唐小俊
- 作品数：307 被引量：1,423H指数：20
- 供职机构：广东省农业科学院更多>>
- 发文基金：广东省自然科学基金广东省科技计划工业攻关项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>
- 发芽—挤压膨化—高温α淀粉酶协同处理改善全谷物糙米粉冲调性的工艺优化被引量：14
- 2015年
- 以发芽糙米为原料,优化高温α-淀粉酶辅助双螺杆挤压膨化处理的工艺条件,以改善糙米粉的冲调性,并提高其消化利用率。采用Box-Behnken试验设计优化发芽—挤压膨化—高温α淀粉酶协同处理的工艺条件,以糙米粉的水溶性指数为响应值,建立包括物料含水量、挤出温度和螺杆转速的三因素回归模型。试验确定了发芽糙米的最佳挤压膨化条件为:高温α-淀粉酶添加量70 U/g、物料含水量17%、挤出温度134℃、螺杆转速29.6 Hz。在该工艺条件下,发芽糙米粉的水溶性指数达39.8%,与糙米经发芽—挤压膨化协同处理和经高温α-淀粉酶—挤压膨化协同处理相比,所得糙米膨化粉的冲调结块率分别下降55.4%和73.8%,淀粉的消化率分别提高9.9%和7.6%。试验证明糙米经发芽—挤压膨化—高温α淀粉酶协同处理能显著改善其膨化粉的冲调性和淀粉消化性能。
- 张冬媛张名位邓媛元马永轩魏振承张瑞芬张雁唐小俊遆慧慧刘磊张晖
- 关键词：发芽挤压膨化高温Α-淀粉酶冲调性
- 甘油酯型脂肪酸羟基脂肪酸酯及其制备方法
- 本发明公开了一种甘油酯型脂肪酸羟基脂肪酸酯及其制备方法，其将脂肪酸羟基脂肪酸酯与甘油骨架酰基受体混合，加入脂肪酶和催化助剂，40～60℃搅拌反应，反应结束后，去除油相的催化助剂，即得；所述脂肪酶为CALA、Novozym...
- 周鹏飞邓媛元张名位张雁赵志浩刘光唐小俊李萍曾嘉锐
- 一种可促进益生菌生长的抗老化淮山全粉及其制备方法
- 本发明公开了一种可促进益生菌生长的抗老化淮山全粉，以淮山酶处理全浆为基料，添加食品级大豆卵磷脂、海藻酸钠‑壳聚糖复合凝胶，经均质乳化、喷雾干燥而成；以占淮山酶处理全浆中总固形物的质量百分比计，大豆卵磷脂的添加量为0.01...
- 张雁张名位马永轩邓媛元唐小俊刘光周鹏飞李萍赵志浩曾嘉锐
- 龙眼果肉水溶性提取物对正常小鼠免疫调节作用的影响被引量：20
- 2010年
- 目的从体液免疫、细胞免疫和NK细胞活性等不同角度研究龙眼水溶性提取物对正常小鼠免疫调节作用的影响。方法以120只雄性昆明种小鼠为研究对象,按体重随机分5组,阴性对照组、龙眼水溶性提取物低、高剂量组(130mg·d-1、380mg·d-1)和龙眼果肉低、高剂量组(150mg·d-1、450mg·d-1),每组24只,连续35d。测定淋巴器官相对质量、脾淋巴细胞转化值、血清溶血素值、NK细胞活性和脾脏抗体生成细胞数等免疫学指标以及血清丙二醛水平、总抗氧化能力、谷胱甘肽过氧化物酶和超氧化物歧化酶活力等抗氧化指标。结果与阴性对照组比较,龙眼水溶性提取物低、高剂量组血清溶血素值和脾淋巴细胞转化值显著升高(P<0.05),而龙眼果肉各剂量组效果均不显著(P>0.05);高剂量龙眼水溶性提取物NK细胞活性显著增强(P<0.05),但龙眼果肉剂量组无显著效果(P>0.05)。龙眼果肉高剂量组血清丙二醛水平显著降低(P<0.05),龙眼水溶性提取物各剂量组则差异不显著(P>0.05);龙眼果肉高剂量组和龙眼水溶性提取物高剂量组血清总抗氧化能力分别极显著(P<0.01)和显著(P<0.05)提高。结论一定剂量的龙眼水溶性提取物能显著提高正常小鼠的体液免疫和细胞免疫能力及抗氧化活性,但抗氧化活性非其免疫调节作用的主要机制。
- 苏东晓张名位廖森泰侯方丽张瑞芬唐小俊魏振承张雁池建伟邓元媛
- 关键词：龙眼水溶性提取物正常小鼠免疫调节
- 一种糙米的快速润米方法及糙米浸泡液
- 本发明提供了一种糙米的快速润米方法，包含以下步骤：(1)将糙米进行研白去糙；(2)将步骤(1)处理过的糙米用糙米浸泡液进行浸泡，所述糙米浸泡液由以下质量分数组分组成：0.9‑1.5％的乳酸、2‑3％的玉米淀粉、余量水；(...
