刘志彬
- 作品数：151 被引量：387H指数：12
- 供职机构：福州大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
- 红曲霉在红曲黄酒传统酿造过程中动态的研究
- 红曲霉是红曲黄酒酿造体系中重要的微生物,本文从整体菌群动态和红曲霉数量两方面对其在酿造过程中发挥的作用进行初步探究。选择力发和平湖两种红曲,以糯米为原料采用传统工艺进行红曲黄酒酿造,发酵前7天每天各取酒样0.5克,提取样...
- 黄志清冯江朵刘志彬倪莉
- 关键词：红曲霉PCR-DGGE实时荧光定量PCR
- 文献传递
- 正山小种挥发性香气组成及其在多次沸水浸提下的释放规律研究被引量：5
- 2018年
- 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱质谱联用(GC-MS)技术,分析正山小种的挥发性香气组成及其在多次沸水浸提下的释放规律.连续12次沸水浸提后,从正山小种茶汤中共检测出100种挥发性成分.这些正山小种挥发性香气成分的数量和总体积分数随着浸提次数的增加呈先增后减的趋势,其中第2次浸提获得的挥发性成分体积分数最高,为16.039μL·L^(-1);第3次浸提获得的挥发性成分的数量最多,为84种.此外,主成分分析(PCA)结果表明,第1～3次浸提茶汤获得的挥发性香气成分较为接近;第4～7次浸提茶汤获得的挥发性香气成分较为接近;第8～12次浸提茶汤获得的挥发性香气成分较为接近.
- 何理琴王彩楠倪莉陈福城张晨张雯刘志彬
- 关键词：香气成分顶空固相微萃取气相色谱-质谱
- 黄酒压榨装置
- 本实用新型涉及黄酒压榨装置，包括固定盘、活动盘，所述固定盘、活动盘之间经压榨袋相连接，所述压榨袋上设置有拉链，所述活动盘后侧设置有螺杆，螺杆上套设有与其螺纹配合的螺纹筒，螺纹筒及连接杆与固定盘相连接，螺杆下端与活动盘相连...
- 倪莉周康熙吴启航冯瀚中刘志彬张雯张晨
- 文献传递
- 液态红曲在红曲黄酒酿造中的应用研究
- 在前期建立的液态红曲生产工艺的基础上，将液态红曲发酵物应用于红曲黄酒酿造体系，与传统固态红曲(古田红曲)对比，结合理化指标分析、游离氨基酸含量、感官分析以及香气分析，探究液态红曲应用于红曲黄酒酿造的可行性。结果表明：由红...
- 梁爽张雯刘志彬倪莉
- 关键词：红曲霉红曲黄酒液态发酵
- 巴旦木和巴旦木皮对健康成人血脂水平、抗氧化能力和寒热证的影响被引量：13
- 2015年
- 巴旦木是一种广受欢迎的坚果类食品,富含各种植物营养素。本文主要研究健康成人摄入巴旦木或巴旦木皮后血脂水平、抗氧化能力和寒热证的变化。在为期6周的严格饮食控制下,观察48名健康志愿者摄食巴旦木或巴旦木皮前、后血清各项生化指标的变化。试验结果发现:志愿者的体重在试验后没有增加,血清胆固醇和甘油三酯有所下降,摄入巴旦木的志愿者血清SOD水平显著提高(P<0.01),摄入巴旦木皮的志愿者血清SOD、GSH-Px和T-AOC水平均显著提高(P<0.01),且两组志愿者的血清脂质氧化程度均有一定程度的下降。可见巴旦木和巴旦木皮具有改善血脂状况,提高机体抗氧化的能力。同时还发现,摄入巴旦木6周,志愿者的血清NE和c AMP浓度提高(P<0.05)。巴旦木具有温热属性,而巴旦木皮不具有该性质。
- 刘志彬戈瑚瑚张雯黄光伟倪莉
- 关键词：血脂抗氧化
- 一种降低红曲霉菌球直径同时提高生物量和色素量的方法
- 本发明公开了一种降低红曲霉菌球直径同时提高生物量和色素量的方法。由于丝状真菌在频繁相互接触的情况下容易缠绕成球，菌丝球直径过大时菌球内部菌丝活性降低，不利于发酵。在24深孔板中通过添加玻璃珠（1~5颗）、控制接种量（接种...
- 倪莉周康熙陈颖刘志彬张雯张晨
- 文献传递
- DNA序列模式的构建及应用
- DNA序列差异在生物之间是一种常态,即使是同一种属的也不例外。本文建立了一种生物类群特定DNA序列的简便表示方法即DNA序列模式。DNA序列模式是指对于特定的DNA序列,将研究涉及的生物种属或类群所有该DNA序列按照碱基...
- 黄志清郑蓉林江宏刘志彬倪莉
- 关键词：红曲霉
- 文献传递
- 《生物化学实验》课程的教学改革与实践被引量：5
- 2012年
- 《生物化学实验》课程从教学体系和内容、教学方式和手段、考核方法和标准等方面进行同步改革;通过实验课程独立设课,建立5+1的基础性与综合性相结合的实验教学体系,采用高效和多样化的教学方式,完善考核标准等改革措施,提高生物化学实验课的教学质量和水平。
- 张雯陈菁刘志彬饶平凡倪莉
- 关键词：生物化学实验教学改革
- 液态红曲在红曲黄酒酿造中的应用研究
- 在前期建立的液态红曲生产工艺的基础上,将液态红曲发酵物应用于红曲黄酒酿造体系,与传统固态红曲(古田红曲)对比,结合理化指标分析、游离氨基酸含量、感官分析以及香气分析,探究液态红曲应用于红曲黄酒酿造的可行性。结果表明:由红...
- 梁爽张雯刘志彬倪莉
- 关键词：红曲霉红曲黄酒液态发酵
- 文献传递
- 异常维克汉姆酵母的乙酸苯乙酯合成途径被引量：3
- 2015年
- 以福建红曲黄酒酿造用曲中分离得到的异常维克汉姆酵母为试验菌株,采用发酵过程跟踪法和诱变法相结合,研究该酵母菌的乙酸苯乙酯合成途径。结果表明:该菌在发酵过程中同时存在醇酰基转移酶合成途径和酯酶合成途径,发酵过程跟踪法显示底物乙酸与乙酸苯乙酯的相关性大,说明酯酶合成途径是合成乙酸苯乙酯的主要途径。通过诱变法得到发酵力相同、醇酰基转移酶酶活不变、酯酶合成酶活力和水解酶活力下降的异常维克汉姆酵母突变菌株。该突变菌株发酵结果显示产乙酸苯乙酯水平显著下降,表明酯酶合成途径是合成乙酸苯乙酯的主要途径。通过确定异常维克汉姆酵母对黄酒风味有显著影响的乙酸苯乙酯合成途径,为以分子生物学技术为手段改良和优化酿酒酵母提供酶学基础,也为定向改进黄酒风味和滋味提供科学导向。
- 刘志彬张雯陈玉香何冬萍倪莉
- 关键词：关键酶
