周敏
- 作品数：6 被引量：40H指数：3
- 供职机构：北京农学院食品科学与工程学院食品科学系更多>>
- 发文基金：北京市教委面上项目北京市重点实验室更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 提取分离胡椒油及胡椒碱的研究被引量：18
- 2008年
- 采用微波减压蒸馏及乙醇提取法对胡椒油和胡椒碱的提取进行了研究。结果表明,采用真空度0.09MPa,水用量为胡椒质量的5.5倍,乙醇体积分数为75%,乙醇与胡椒的体积质量比为6∶1,从胡椒中提取分离胡椒油和胡椒碱的提取率最大。
- 仝其根黄少婷周敏
- 关键词：胡椒碱胡椒油
- 咸蛋黄快速腌制方法的研究被引量：16
- 2008年
- 蛋黄和蛋清分离后直接对蛋黄进行腌制,可以达到咸蛋黄快速腌制的目的,选择了三种咸蛋黄腌制的方法,分别是半透膜法、冷-热变性法和模具定型干腌法。研究结果表明,模具定型干腌法效果最好,腌制48h后蛋黄出油多、松沙、风味纯正。
- 仝其根宁静徐艺青周敏姜怀玺
- 关键词：咸蛋黄腌制方法
- 山奈油树脂提取及稳定性研究
- 利用乙醇提取山奈醇溶性物质制成油树脂,最佳提取条件是,pH=9,乙醇:山奈=5:1(w/w)，时间120分钟。山奈油树脂稳定剂配方为黄原胶1‰+5‰藻酸丙二醇酯+司盘-801‰。
- 仝其根刘菊芳周敏
- 关键词：稳定剂
- 文献传递
- 固相法合成山梨酸钾可行性研究被引量：2
- 2005年
- 研究证明了利用碳酸钾、氢氧化钾或其混合物与山梨酸在固体状态下反应合成山梨酸钾的可行性。在室温下,碳酸钾∶氢氧化钾(mol/mol)为7∶3时与山梨酸共同研磨,固相反应速度快,产品色泽好、不潮湿。抑菌实验证明,固相反应合成的山梨酸钾与市售山梨酸钾的抑菌效果相同。
- 仝其根周敏于同泉陆平
- 关键词：固相反应山梨酸钾
- 丁香油树脂的提取及稳定性研究
- 2008年
- 研究丁香油树脂的提取及稳定性。在乙醇体积分数为75%,提取温度为80℃的条件下,丁香精油树脂的最佳提取时间为120min,丁香与乙醇的比(g∶mL)为1∶6.5,提取液的pH值为7。丁香油树脂中加入0.6%的Span—80和0.2%的黄原胶并均质,可使油树脂获得大于120d的稳定时间。
- 仝其根蔡甜甜周敏
- 关键词：丁香油树脂添加剂
- 花椒油树脂提取及稳定性研究被引量：4
- 2008年
- 利用75%的乙醇作溶剂,通过热回流法和超声波法对提取花椒油树脂最佳工艺条件进行了研究,并对提取的花椒油树脂进行了稳定性的研究。
- 仝其根闫聃周敏
- 关键词：花椒油树脂稳定性
