控制被引量：1
- 2012年
- 对苹果多酚提取浓缩过程中的混浊现象进行研究。通过分析苹果多酚提取浓缩液中引起混浊的主要成分,采用离心法脱除混浊中的蛋白质,观测脱除蛋白质前后大孔树脂对苹果多酚吸附解析的影响。结果表明引起混浊的主要成分是蛋白质、多糖、果胶、多酚,低速离心脱除蛋白质后大孔树脂对苹果多酚的比吸附量提高了25%,比解吸量提高了23%。
- 李建新王育红张晓宇
- 关键词：苹果多酚大孔树脂混浊蛋白质
- 苹果多酚抑制油脂氧化与抑菌特性的研究被引量：12
- 2009年
- 采用Rancimat法和滤纸片法分别研究了AP对油脂氧化的抑制作用和对大肠杆菌活性的抑制,试验结果表明,添加AP、BHT、TBHQ和VC4种抗氧化剂的花生油样品,AP的诱导时间最长,表明AP的抑制油脂氧化能力最强;0.1%以上浓度的AP溶液具有明显的抑制大肠杆菌效果,而且在0.1%～0.5%浓度范围内,抑菌效果与苹果多酚溶液浓度呈正相关。说明AP是一种天然、高效的油脂抗氧化剂和防腐剂。
- 钱志伟王育红袁贵英介元芬
- 关键词：苹果多酚油脂氧化抑菌
- 苹果渣脱色工艺研究被引量：4
- 2006年
- 对苹果渣脱色工艺进行了初步研究,以过100目筛苹果渣为原料,用有机溶剂浸泡,提取其中色素得到脱色后的果渣。通过正交实验确定苹果渣脱色的最佳工艺条件:料液比1∶20,浸提时间40min,以乙醇为浸提剂,浸提级数2级,可以获得最佳脱色效果。
- 艾志录王育红任娜郭娟
- 关键词：苹果渣脱色浸提
- 饮料生产技术课程改革与实践探索被引量：1
- 2010年
- 饮料生产技术是食品加工技术专业开设的具有较强综合性、实践性和应用性的核心专业课程。主要讲授饮料生产使用的原辅材料及生产技术与质量控制,使学生掌握饮料生产的基本原理、方法和技能,为从事饮料制作相关工种奠定基础。结合该课程的特点,笔者在教学中进行了改革与实践,
- 王育红介元芬王继新曹娅
- 关键词：饮料生产食品加工技术高职教育课程
- 测试条件对紫薯酸奶质构特性的影响被引量：4
- 2015年
- 研究了穿刺距离、测试速率和起始力等测试条件对紫薯酸奶质构特性的影响。结果表明:穿刺距离对紫薯酸奶的硬度、黏附性、最大模量和凝胶强度等均有显著的影响;测试速度对紫薯酸奶的硬度、黏附性、凝胶强度有极显著的影响,而对最大模量无影响;起始力对对紫薯酸奶的黏附性和最大模量有极显著的影响,而对紫薯酸奶的硬度和凝胶强度无影响。
- 汤高奇柳艳霞曹乐民王育红田洁周志强
- 关键词：质构特性测试条件
