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杨清华

作品数：17 被引量：13H指数：2
供职机构：安琪酵母股份有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 10篇专利
  • 3篇期刊文章
  • 2篇会议论文
  • 2篇科技成果

领域

  • 8篇轻工技术与工...

主题

  • 7篇膨松
  • 7篇膨松剂
  • 6篇油条
  • 4篇馒头
  • 3篇食品
  • 3篇磷酸
  • 3篇磷酸二氢钠
  • 3篇面食
  • 3篇改良剂
  • 2篇单甘酯
  • 2篇虚汗
  • 2篇血管
  • 2篇血管弹性
  • 2篇硬脂酰乳酸钙
  • 2篇油酯
  • 2篇玉米粉
  • 2篇脂肪
  • 2篇脂肪吸收
  • 2篇乳酸
  • 2篇乳酸钙

机构

  • 17篇安琪酵母股份...

作者

  • 17篇杨清华
  • 11篇俞学锋
  • 11篇余明华
  • 10篇李知洪
  • 8篇姚鹃
  • 8篇冷建新
  • 7篇位凤鲁
  • 7篇杨子忠
  • 6篇胡新平
  • 2篇姚娟
  • 2篇李祥兵
  • 2篇李国锋
  • 1篇郑毓
  • 1篇李雪松
  • 1篇王国辉
  • 1篇张宇驰

传媒

  • 3篇粮食与食品工...
  • 2篇中国粮油学会...

年份

  • 1篇2014
  • 3篇2013
  • 3篇2012
  • 4篇2011
  • 5篇2010
  • 1篇2009
共 17 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
馍片用面粉改良剂及其应用
本发明涉及一种面粉改良剂及其应用，更具体地说，涉及一种馍片用面粉改良剂及其应用，所述面粉改良剂包含酶制剂、氧化剂、乳化剂、膨松剂、磷酸盐和淀粉，可用于制备面食制品如馒头和馍片，能改善馍片的组织结构，使馍片的孔洞更均匀，有...
俞学锋李知洪余明华姚鹃冷建新杨清华
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一种快速油条膨松剂和快速制备油条的方法
本发明涉及一种快速油条膨松剂和快速制备油条的方法。该快速油条膨松剂包括下列组分：碳酸氢钠，葡萄糖酸-δ-内酯，磷酸二氢钠，淀粉，其中，按重量百分比计，碳酸氢钠20-60%、葡萄糖酸-δ-内酯5-15%、磷酸二氢钠1-20...
杨清华俞学锋李知洪余明华姚鹃胡新平
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速冻北方馒头的发展趋势和市场前景被引量：2
2011年
介绍了北方馒头的生产方法、产品特点和生产技术,分析了其与南方馒头的区别,并对北方馒头的市场进行了展望。
冷建新位凤鲁杨子忠杨清华李国锋
无铝油条冷冻冷藏面团技术与油条产业化被引量：8
2011年
概述了油条的生产方法与消费需求,食品安全法贯彻以后对油条市场产生的影响。对无铝油条冷冻冷藏面团技术进行了分析探讨,对油条产业化的发展趋势进行了展望。
位凤鲁杨子忠杨清华李祥兵
一种老面风味剂及其制备方法
本发明公开了一种老面风味剂及其制备方法。其制备步骤包括：1)面团发酵；2)将发酵好的面团干燥并粉碎成颗粒，添加少量的食用碱、酸和/或风味物质。本发明提供的老面风味剂制备方法简单，容易操作，制得的产品用于馒头等发酵面制品的...
俞学锋李知洪余明华姚鹃杨清华冷建新
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一种面窝预拌粉及面窝的制作方法
本发明涉及食品技术领域，具体的说是涉及一种面窝预拌粉及面窝的制作方法。本发明所述面窝预拌粉以粘米粉、糯米粉、黄豆粉、食盐、膨化玉米粉为原料，不仅具有独特的玉米香，而且还富含多种营养成分以及抗癌成分，具有健脾养胃、止虚汗、...
杨清华俞学锋李知洪余明华姚鹃胡新平
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馒头改良剂
本发明涉及一种馒头改良剂，包含：淀粉酶0.1－0.3重量份、葡萄糖氧化酶0.2－0.4重量份、木聚糖酶0.4－0.8重量粉、维生素C 2－3重量份、硬脂酰乳酸钙或钠6－8重量份、全脂大豆粉5－8重量份、玉米淀粉80重量份...
俞学锋李知洪余明华姚娟冷建新杨清华
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无铝油条冷冻冷藏面团技术与油条产业化
本文概述了油条的生产方法与消费需求，食品安全法贯彻以后对油条市场产生的影响。对无铝油条冷冻冷藏面团技术进行了分析探讨，对油条产业化的发展趋势进行了展望。
位凤鲁杨子忠杨清华李祥兵
关键词：膨松剂食品安全
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馒头改良剂
本发明涉及一种馒头改良剂，包含：淀粉酶0.1-0.3重量份、葡萄糖氧化酶0.2-0.4重量份、木聚糖酶0.4-0.8重量粉、维生素C2-3重量份、硬脂酰乳酸钙或钠6-8重量份、全脂大豆粉5-8重量份、玉米淀粉80重量份，...
俞学锋李知洪余明华姚娟冷建新杨清华
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无铝油条膨松剂
本发明涉及一种无铝油条膨松剂，以重量计包含32～38％的碳酸氢钠，5～8％的柠檬酸、8～12％的磷酸二氢钠、8％～12％的酒石酸、5％～10％的碳酸钙以及其余的低水分淀粉。优选地，根据本发明的无铝油条膨松剂进一步含有10...
俞学锋李知洪余明华姚鹃胡新平杨清华
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