张晨
- 作品数：6 被引量：36H指数：3
- 供职机构：浙江工商大学更多>>
- 发文基金：浙江省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
- 清酒乳杆菌ZJ220产细菌素的研究被引量：8
- 2015年
- 从生鲜牛乳中分离获得1株能够产生抑菌活性物质的菌株,在排除有机酸、过氧化氢的干扰后,该菌发酵上清液仍有明显的抑菌活性。以蛋白酶K、胃蛋白酶和胰蛋白酶处理发胶上清液后其抑菌活性消失,试验表明该菌株产生的抑菌活性物质具有蛋白质性质,初步确定为一种细菌素。经生理生化和16S rDNA鉴定该菌为清酒乳杆菌,命名为Lactobacillus sakei ZJ220。细菌素经疏水洗脱、离子交换、凝胶过滤3步法得到纯化。经Tricine-SDS-PAGE分析该细菌素分子质量为6.0 ku。抑菌谱测定结果表明,该细菌素不仅能抑制革兰氏阳性菌,而且能抑制革兰氏阴性菌。经不同酸、热处理,该细茵素仍有较好的抑菌活性。
- 沈雷赵乙桢刘晴张晨顾青
- 关键词：清酒乳杆菌乳酸菌细菌素分离纯化
- Ⅱb类细菌素PlnJ和PlnK的异源表达和抗菌活性研究
- 细菌素是人类研究较为深入的微生物防御物质,具有种类多样,来源丰富,无毒高效等特点。随着化学防腐剂的泛滥和抗生素耐药病原菌的出现,安全高效的细菌素在食品防腐、医疗保健以及动物饲料行业具有巨大的潜力。到目前为止,只有nisi...
- 张晨
- 关键词：细菌素异源表达分离纯化抑菌活性
- 文献传递
- 多味复合牛肉酱的研制被引量：24
- 2010年
- 以牛肉、花生酱、豆豉、辣椒酱为主要原料,辅以胡椒、咖喱、食盐、糖、醋等基本调味料,制备适合中式快餐的方便复合调味酱,采用正交试验筛选并优化最佳配方,确定了多味复合牛肉酱的最佳工艺条件。
- 孟岳成高虹陈杰张晨洪涠潘杰
- 关键词：牛肉酱
- 一种跨媒介个性化推荐方法
- 本发明公开了一种跨媒介个性化推荐方法，包括以下：准备步骤：准备跨媒介服务器、物联网、智能设备、网络数据收集装置、歌曲网络、视频网络和新闻网络，通过跨媒介服务器制作一个网站，再将跨媒介服务器的输出端与网络数据收集装置的输入...
- 郭飞鹏卢琦蓓周伟张晨
- 文献传递
- 抗烟曲霉乳酸菌菌株的筛选、鉴定及特性初步研究被引量：4
- 2013年
- 采用双层平板法从婴儿粪便中筛选出一株对烟曲霉具有抑制作用的菌株,通过形态学、生理生化特性及16S rDNA序列同源性分析,鉴定该菌株为副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei),命名为LZ54。分别经pH、蛋白酶、XAD-2大孔树脂处理该菌株发酵液上清后,发现LZ54发酵液在酸性条件下具有较强的抗烟曲霉活性,但在碱性条件下其抑菌物质迅速失活;发酵液上清经胃蛋白酶、胰蛋白酶、蛋白酶K处理后失去部分抑菌活性,表明该菌株发酵液中抗烟曲霉的物质具有蛋白质属性;发酵液经XAD-2大孔树脂处理后仍具有抑制烟曲霉活性,并通过SDS-PAGE方法测得该抑菌物质的分子量约为5 kD。
- 楼秀玉张晨张小美沈雷顾青
- 关键词：烟曲霉副干酪乳杆菌抗菌肽
- 新型乳酸菌细菌素及其生产菌株
- 顾青郦萍赵乙桢沈雷蒋晗宋达峰张晨王小丰吴双双刘娇
- 首次发现一种新型抗菌肽（细菌素）Plantaricin ZJ008，对金黄色葡萄球菌等致病菌抑制作用显著。筛选获得高产该新型抗菌肽的新菌株Lactobacillus plantarum ZJ008，明确其全基因组序列及与...
- 关键词：
- 关键词：乳酸菌细菌素抗菌肽
