施海根
- 作品数：31 被引量：124H指数：7
- 供职机构：中华全国供销合作总社更多>>
- 发文基金：国家科技部农业科技成果转化资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
- 做青过程中香气物质的变化研究初报被引量：7
- 2008年
- 试验研究了鸠坑种茶鲜叶做青过程中香气物质的变化。共检出134种化合物,经摇青后未检出的有4种,新检出的有45种。香气总量随做青进程而逐渐增加,第二次摇青至第三次摇青大幅度增加;摇青结束主要香气成分橙花叔醇手摇和机摇分别增加了689.7%、1605.9%,"-法尼烯增加了350%;并探讨了做青工艺过程中香气物质形成的可能机理及对提高绿茶香气品质的作用。
- 毛志方涂云飞施海根李强黄皓宿迷菊刘宗岸李大伟
- 关键词：茶鲜叶做青气质联用
- 抹茶泡腾片的研制被引量：15
- 2009年
- 试验研制了一种新型的茶类饮料抹茶泡腾片,用单因素试验和正交试验结合优选了配方,并选择了合适的干燥技术和制作工艺。
- 宿迷菊毛志方施海根李大伟
- 关键词：抹茶泡腾片
- 保健茶专题讲座——第一讲 概述被引量：4
- 1995年
- 一、保健茶的概念 应用茶剂的形式,加入既是药品又是食品的规定成分,加工成具有良好口感,又安全、卫生、快速、方便的剂型,对人体有保健功能的健康饮料。 这里说明的是: 第一,保健茶中所加入的成分必须是国家规定的既是药品又是食品的品种范围之内。因为保健茶作为饮料,他所面对的是各种不同年龄,不同性别,不同工种,不同体质的人群群体,其饮用量的多少是无法框定的。但是,作为保健茶,他不但提供人体解渴的需要,满足人体对水分的需求。
- 张若梅施海根
- 关键词：保健茶保健饮料
- 做青过程中水浸出物、茶多酚和氨基酸总量的变化研究被引量：17
- 2007年
- 以鸠坑种对夹2～3叶新梢为原料,研究两种做青工艺过程中水浸出物、茶多酚、氨基酸总量的变化,并比较了两种做青工艺对生化成份变化的影响。结果表明,做青过程中水浸出物含量、茶多酚含量减少,氨基酸总量增加,酚氨比降低;两种工艺之间生化成份的变化没有明显差异。
- 宿迷菊毛志方施海根李大伟刘宗岸
- 关键词：做青水浸出物茶多酚氨基酸总量
- 做青过程中叶绿素的变化研究被引量：5
- 2007年
- 通过两种摇青工艺对做青过程中叶绿素含量的变化进行了研究。结果表明:在做青过程中,叶绿素含量总体呈下降趋势,叶绿素b的降解量大于叶绿素a,两种摇青工艺之间叶绿素含量不存在显著差异。
- 刘宗岸毛志方施海根李强李大伟宿迷菊
- 关键词：做青叶绿素含量
- 浙江名茶奔向21世纪
- 1994年
- 文中提出浙江不同的地理环境，不同的茶树品种和历史上名茶加工的习惯、经验，目前应以发展扁形、针形、螺形三种外形名茶为主。对科学的名茶品质评定，提出了茶叶品质感官审评、理化检测和数理统计应紧密结合，到21世纪名茶品质评定将形成标准化、规范化和系列化。21世纪名茶包装，应具有保鲜性和艺术性、礼品性相结合，既能保持名茶品质，又有欣赏、收藏价值。并提出《产品质量法》实施以后，浙江名茶应制定完整、系统的名茶标准。
- 施海根
- 关键词：名茶
- 保健茶专题讲座 第三讲 保健茶的分类与加工
- 1995年
- 施海根张若梅
- 关键词：保健茶茶叶加工
- 茶叶检验与标准化讲座──第二讲 标准化与国内外现行茶叶标准被引量：1
- 1998年
- 施海根高卓
- 关键词：茶叶
- 茶叶中γ-氨基丁酸富集方法的研究进展被引量：8
- 2008年
- 本文综述了茶叶中γ-氨基丁酸的富集原理和方法,在此基础上指出了当前富γ-氨基丁酸茶开发中存在的问题,并对其前景进行了展望。
- 刘宗岸毛志方李强施海根
- 关键词：Γ-氨基丁酸茶叶
- 茶制品加工应用领域热点问题解析被引量：6
- 2015年
- 今年是“十二五”到“十三五”过渡之年，针对我国茶产业经济新格局、新情况，编辑部特邀相关专家，以一问一答的形式，对现阶段我国茶制品加工、应用环节存在的问题及当前茶制品领域的战略机遇进行了梳理和剖析。可谓抛砖引玉，以引起各方关注和思考，进一步促进我国茶叶深加工行业的健康发展。
- 孔俊豪谭蓉杨秀芳施海根
- 关键词：茶制品产业经济编辑部
