张雁
- 作品数：478 被引量：2,868H指数：26
- 供职机构：广东省农业科学院更多>>
- 发文基金：广东省自然科学基金广东省科技计划工业攻关项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理建筑科学更多>>
- 一种富含花色苷的马铃薯粉丝及其制备方法
- 本发明公开了一种富含花色苷的马铃薯粉丝，包括以下质量份配比的原料：大米30～45、紫色马铃薯40～55、花色苷保护剂2～8、马铃薯粉丝品质改良剂10～25。该马铃薯粉丝的原料中含有花色苷保护剂，能够有效保护马铃薯花色苷，...
- 唐小俊张名位魏振承张雁张瑞芬邓媛元刘磊池建伟马永轩黄菲董丽红刘光贾栩超
- 文献传递
- 混凝土结构课程教学的改革与实践
- 本文通过对土木工程专业混凝土结构课程的特点分析,从教学内容、教学方法、考试方式、教学管理等方面着手,针对主观与客观两方面存在的问题,根据多年教学经验,提出改革建议并予以实践,取得较好的教学效果。
- 张雁蔡健
- 关键词：混凝土结构土木工程教学改革教学实践
- 文献传递
- 苦瓜皂甙的提取工艺优化研究被引量：18
- 2007年
- 研究苦瓜皂甙的提取工艺和测定方法。以人参皂甙Rg1标准品为参照,采用分光光度法对苦瓜中皂甙进行定量分析;以料液比、浸提温度、乙醇的质量分数、提取时间为考察因素,采用二次回归正交旋转组合试验方法对苦瓜皂甙提取工艺条件进行优化。通过贡献率法分析表明,各因子对浸提率影响的相对大小依次为:提取时间>料液比>乙醇浓度>浸提温度;经频率分析得到苦瓜皂甙浸提率>2.18%的优化条件为:料液比10.190~11.016倍,浸提温度68.80~72.33℃,乙醇浓度71.32~74.32%,提取时间13.484~19.396h,且所建立的数学模型在此范围内能够较准确的预测皂甙的浸提率。料液比1:10,浸提温度70℃,乙醇浓度70%,提取时间为12h,这个条件比较贴近实际生产应用,且比较接近理论值。
- 田力东张名位郭祀远张雁张瑞芬
- 关键词：苦瓜皂甙浸提工艺数学模型
- 肠道益生菌体外发酵山药低聚糖产短链脂肪酸的研究被引量：16
- 2019年
- 短链脂肪酸具有促进肠道及人体健康的有益功能,采用体外模拟肠道内环境的方法,分析嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和植物乳杆菌、青春双歧杆菌、动物双歧杆菌等肠道益生菌发酵山药低聚糖产生短链脂肪酸的种类和含量。结果发现:山药低聚糖在模拟结肠环境中被乳酸菌作为碳源利用,产生对人体健康有积极作用的乳酸、乙酸及丙酸等短链脂肪酸,且产生短链脂肪酸的浓度与菌种及发酵时间相关。在48h发酵过程中,乳酸在植物乳杆菌48h发酵液中含量最高,达(13.800±0.243)mg/mL;乙酸在动物双歧杆菌48h发酵液中含量最高,达(1.850±0.003)mg/mL;丙酸则在动物双歧杆菌8h发酵液中含量最高,为(0.082±0.001)mg/mL。研究结果提示,可通过改善膳食结构调节肠道益生菌产生短链脂肪酸,维持肠道与人体健康。
- 刘露张雁魏振承邓媛元丘银清张惠娜
- 关键词：山药低聚糖肠道益生菌短链脂肪酸体外发酵
- 香港建筑业生产效率的计算与分析被引量：26
- 2001年
- 应用一种非参数经济计量方法———数据包围分析 (DEA)对香港建筑业 1981～1994年间的生产效率进行计算和分析 .结果显示 ,香港建筑业的生产效率总体上有所提高 ,其年平均增长率为 0 .4 1% .生产效率增长的原因主要有劳动力素质的提高 ,施工技术的改进 ,管理水平的进步以及生产规模的扩大 .
- 王幼松张雁邹广荣
- 关键词：建筑业生产效率
- 农产品加工临床营养品的技术研究与应用
- 徐志宏魏振承张名位池建伟张雁王志坚孙玲李汉西黄献军林雄朱新贤张瑞芬李健雄唐小俊张勇
- 一、项目来源和背景：项目名称：农产品加工临床营养品的技术研究与应用 1. 国家星火计划“农副产品开发临床营养品的研究与产业化”（2002EA78002） 2. 广东省社会发展攻关项目“临床营养品的研制与开发”（C3011...