- 唐小俊魏振承张名位张雁邓媛元刘光朱荣业李萍
- 文献传递
- 一种超声波协同酶解和冰冻处理改善糙米蒸煮品质的方法
- 本发明公开了一种超声波协同酶解和冰冻处理改善糙米蒸煮品质的方法，包括以下步骤：选取糙米，先置于纤维素酶和果胶酶复合水溶液中浸泡，接着采用超声波处理，然后倒掉溶液，清洗后沥干，再采用微波处理，最后在低温条件下冰冻处理并干燥...
- 魏振承张名位张瑞芬邓媛元张雁唐小俊池建伟李健雄刘磊马永轩黄菲董丽红刘光贾栩超
- 文献传递
- 微波提取荔枝多糖及冲剂的研制被引量：11
- 2008年
- 采用正交试验法优化了微波提取荔枝多糖的条件,研究了多糖冲剂制备工艺,并用苯酚-硫酸法对荔枝多糖冲剂中多糖含量进行测定。结果表明,以水为溶剂,荔枝多糖最佳提取条件为:提取时间10 min,微波功率为640 W,液料比为9∶1。荔枝多糖冲剂配方为:粗多糖:可溶性淀粉:甜蜜素为1:4:0.04,冲剂中多糖含量为6.226%。
- 唐小俊张雁池建伟张名位魏振承张瑞芬李建雄
- 关键词：荔枝多糖微波提取冲剂
- 苦瓜多酚氧化酶特性研究被引量：8
- 2006年
- 采用分光光度法以邻苯二酚为底物研究了苦瓜多酚氧化酶的酶学特性及一些抗褐变剂对酶活性的影响。结果表明:苦瓜多酚氧化酶作用的最适温度为20℃和80℃,最适pH值为5,米氏常数Km=0.0519 mol/L,Vmax=74.0741U。Vc、L-半胱氨酸和亚硫酸氢钠对苦瓜多酚氧化酶有明显的抑制作用,硫代硫酸钠、柠檬酸有一定的抑制作用,而氯化钠的抑制作用比较弱。
- 唐小俊张名位池建伟徐志宏张雁魏振承李建雄张瑞芬
- 关键词：苦瓜多酚氧化酶酶学特性抗褐变剂
- 米糠蛋白提取工艺的优化及其特性研究被引量：42
- 2008年
- 【目的】建立米糠蛋白在较弱碱性和较低温下保持其特性的高效提取工艺并明确其理化特性。【方法】采用二次通用旋转正交组合设计优化米糠蛋白提取的最佳工艺条件;米糠蛋白特性分别考察其在不同pH、温度、离子强度下的溶解性、乳化性和起泡性,其中,溶解度的测定采用凯氏定氮法,乳化性的测定采用离心法,起泡性的测定采用体积法。【结果】建立米糠蛋白的最佳提取条件为:以pH11的弱碱性水溶液为溶剂,提取温度40℃,提取时间120min,在此条件下蛋白提取率可达80.93%。米糠蛋白的溶解度在等电点附近达到最低并随温度升高而增大,离子会降低其溶解度;pH、温度、离子强度对乳化性的影响与其对溶解性的影响表现一致性,蛋白浓度越高其乳化性越好;等电点附近米糠蛋白具有最低的起泡性和最强的泡沫稳定性,适当的热处理可以增强其起泡能力,且随着离子和蛋白浓度的升高起泡能力明显增强。【结论】在较弱碱性(pH11)和低温度(40℃)条件下提取米糠蛋白的得率可达80.93%,且所得米糠蛋白特性良好,显示出较好的应用前景。
- 曲晓婷张名位温其标张雁张瑞芬魏振承池建伟唐小俊
- 关键词：米糠蛋白溶解性乳化性起泡性
- 螺旋藻清汁饮料工艺配方优化研究被引量：4
- 2006年
- 研究了木瓜蛋白酶酶解时间和酶解温度对螺旋藻浆液蛋白质沉降和藻腥味的影响、β-环糊精对藻腥味的影响以及琼脂对螺旋藻清汁饮料稳定性的影响,确定了加工螺旋藻清汁饮料的最佳工艺和配方。试验得到的螺旋藻清汁饮料呈黄绿色,均匀半透明,无分层现象,口感良好,无腥味。
- 魏振承张雁池建伟唐小俊张瑞芬李健雄
- 关键词：螺旋藻饮料
