杨美艳
- 作品数：9 被引量：129H指数：5
- 供职机构：南昌大学更多>>
- 发文基金：长江学者和创新团队发展计划江西省农业科技攻关项目江西省研究生创新基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学医药卫生农业科学更多>>
- 食品中反式脂肪酸分析方法的研究进展被引量：5
- 2011年
- 食品中反式脂肪酸(TFAs)对人体健康有重要影响,因此日益受到人们的关注。针对TFAs的分析方法较多,包括光谱分析、色谱分析、质谱分析和电泳分析等。本文就目前报道的TFAs检测方法进行了综述,并详细介绍了各种方法的优缺点及其在相关食品分析中的应用。
- 谢明勇杨美艳聂少平
- 关键词：反式脂肪酸食品
- 利用响应面分析法优化香薷中挥发油提取工艺被引量：17
- 2008年
- 本研究在单因素试验的基础上,利用二次回归正交旋转组合设计及响应面分析法优化了香薷中挥发油的水蒸汽法提取工艺,建立了加水质量倍数、浸泡时间、蒸馏时间与挥发油提取率之间的数学模型,确定了香薷中挥发油提取的最佳工艺条件,即加入11.6倍的水,浸泡73min,然后蒸馏提取301min,在此条件下提取,挥发油得率为1.70%±0.03%(n=3)。
- 杨美艳聂少平李景恩李昌谢明勇
- 关键词：香薷挥发油响应面分析法
- 食用油热加工过程中反式脂肪酸的形成与控制
- 近年来,由于反式脂肪酸(TFAs)对健康的不良影响得到证实,TFAs的分析检测、形成途径和抑制措施引起了世界相关领域的广泛关注。虽然TFAs的主要来源是食用油脂的氢化,但食用油热加工过程中产生的TFAs也不可忽视。目前各...
- 杨美艳
- 关键词：反式脂肪酸食用油
- 文献传递
- 车前子胶的流变特性研究被引量：4
- 2007年
- 本实验通过浓度、剪切力、温度、pH、盐度、水化时间、冻融等变化对车前子胶溶液表观黏度的影响,对车前子胶溶液的流变性进行了研究。结果表明:车前子胶溶液为"非牛顿流体",具有"假塑性"。其表观黏度随质量分数的增加逐渐增加;体系温度升高可导致溶液黏度降低,溶液在pH5～11时较稳定;车前子胶对NaCl具有良好的兼容性,Ca2+对车前子胶溶液有显著的增稠效应,其增稠效果与离子浓度呈正相关。此外,车前子胶溶液有良好的抗降解性能,冻融变化使车前子胶溶液黏度有所升高。
- 周超杨美艳谢明勇万茵田颖刚陈奕黄璞
- 关键词：流变性表观黏度
- 电感耦合等离子体质谱法测定香薷中无机元素含量的研究被引量：3
- 2009年
- 采用电感耦合等离子体质谱（ICP—MS）法对香薷中的Ca、Mg、Cu、Zn、Fe、Mn、Co、Ni、Se等18种无机元素进行了分析测定。该方法的回收率在84．62％～113．16％，具有良好的准确度和精密度，完全可以满足香薷样品中无机元素测定要求。研究结果表明：香薷中Ca和Mg两种必须的常量元素的含量特别高，微量元素Cu、Zn、Fe、Mn、Co、Ni、Se含量丰富。此结果可为探讨香薷中元素含量与其药效相关性提供科学依据。
- 黄丹菲聂少平李景恩杨美艳李晶谢明勇
- 关键词：电感耦合等离子体质谱香薷无机元素
- 反式脂肪酸研究进展被引量：50
- 2010年
- 反式脂肪酸(Trans fatty acids,简称TFA)是不饱和脂肪酸的一种,是至少含有一个反式构型双键的不饱和脂肪酸的总称。许多研究表明大量食用含TFA的食物会加速动脉硬化,容易导致肥胖、心脑血管疾病、冠心病、糖尿病等疾病。TFA已成为近年来一些相关领域关注的焦点。国际组织及世界各国纷纷采取相关措施,降低或限制食品中的反式脂肪酸含量。本文就目前文献中反式脂肪酸的特点、产生、安全问题、测定方法以及各国的管理现状等进行综述。
- 谢明勇谢建华杨美艳邓泽元
- 关键词：反式脂肪酸食品安全
- 泰和乌骨鸡黑色素的体外抗氧化作用被引量：27
- 2009年
- 采用分光光度法测定磷钼酸配合物、自由基和丙二醛(MDA)的含量,用于研究酶法提取的泰和乌骨鸡黑色素的总抗氧化能力及其清除自由基和抗脂质过氧化的作用,研究过程中用合成黑色素与之进行比较。结果表明:泰和乌骨鸡黑色素清除羟基自由基的能力虽然低于合成黑色素,但其总抗氧化能力与合成黑色素相当,而清除DPPH自由基和超氧阴离子自由基的能力以及抗脂质过氧化作用都优于合成黑色素,说明泰和乌骨鸡黑色素具有明显的体外抗氧化功能。
- 涂勇刚孙亚真田颖刚杨美艳谢明勇
- 关键词：泰和乌骨鸡黑色素清除自由基抗脂质过氧化抗氧化作用
- 多不饱和脂肪酸快速检测模型的建立
- 多不饱和脂肪酸(Poly Unsaturated Fatty Acids，PUFA)是指链长在十八个碳原子以上并含有两个或两个以上不饱和双键的脂肪酸，对人体具有很高营养与保健功能，是开发保健食品的重要原料。目前，测定脂肪...
- 杨美艳
- 关键词：多不饱和脂肪酸近红外光谱
- 文献传递
- 香薷中多糖含量的测定被引量：17
- 2008年
- 本实验建立了一种简便、准确测定香薷中多糖含量的方法。香薷样品经80%乙醇浸泡24h后,晒干,用蒸馏水沸水浴浸提,乙醇沉淀得香薷多糖。其含量采用苯酚-硫酸比色法测定,用精制香薷多糖测得香薷多糖对葡萄糖的换算因子。采用该方法测定简便可行,供试液在2h内显色稳定,重现性较好,平均回收率为99.8%,RSD为1.29%(n=5)。所测香薷样品中多糖含量为10.5%。
- 李景恩聂少平杨美艳殷军艺李昌谢明勇
- 关键词：香薷多糖