- 关键词：
- 关键词：农产品
- 一种适合糖尿病患者的低GI配方食品及其制备方法
- 一种适合糖尿病患者的低GI配方食品，以重量份计包括组分：膨化粉900‑3000；大豆分离蛋白300‑1200；粉末花生油200‑1200；鹰嘴豆颗粒200‑900；绿豆颗粒200‑900；大豆颗粒200‑900；抗性糊精...
- 魏振承张名位邓媛元张雁张瑞芬池建伟唐小俊刘光马永轩刘磊贾栩超董丽红
- 文献传递
- 烫漂及喷雾干燥对甜玉米挥发性风味化合物的影响被引量：1
- 2023年
- 通过分析新鲜甜玉米经烫漂、喷雾干燥后挥发性风味化合物的变化,探讨烫漂及喷雾干燥处理对其挥发性风味化合物的影响,为评价和提升甜玉米挥发性风味提供参考。以新鲜、烫漂及喷雾干燥3个甜玉米样品为实验材料,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,通过NIST14质谱数据库比对、保留指数分析对挥发性风味物质进行鉴定,以内标法测定其含量,通过气相色谱-嗅闻(gas chromatography-olfactory,GC-O)法明确各组甜玉米样品气味活性化合物构成谱,评价其整体风味轮廓。结果表明:新鲜、烫漂及喷雾干燥3个样品共检测到58种挥发性风味物质;烫漂及喷雾干燥对甜玉米挥发性风味物质种类和含量影响显著,新鲜甜玉米经烫漂处理,酮类、芳香类化合物、萜烯类和醛类含量下降,挥发性风味化合物总含量下降了36.60%;烫漂甜玉米浆喷雾干燥后,挥发性风味化合物总含量较新鲜及烫漂甜玉米分别增加至19.21倍和30.30倍,其中,醛类、酮类、醇类和杂环类化合物含量增加,新检出二甲基硫醚、2-乙酰基-1-吡咯啉等物质。主成分分析结果表明,2-壬烯醛(E)、3-乙基-2-甲基-1,3-己二烯、辛醛、D-柠檬烯化合物含量降低与烫漂密切相关;二甲基硫醚、2-乙酰基-1-吡咯啉、2-甲基丙醛、3-甲基丁醛、2-甲基丁醛、2-甲基-(E)-2-丁烯醛化合物含量升高与喷雾干燥密切相关。经GC-O检出33种气味活性化合物,其中气味强度值不小于3的有10种。风味轮廓分析表明,新鲜甜玉米中果香气味强度最高,其次为花香、坚果与青香气味;烫漂处理后,整体香味强度降低,尤其是青草强度显著降低;喷雾干燥后,整体香味强度显著提高,其中坚果、青香气味强度明显增强,并新出现较强的烧烤香味。
- 庄志雄张雁邓媛元唐小俊刘光李萍李雁
- 关键词：甜玉米挥发性风味化合物烫漂喷雾干燥气相色谱-质谱气相色谱-嗅闻
- 一种慢消化型全谷物能量棒及其制备方法
- 本发明公开了一种慢消化型全谷物能量棒，主要由以下质量百分含量的组分制成：高支化混合全谷物粉75～85％、糖油复合浓浆10～15％、水果干5～10％。该能量棒具有口感好、营养丰富、淀粉消化速率较低、供能时间较长、饱腹感好等...
- 张雁张名位邓媛元廖娜魏振承唐小俊刘光李萍王佳佳钟立煌王智明
- 文献传递
- 二甲基二碳酸盐用于鲜切胡萝卜杀菌的条件优化研究被引量：1
- 2012年
- 应用响应面法优化了二甲基二碳酸盐(DMDC)用于鲜切胡萝卜杀菌的条件。运用统计软件Design-Expert8.0.5b中的Box-Behnken响应面设计,以DMDC浓度、料液比、杀菌时间为自变量,以杀灭的细菌总数的死亡数量级(Y1)和杀灭的霉菌和酵母菌总数的死亡数量级(Y2)为响应值,建立了DMDC杀菌的回归模型,并对其进行了实验验证;同时,利用模型的响应面对影响DMDC杀菌的关键环节及其相互作用进行了深入的探讨。实验得到优化后的杀菌条件参数为:DMDC浓度200mg/L、料液比1:3、杀菌时间2min,得到杀灭细菌和杀灭霉菌和酵母的优化实验结果为:Y1=3.515,Y2=2.632。
- 王成刘忠义徐玉娟吴继军姚锡镇张雁陈于陇
- 关键词：响应面鲜切胡萝卜
