杨子忠
- 作品数：19 被引量：97H指数：5
- 供职机构：安琪酵母股份有限公司更多>>
- 发文基金：国家质检公益性行业科研专项宜昌市科学技术研究与开发项目湖北省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生经济管理更多>>
- 速冻北方馒头的发展趋势和市场前景被引量：2
- 2011年
- 介绍了北方馒头的生产方法、产品特点和生产技术,分析了其与南方馒头的区别,并对北方馒头的市场进行了展望。
- 冷建新位凤鲁杨子忠杨清华李国锋
- 无铝油条冷冻冷藏面团技术与油条产业化被引量：8
- 2011年
- 概述了油条的生产方法与消费需求,食品安全法贯彻以后对油条市场产生的影响。对无铝油条冷冻冷藏面团技术进行了分析探讨,对油条产业化的发展趋势进行了展望。
- 位凤鲁杨子忠杨清华李祥兵
- 酵母β-葡聚糖破壁灵芝孢子粉胶囊毒理学安全性评价
- 2022年
- 随着现代社会的进步,功能性食品进入消费热潮,1980年日本就引入了“功能性食品”一词^([1-2])。功能性食品不仅富含对人体健康有益的营养成分,还能提高机体免疫力以降低患慢性疾病的风险^([3])。β-葡聚糖是D-葡萄糖分子通过β-糖苷键结合而成的高聚物,广泛存在于细菌、藻类、原生动物、真菌和植物中^([4])。
- 龚世禹陈智仙杨子忠杨子忠张海波
- 关键词：毒理学评价急性毒性亚急性毒性
- 发酵面食产业发展与趋势
- 在新阶段、新需求不断变换的今天，发酵面食行业的发展面临着诸多的问题，通过分析产品及业态的趋势，建议进行相关学科建设，并开展国际化探讨。
- 杨子忠
- 关键词：学科建设
- 冷冻面点生坯技术与中国传统主食产业化
- 随着时代的变迁和社会的发展,人们对食品的各项要求也在逐步提高,融合新时代营养健康又方便快捷特点的传统美食将会是国人的首选。中国传统食品工业化需要关键技术做支撑以求更大的发展,而冷冻面点生坯技术正是传统发酵面食食品工业化的...
- 杨子忠
- 关键词：传统食品改良剂发酵面食
- 文献传递
- 我国发酵面食科学技术的研究进展被引量：8
- 2011年
- 综述了我国发酵面食科学研究与技术开发的研究进展,包括发酵面食品质评价、标准化及基础性研究领域所取得的成果;在功能性配料和产品品质改良剂及新产品开发中的进展;新工艺、新技术和新装备的研发及其对传统发酵面食产业化的影响,这些成果为保持发酵面食的美味、保障食品安全、提高营养以及促进产业化生产等起到了重要作用。
- 孙辉杨子忠王凤成俞学锋
- 关键词：发酵面食
- 我国传统食品油条有条件实现工业化健康生产被引量：1
- 2010年
- 大型酵母生产和出口企业——安琪酵母股份有限公司研发的无铝油条膨松剂近日通过科技成果鉴定这项技术使中华传统美食油条的工业化生产变为现实,并且食用更加安全健康。
- 杨子忠
- 关键词：油条传统食品安琪酵母传统美食
- 无铝油条冷冻冷藏面团技术与油条产业化
- 本文概述了油条的生产方法与消费需求，食品安全法贯彻以后对油条市场产生的影响。对无铝油条冷冻冷藏面团技术进行了分析探讨，对油条产业化的发展趋势进行了展望。
- 位凤鲁杨子忠杨清华李祥兵
- 关键词：膨松剂食品安全
- 文献传递
- 甜酒曲工业化生产关键技术
- 覃先武姚鸿周志刚向江涛杨子忠郑国斌王国辉周立学李梅忠周明喜熊锋
- 课题背景：米酒（醪糟、甜酒酿）是中国历史悠久的传统特色小吃，营养丰富，滋味甘美，富含葡萄糖、多糖、维生素、多种氨基酸、维生素、有机酸等成分，易消化吸收，营养价值极高，适量食用有助于提高免疫力，促进新陈代谢，并有补血养颜、...
- 关键词：
- 关键词：甜酒曲米酒糖化发酵剂
- 酵母抽提物的功能及在食品中的应用被引量：22
- 2003年
- 介绍了酵母抽提物的国际标准、生产工艺流程、功能及作用原理和在食品中的具体应用。
- 董家武杨子忠
- 关键词：酵母抽提物氨基酸核苷酸
