刘树青
- 作品数：15 被引量：116H指数：6
- 供职机构：中国海洋大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：山东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学文化科学农业科学更多>>
- 双酶水解紫贻贝制备酵母调味料研究被引量：2
- 2005年
- 利用复合蛋白酶、复合风味蛋白酶、中性蛋白酶对紫贻贝进行双酶水解,水解效果比较后选择使用复合蛋白酶和复合风味蛋白酶作为复合水解酶,同时采用产酯酵母发酵技术制备调味料,通过电位滴定法测定单菌株和多菌株发酵对双酶水解贻贝肉产总酯的影响。结果表明:产酯酵母1274在双酶水解后,接种量为5%,发酵温度28℃,发酵时间72h时总酯含量为0.65%,相同条件下,产酯酵母1274和1202多菌株发酵时总酯含量为0.78%,经产酯酵母发酵后的调味料,酯香味浓郁,给予产品以发酵特有的风味。
- 刘树青江晓路牟海津
- 关键词：紫贻贝产酯酵母发酵双酶水解
- 酶法制备紫贻贝酱及其方法
- 本发明是在紫贻贝酱的生产过程中将原料清洗、沥水、粉碎后加入蛋白酶进行酶解，在酶解过程后加入产酯酵母，经过酶解与酵母发酵再保温一段时间制成产品，其优点在于使紫贻贝产品的营养成分得到更进一步开掘，在产品的酶解与发酵过程中又增...
- 刘树青
- 文献传递
- 青岛市售发酵乳质量调查评估
- 2008年
- 对青岛市售8种原味发酵乳的理化、微生物和感官指标进行分析检测。结果表明:理化指标检测中,除"琴牌"、"每日"酸乳的脂肪含量小于国家标准,其他酸乳品牌的检测结果都在国标范围内。微生物指标检测中,所有酸乳品牌检测结果均在国标范围内。感官指标检测中各品牌酸乳差异较为显著,综合评价有所不同。
- 刘树青季慧娟胡萍秀陈伯虎刘川赵蒙维
- 关键词：酸乳
- 在本科生中开设创新实验的若干做法被引量：19
- 2008年
- 创新是科技发展的灵魂，目前高等院校都鼓励对本科生进行创新教育。该文就在本科生中开展创新实验的意义和要求进行了论述，并就近6年来在本科生中开设创新实验的若干做法和创新实验实施步骤进行了介绍。
- 汪东风林洪徐玮刘树青张莉杜亚楠
- 关键词：本科生
- 酶法制备低盐高蛋白质酵母虾酱及其生产方法
- 本发明是在虾酱的生产过程中将原料清洗、沥水、粉碎后加入蛋白酶进行酶解，在酶解过程后加入产脂酵母，经过酶解与酵母发酵再保温一段时间制成产品，其优点在于比传统的自然发酵时间大大缩短，并且产品低盐高蛋白质，在产品酶解和酵母发酵...
- 刘树青
- 文献传递
- 一株北虫草的人工栽培、发酵工艺及药理
- 江晓路刘树青李八方葛蓓蕾牟海津
- 该成果利用发酵设备进行发酵生产北虫草菌粉，制成药物，也可从菌粉中提取有效成份，如虫草多糖、虫草素、虫草酸等，具有重要的经济价值和药用价值。研究结果表明，人工栽培获得的北虫草子座与天然子座完全一致，其可孕部分发达，子囊果饱...
- 关键词：
- 关键词：虫草多糖虫草素
- 蛹虫草类胡萝卜素提取工艺的研究被引量：20
- 2007年
- 目的:研究蛹虫草中类胡萝卜素的提取工艺。方法:采用正交试验法进行优选,分光光度法测定类胡萝卜素含量。结果:酸热法对蛹虫草中类胡萝卜素的提取有显著性影响。结论:最优提取组合为盐酸浓度1mol/L、盐酸用量15mL/g、酸浸时间20min、热处理时间4min,丙酮是从蛹虫草中浸提类胡萝卜素较优越的有机溶剂;在此浸提条件下,蛹虫草中类胡萝卜素含量可达2158μg/g干样品。
- 张志军江晓路牟海津刘树青张婷婷
- 关键词：蛹虫草类胡萝卜素正交试验
- 酶法制备低盐虾酱的研究被引量：32
- 2003年
- 为了解决传统的自然发酵工艺制备虾酱带来的种种弊端 ,本文选用小型毛虾经蛋白酶水解 ,采用甲醛滴定法对不同加酶量、酶解时间、温度和用盐量对FAN值的影响进行了测定 ,确定了碱性蛋白酶和中性蛋白酶的最适反应条件均为加酶量0.5% ,酶解温度55℃ ,加盐量18 % ,而最适酶解时间分别为2h和1h,最适 pH为7.0。酶法制备低盐虾酱使产品低盐 ,适合大众消费 ;高温酶解 ,风味品质更好 ;生产周期短 ,降低所需成本。
- 刘树青林洪
- 关键词：蛋白酶酶解虾酱
- 促进微生物实验技术创新水平的改革初探被引量：15
- 2004年
- 为了加强对本科生综合素质和能力的培养 ,激发学生的学习兴趣 ,我们对微生物实验课的教学内容进行了一系列改革 ,优化了实验项目 ,节约实验成本 ,并且引入科研成果转化实验 ,同时改进了实验方法和手段 ,实验结果更为准确。这些措施蕴含了较高的理论水平 ,增加了教学信息量 ,明显提高了教学效果 ,为培养高素质人才奠定了基础。
- 刘树青江晓路牟海津
- 海洋红酵母Rhodotorula sp.06产类胡萝卜素的研究被引量：8
- 2007年
- 对海洋红酵母Rhodotorula sp.06产类胡萝卜素的最优条件进行研究,比较不同碳源、氮源、NaCl、装液量、培养时间对菌体生物量和色素形成的影响,通过正交实验确定最佳摇瓶发酵条件组合。结果表明,海洋红酵母的最佳摇瓶发酵条件为:蔗糖15g/L、蛋白胨20g/L、NaCl20g/L、NH4Cl7.5g/L、24℃、装液量80/250mL、发酵时间72h。在此最优条件下,其生物量、类胡萝卜素含量和产量分别为10.27g/L、296.11μg/g、3.04mg/L。
- 张志军江晓路张婷婷刘树青牟海津
- 关键词：类胡萝卜素正交实验
